Anise: ciri penanaman, sifat bermanfaat dan aplikasi

Anise, sebagai tanaman yang diusahakan, telah dikenal sejak zaman kuno, ini dijelaskan oleh penemuan biji anise di bangunan kuno Zaman Batu. Anis dipuji oleh orang Mesir dan menganggap tanaman itu anugerah para dewa, dan penyembuh Yunani kuno menggunakan sifat penyembuhannya dalam latihan mereka. Mesir kuno dianggap sebagai tanah air nenek moyang Mesir, di sana, untuk pertama kalinya, budaya ini dipupuk. Kemudian, anise berjalan lancar di lintang Eropah, dan pada abad ke-19 ia dibawa ke Rusia.

Anis sangat diminati oleh para pakar kuliner di seluruh dunia, sebagai rempah-rempah, mengambil bahagian dalam proses mendapatkan sabun semula jadi, dan digunakan untuk membuat minuman dan ester..

Buah anise adalah penolong terkenal dalam memerangi serangga berbahaya yang menghisap darah, mereka mendapat minyak anise yang sama, ia digunakan dalam industri roti dan alkohol. Anise adalah budaya yang beraneka ragam, dan madu anise mempunyai aroma wangi dan kemasan pedas..

Anise: penerangan tumbuhan

Anis adalah budaya berusia satu tahun, genus paha, dan keluarga payung. Kilang ini tidak bersahaja, dengan batang sederhana nipis, setinggi setengah meter, tegak dan bercabang. Akar anise nipis, batang, bercabang.

Daun anise bawah: berdaun panjang, utuh, berbentuk ginjal bulat, berbentuk gigi palsu atau lobed.

Dedaun sederhana budaya: berdaun panjang, berbentuk baji, kadang-kadang berbilah dua dengan daun sisi kecil. "Cap hijau" anise bahagian atas terdiri daripada daun tiga kali-sirus dengan lobus lansolat linear atau dedaunan keseluruhan.

Anise mekar pada bulan-bulan musim panas, selalunya tanaman itu mekar pada bulan Jun dengan perbungaan lima anggota yang kecil, nampaknya tidak menarik, tetapi sangat harum. Bunga anise berwarna putih dan memiliki kelopak kecil yang terlihat seperti ciliary, sekitar lima benang sari dan sebatang putik dengan ovari bersarang tersembunyi di dalam peduncle, perbungaan membentuk bentuk payung.

Buah anise berwarna kelabu-hijau, dua biji, dengan aroma wangi yang menyenangkan dan rasa pedas yang manis. Bentuknya menyerupai oval yang tidak rata dari sisi, berukuran sekitar 2-6 mm. Tumbuhan itu memberikan tanaman pada bulan Ogos, berat 2 ribu biji adalah sekitar 7 gram.

Anise adalah biasa dan berbentuk bintang. Jangan mengelirukan spesies rempah-rempah dengan varietas: anis bergaris dan anise merah, kerana yang terakhir bukan anis, tetapi disebut buah-buahan dari pokok epal.

Anise biasa

Anise biasa atau femur, budaya tahunan dengan sistem akar yang dikembangkan, dari jenis batang, menembus hingga kedalaman 40 cm, tanaman ini tidak takut akan kekeringan jangka pendek. Ia memiliki tangkai berongga yang tegak dan berkerut halus dan mencapai ketinggian sekitar 75 cm.

Anise biasa digunakan untuk tujuan kosmetik dan makan, tetapi jangan mengelirukannya dengan anise bintang, ini adalah tumbuhan dari keluarga yang berbeza dan berbeza dari segi bentuk dan aroma dan ciri rasa.

Anise bintang

Anise bintang, disebut anise, tumbuhan yang mempunyai banyak khasiat berguna. Menurut ciri-ciri botani, kita membezakannya dari anise biasa - ia adalah tumbuhan malar hijau, keluarga tanaman Schisandra, sejenis anise bintang, dengan buah-buahan dalam bentuk bintang berujung lapan atau enam. Digunakan sebagai perasa, diusahakan oleh negara-negara Timur di China, Jepun, India dan Filipina.

Aroma anise bintang serupa dengan licorice, mempunyai sifat anti-radang dan antiseptik, mengandungi asid shikimovoy, yang merupakan penghalang antivirus. Anise bintang wangi digunakan untuk penyediaan minyak pati, minyak wangi dan perlindungan mulut.

Biji anise, penggunaan dan penyimpanan

Buah-buahan dan minyak anise mempunyai sejumlah sifat berguna dan digunakan sebagai kaedah utama dan tambahan untuk mendapatkan ubat-ubatan dan menyembuhkan kuah. Buah mengandungi minyak lemak dan pati, protein dan asid organik.

Benih mempunyai rasa dan aroma pedas, kesan antiseptik dan antivirus.

Biji anise digunakan untuk menakut-nakutkan dan memusnahkan serangga berbahaya, dan penyembuh dan homeopati menggunakan anise untuk tujuan perubatan, dalam dua bentuk: teh dan infus.

Untuk membuat teh dari anise, anda perlu menuangkan segelas air mendidih dengan satu sendok teh biji anise hancur, bersikeras 15 minit dan mengambilnya dengan perut kosong di dalam gelas, teh seperti itu meningkatkan saluran gastrointestinal dan berfungsi sebagai bantuan dalam rawatan jangkitan saluran pernafasan atas.

Merebus biji anise akan menghilangkan kemurungan dan gangguan mental, untuk memasak, mengisar satu sudu biji anise, tuangkan segelas air mendidih dan didihkan, kacau. Masukkan kuah selama 30 minit, angkat dari dapur, sejukkan dan tapis. Campurkan kuah yang telah disediakan dengan 30 ml. brendi dan sudu pencuci mulut madu. Ambil infus aniseed suam, masing-masing 10 ml. sehingga 5 kali sehari.

Biji anise digunakan secara aktif untuk penyediaan minuman beralkohol. Produk yang paling biasa di kalangan minuman beralkohol pada anise dianggap anod vodka..

Biji anise pedas digabungkan dengan sempurna dalam hidangan dengan rempah-rempah lain, yang menjadikannya sangat diperlukan dalam komposisi rempah dan perasa.

Biji anise harus disimpan dalam bekas kaca tertutup tidak lebih dari tiga tahun.

Varieti anis

Hari ini, varieti anise lebih banyak digunakan di Rusia: varieti Alekseevsky 68 dan varietas menyemai Alekseevsky 1231; di pondok musim panas dan kebun rumah anda boleh menemui pelbagai jenis anise meja dan sayur-sayuran: Payung, Blues, Semko, pelbagai Moscow, Magic Elixir.

Semua varieti domestik tahan terhadap suhu yang melampau, tidak bersahaja dan tertakluk kepada amalan pertanian, hasil yang tinggi.

Dari jenis yang diimport, jenis anise Jermanik, Perancis, dan Belanda adalah perkara biasa..

Sifat anise yang berguna dan kontraindikasi

Anise adalah tumbuhan yang benar-benar unik, mempunyai kesan antispasmodik, karminatif, membantu menghilangkan kolik usus dan kekejangan usus kecil.

Penyerapan biji anise, di kompleks: dengan minyak pudina, pinus dan oren, infus goldenrod dan ekor kuda, daun birch dan akar pasli - ia mengatasi penyakit sfera urogenital, melawan jangkitan, melegakan keradangan pundi kencing dan mempunyai kesan diuretik.

Minyak biji anise mempunyai kesan anti-radang dan antiseptik pada luka dan lecet kecil. Penyerapan buah anise, membantu mengatasi penyakit pernafasan, mempunyai sifat penipisan dan ekspektoran.

Teh anise merangsang penyusuan pada wanita, membantu mengatasi sakit haid dan memulihkan kitaran. Membantu memerangi frigiditi pada wanita, meningkatkan potensi lelaki, menguatkan sistem imun dan melawan kemurungan.

Biji anise kaya dengan minyak lemak dan pati, sebatian protein sayuran, asid organik dan unsur surih..

Anethole, komponen aromatik anise, memberikan biji aroma pedas, berterusan dan rasa manis yang khas.

Salah satu tujuan anise adalah mendapatkan minyak pati aniseed dari buahnya. Minyaknya termasuk dalam resipi pelbagai tincture dan elixir, ia digunakan dalam perubatan herba dan prosedur kosmetik.

Minyak anise mampu mengatasi sakit kepala, menghilangkan migrain, mengatasi insomnia, dan membantu dalam memerangi takikardia. Makan anise setiap hari akan mengembalikan kekebalan tubuh, dan akan memberi kesan yang baik kepada tubuh secara keseluruhan.

Ubat tradisional menggunakan anise tanah untuk menghilangkan rasa sakit, bengkak dan gatal setelah gigitan serangga, dan juga untuk merawat luka bakar..

Infus anise digunakan untuk memerangi penyakit nasofaring dan penyakit periodontal, untuk ini: 30 gram adas hancur, tuangkan segelas air mendidih, biarkan mendidih, tambahkan 8 tetes minyak cemara, minyak sage, cairkan dengan segelas rebusan chamomile yang kuat dan lakukan pembersihan rongga mulut setiap hari untuk dua minggu.

Semua tanaman ubat yang sangat berkesan mempunyai kontraindikasi mereka, anise tidak dapat diketepikan. Anise dikontraindikasikan pada penghidap alergi dan wanita hamil. Penggunaan tanaman ubat yang berpanjangan atau dos berlebihan menyebabkan ruam kulit alergi.

Minyak adas

Minyak pati anise diperoleh dengan penyulingan wap eter dari biji tanaman. Atenol, yang merupakan sebahagian dari minyak anise, digunakan secara aktif untuk menghasilkan anisaldehid yang digunakan dalam minyak wangi..

Minyak anise semula jadi mengekalkan aroma dan khasiatnya yang bermanfaat, ia sangat pekat, kekuningan. Jangka hayat sehingga lima tahun.

Keberkesanan minyak anise biasa lebih tinggi daripada aktiviti anise bintang. Semasa membeli eter, anda mesti memastikan bahawa anda tidak memasukkan barang palsu, lebih baik anda membiasakan diri dengan komposisi pada label produk terlebih dahulu.

Minyak anise mempunyai sifat tonik, menenangkan dan pemulihan. Lampu aroma dengan minyak adas akan menenangkan, berehat, mengatasi masalah insomnia.

Minyak anise penting menyuburkan kulit dengan sempurna, melawan ketidaksempurnaan. Semasa wabak influenza dan SARS, disarankan untuk menyedut minyak anise dan pinus, untuk pencegahan penyakit.

Dengan bronkitis, minyak anise dan decoctions dimakan semasa perut kosong. Oleh kerana kesan antispasmodik dan anti-radangnya, minyak anise berguna untuk wanita semasa kitaran haid untuk mengurangkan sindrom yang menyakitkan dan mengatasi kemurungan..

Minyak adas digabungkan dengan minyak adas dan dill, melegakan masalah pembentukan gas dan sakit perut.

Topeng rambut dengan anise dan minyak burdock akan memberikan kilauan pada rambut, menguatkan akar rambut dan menghilangkan kelemumur.

Semasa penggunaan minyak pati, ujian toleransi produk individu harus dilakukan, jika tidak, rawatan boleh menyebabkan akibat negatif dalam bentuk ruam dan dermatitis. Sebelum digunakan, sapukan sejumlah kecil minyak ke kulit di belakang telinga atau cuping temporal, jika gatal atau kemerahan terjadi, minyak anise dikontraindikasikan. Minyak anise tidak boleh diminum oleh penderita trombositopenia, alergi, atau wanita hamil..

Pengambilan akar anise

Akar anise terletak di tanah pada kedalaman 30-40 cm. Ia mempunyai bentuk batang dengan dahan. Akar anise adalah sebahagian daripada koleksi yang menguatkan sistem kardiovaskular, digunakan untuk memasak dan menghilangkan bau mulut.

Untuk menghilangkan nafas yang tidak diingini: akar anise cincang halus, campurkan dengan kulit lemon dan pudina segar, kunyah pes yang dihasilkan dengan baik dan telan tanpa mencuci. Kemudian, masukkan di mulut anda sepotong akar anise, halia atau daun salam. Resipi seperti itu bahkan dapat menghilangkan bau tembakau..

Penuaian akar anise paling baik dilakukan pada bulan Ogos, atau segera setelah menuai benih. Setelah menuai, akar anise dicincang dan dikeringkan, segar disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua minggu.

Penanaman anise, pembersihan

Anise adalah salah satu budaya seperti itu, yang tahan sejuk, tetapi suka panas. Anise boleh disemai pada awal musim bunga, tetapi di sebelah selatan laman web ini, dihangatkan oleh cahaya matahari.

Benih anise mula bercambah pada suhu +10 darjah, tetapi yang optimum adalah +25. Letakkan secara bergilir tanaman selepas sayur-sayuran dan kekacang.

Anise ditaburkan dengan biji, jika anda menyemai pada awal musim bunga, maka lebih baik menanam benih terlebih dahulu, untuk ini, letakkan di kain lembap selama seminggu, berikan sinar matahari dan melembapkan setiap hari.

Siapkan tanah terlebih dahulu, untuk memulakan, menggali tapak, membuat kompos, dan pada musim bunga, sebelum menyemai, baja nitrogen dan mineral.

Benih anis diletakkan di tempat tidur yang terbentuk, dengan jarak baris 40 cm, tidak tebal, hingga kedalaman tidak lebih dari 4 cm, lebih baik menipis anak benih yang terlalu kerap, meninggalkan 8-10 cm di antara tanaman, jika tidak, tanaman akan memberikan hasil biji yang sedikit.

Tanah yang paling sesuai untuk anise adalah udara ringan, tanah ringan, dengan saliran yang baik.

Penjagaan tanaman terdiri daripada penyiraman tepat pada masanya (sekurang-kurangnya tiga kali seminggu), penyiangan dan penanaman. Pematangan penuh biji anise berlaku tiga bulan selepas disemai. Pembersihan dilakukan pada awal pagi, "payung" dipotong, dikeringkan, diratakan dan disaring jika perlu. Simpan biji di dalam bekas kaca tertutup atau beg kertas. Jangka hayat biji anise tidak lebih dari tiga tahun.

Apa itu anise dan khasiatnya yang bermanfaat

Anise atau anise adalah tanaman tahunan keluarga Umbrella. Sukar untuk menamakan tanah air rempah-rempah; sebaliknya, ia adalah Timur Tengah atau Mediterranean. Di Mesir, Asia Kecil, Mexico dan Eropah Selatan, anis ditanam untuk pengeluaran benih; di wilayah Voronezh, Kursk, Belgorod, ia tumbuh sebagai tanaman yang ditanam. Paha mempunyai tangkai tegak nipis kira-kira 60 cm, daun bawahnya pejal, bahagian atasnya utuh atau tripartit, merata ke seluruh batang, bunga dikumpulkan dalam payung kompleks dan buah dua biji berwarna abu-abu-hijau atau coklat.

Struktur

Anise vulgaris (buah-buahan tumbuhan kering) mengandungi asid organik, gula, minyak lemak (16-28%), minyak pati (1.2-3.5%, dan kadang-kadang 6%) dan zat protein (kira-kira 19%). Minyak pati diekstrak dengan penyulingan wap, cairannya kaya dengan atenol, metilkalvikol, anisealdehid, alkohol, keton, asid, dipentena dan bahan lain.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Komposisi kimia tumbuhan yang kaya menentukan banyak sifat yang berguna untuk kesihatan manusia, yang merangkumi fungsi berikut:

  • penghapusan keradangan penyetempatan yang berbeza;
  • melegakan kekejangan pada asma bronkial;
  • penghapusan dahak untuk bronkitis, tracheitis, batuk, laringitis, radang paru-paru, selesema;
  • buah anise merangsang fungsi sekresi, usus, yang diperlukan untuk penyakit saluran gastrousus (saluran gastrousus);
  • rangsangan pankreas;
  • penghapusan kegembiraan sistem kardiovaskular;
  • meningkatkan pencernaan, merangsang selera makan;
  • melegakan kemurungan, tekanan, menormalkan tidur;
  • menghilangkan sakit kepala, migrain, insomnia;
  • biji anise melegakan kembung, kembung, sembelit (kesan pencahar), dan kolik kanak-kanak;
  • rawatan penyakit buah pinggang, hati, saluran genitouriner;
  • penyembuhan luka, luka bakar, keseleo;
  • peningkatan potensi pada lelaki;
  • penghapusan hakisan, normalisasi kitaran haid pada wanita;
  • tindakan diuretik.

Anise semasa mengandung

Semasa mengandung, biji, decoctions, tincture dan sebarang hidangan dari anise tidak boleh digunakan, kerana kesihatan ibu dan janin masa depan akan berada dalam bahaya. Sebelum ini, kilang itu merupakan komponen penting dalam ubat pengguguran. Selain itu, anise boleh mencetuskan alahan dan pendarahan rahim. Semasa penyusuan, selepas kelahiran bayi, teh anise, tincture, sebaliknya, menyumbang kepada pengeluaran susu ibu, yang diperlukan untuk krisis penyusuan.

Permohonan

Penggunaan luas anise biasa dalam memasak diketahui, ia adalah sebahagian daripada banyak hidangan dalam pembuatan kosmetik dan ubat-ubatan (salap, infus, rebusan). Industri kosmetologi menggunakan minyak anise, yang memiliki kemampuan untuk mempertahankan kelembapan di dalam sel kulit untuk pembuatan krim, topeng anti-kerut, kendur, penuaan pramatang. Pakar kuliner menggunakan adas untuk membuat roti bakar (roti, kek, muffin), memberikan aroma yang sangat baik. Anise dalam hidangan buah dan sayur, puding, kaserol meningkatkan citarasa mereka.

Di samping itu, buah segar tanaman ditambahkan ke sup, kuah, daging, ikan, pemeliharaan buah dan sayur. Perlu dikatakan bahawa daun anise biasa juga berguna dan digunakan secara aktif dalam penyediaan salad, sup, memberikan hidangan tambahan aromatik dan kualiti perasa. Sejak zaman kuno, minuman beralkohol telah dibuat dari buah-buahan, biji anise, dan anod vodka sangat digemari. Hari ini, bahagian tanaman masih ditambahkan ke dalam wain..

Resipi ubat tradisional

Benih dan buah anise biasa digunakan secara aktif dalam pembuatan produk perubatan tradisional, kerana tanaman ini mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Merebus, teh, tincture yang disediakan berdasarkannya dapat menyembuhkan banyak penyakit, membantu mengatasi sejumlah masalah kesihatan. Pengambilan minuman sebegini secara berkala akan membantu bukan sahaja merasa enak, tetapi juga kelihatan enak.

Tincture

Alat sedemikian disediakan dengan sangat sederhana, anda perlu menyambungkan semua komponen yang diperlukan dan membiarkannya disuntik selama kira-kira 2 minggu. Tincture menguatkan sistem imun dengan sempurna, memberi kesan positif kepada semua organ. Minuman aromatik dan perasa boleh diperkaya dengan thyme atau adas, tetapi dengan sendirinya sangat enak. Dosis tincture adalah 1 sudu kecil. 0.5 jam sebelum makan tiga kali sehari. Sekiranya anda perlu melegakan sakit gigi, maka 2 sudu besar. l dana dicairkan dalam setengah gelas air dan larutan ini membilas rongga mulut. Jadi, untuk penyediaan tincture anise, anda memerlukan:

  • anise, jintan, gula - 1 sudu kecil;
  • anise bintang - 2 bintang;
  • vodka (moonshine) - 500 ml.

Ibu menyusu muda yang ingin meningkatkan penyusuan susu ibu, tetapi yang takut alkohol, boleh menuangkan 1 sudu kecil. keringkan tanaman dengan segelas air mendidih. Selepas 15 minit, minuman mesti ditapis dan diminum dalam cawan kecil 4-5 kali pada siang hari. Pewarna 1 sudu besar. l anise dan 100 ml air mendidih apabila diambil secara lisan membantu mencegah katarak, dan sebagai kaedah untuk losyen - meningkatkan penglihatan.

Teh adas

Minuman seperti ini sangat berguna untuk pelbagai penyakit perut, usus, saluran pernafasan, pankreas, sistitis, pielonefritis, dll. Teh bukan sahaja sihat, tetapi juga enak, harum dan menyegarkan. Untuk membancuhnya, ambil 1 sudu kecil. biji adas hancur, masukkan teko, tuangkan 200 ml air panas dan bungkus. Selepas 10 minit, minuman mesti ditapis, anda boleh menambah kulit sitrus, irisan lemon, madu.

Anda perlu minum cecair 2-3 cawan sehari, untuk wanita hamil - setengah jam sebelum memberi makan, untuk kanak-kanak - tidak lebih dari 2 kali 100 ml. Sekiranya anda mengambil ½ sudu kecil. biji anise, batang kayu manis, kulit sitrus, 2 helai nipis halia dan tuangkan semua 500 ml air rebus panas, anda akan mendapat teh yang diperkaya yang memberi kekuatan, tenaga tambahan, memberikan tenaga untuk sepanjang hari yang akan datang.

Merebus

Ubat yang paling kuat adalah decoctions of anise, yang membantu dengan pelbagai penyakit. Tuangkan 200 ml air mendidih 1 sudu besar. l buah tanaman dan rebus selama 15 minit dengan api kecil. Kemudian biarkan selama 20-30 minit, tapis, tambahkan 1 sudu besar. l madu asli dan minum ¼ cawan 3-4 kali sehari. Minuman sebegini akan membantu anda dengan cepat menghilangkan batuk yang kuat. Sekiranya anda mengalami sesak nafas, bengkak, sakit semasa haid atau kurang selera makan, minum 1/4 cawan 4 kali sehari tincture seperti: 1 sudu kecil. anise tuangkan 500 ml air panas rebus dan biarkan mendidih selama kira-kira satu jam.

Sekiranya anda berkeras 1 sudu besar. l biji adas dalam 500 ml air mendidih selama satu jam, dan minum ¼ cawan tiga kali sebelum makan, maka rebusan seperti itu akan menghilangkan kembung. Satu ubat 2 sdt., Diseduh dengan 200 ml air panas selama satu jam, membantu menghilangkan bau mulut dan penyakit lain dari rongga mulut. Cecair itu mesti digunakan untuk membilas beberapa kali sehari.

Cara memohon anise untuk batuk

Anise vulgaris mendapat banyak ulasan positif sebagai ekspektoran yang baik untuk selesema dan jangkitan virus pernafasan akut (ARVI). Setelah mengambil ubat ini, anda perlu berlindung dan tidur, kerana tanaman ini mempunyai sifat diaforetik. Untuk menghilangkan masalah ini, alat berikut sedang disiapkan:

  1. 4 tetes minyak anise dicairkan dalam 1 sudu besar. l air, minum sebelum makan 3-4 kali sehari.
  2. Rebus 1 sudu besar. l biji anise hancur dengan segelas air, minum dalam 4 bahagian yang sama 15 minit sebelum makan.
  3. 2 sudu kecil campurkan adas dengan 1 sudu besar. l akar licorice, bilangan tunas pinus dan daun sage yang sama. Bancuh 1 sudu besar. l campurkan dengan segelas air panas dalam termos selama kira-kira 4-5 jam, minum 1 sudu besar. l 4-5 kali sehari.

Anise kerana kehilangan suara

Kaldu anise dengan laringitis (penyakit saluran pernafasan, disertai dengan kehilangan, suara serak) mempunyai rasa manis yang kuat. Untuk menyediakan ubat, lakukan perkara berikut:

  1. Kisar ½ cawan biji anise dalam mortar (kisar dengan penggiling kopi).
  2. Tuangkan segelas air masak baru dan rebus selama 15 minit lagi di bawah penutup.
  3. Biarkan 15 minit untuk menyeduh, saring, tambahkan cecair ke isi kuah asli.
  4. Masukkan ¼ cawan madu dan 1 sudu kecil. kognac.
  5. Ambil 1 sudu besar. l setiap setengah jam sehingga pemulihan suara.

Peraturan pengumpulan dan penyimpanan

Dalam anisnya, semua bahagiannya berguna: akar, batang, biji, sehingga tanaman dituai sepenuhnya. Semasa berbunga, rumput sangat berguna, oleh kerana itu, ia dapat ditanam secara serentak dengan buah-buahan yang belum masak, kemudian dikeringkan, terletak di satah mendatar. Biji matang dituai pada cuaca kering, pagi atau petang, ketika tetesan embun terdapat di payung.

Mereka diikat ke dalam bungkusan, digantung, dikeringkan, dan kemudian diratakan dan diayak dari serpihan. Selanjutnya, pengeringan tambahan dilakukan di kawasan pengering atau berlorek. Benih disimpan di dalam bekas tertutup dengan baik, tanpa akses ke udara dan kelembapan. Akar anise dituai pada musim luruh, batang kering segera dikeluarkan. Bahan mentah disimpan di linen, kanvas atau beg kertas di bilik yang gelap dan sejuk dan kering. Sekiranya anda memutuskan untuk mula menanam tanaman di kawasan anda, rendam biji di dalam air sebelum menanam di tanah.

Kontraindikasi

Paha biasa tidak mempunyai kontraindikasi tertentu, tetapi masih ada beberapa titik. Anda tidak boleh mengambil biji, buah anise dan produk berdasarkannya, jika:

  1. Awak mengandung. Tumbuhan ini boleh menyebabkan pendarahan rahim, keguguran, atau kelahiran pramatang.
  2. Terdapat intoleransi individu, reaksi alahan. Boleh muncul sebagai batuk, ruam kecil.
  3. Semasa atony usus, pembengkakan duodenum atau ulser perut.

Anis apa itu

Pimpinella anisum L., 1753

  • Anisum odoratum raf.
  • Anisum officinale DC.
  • Anisum officinarum moench
  • Anisum vulgare gaertn.
  • Apium anisum (L.) Crantz
  • Carum anisum (L.) baill.
  • Pimpinele anisa St.-Lag.
  • Ptychotis vargasiana DC.
  • Selinum anisum (L.) E.H.L. Krause
  • Seseli gilliesii Hook. & Arn.
  • Sison anisum (L.) spreng.
  • Pautan Tragium anisum (L.)

Anise, atau Aniseed Thigh (Latin Pimpinélla anísum), adalah tumbuhan herba tahunan, rempah; spesies genus Pimpinella keluarga Payung (Apiaceae).

Kandungan

Pengedaran dan ekologi

Tanah airnya tidak dikenali dengan tepat, mungkin Laut Tengah atau Timur Tengah. Sebilangan pengarang (Dekandol, Kalestani, dll.) Menganggap Anisum creticum Calest sebagai nenek moyang liar. [2] = Pimpinella cretica Poir.

Ia dibiakkan untuk pengeluaran benih di seluruh Eropah selatan, Asia Kecil, Mexico dan Mesir. Di Rusia, anise biasa tumbuh sebagai tanaman yang ditanam di kawasan besar terutamanya di wilayah Voronezh, Belgorod, Kursk, dan dalam ukuran yang lebih kecil di Wilayah Krasnodar.

Penerangan biologi

Sebuah kilang pubescent tahunan, nipis dan tidak lama lagi. Akarnya nipis, berbentuk gelendong, batang. Batang hingga 60 cm tinggi, tegak, bulat, berkerut, bercabang di bahagian atas.

Daun batang basal dan bawah berukuran panjang, berbentuk bulat-bulat, utuh, berlekuk-lekuk atau bergelombang, atau dari tiga risalah berbentuk bulat, dua pendek, terminal pada tangkai panjang. Daun sederhana dengan bentuk baji belakang, selalunya daun lateral dua-lobed dan terminal tiga-lobed, berbiji panjang. Bahagian atas adalah sessile pada faraj yang sempit, dua kali atau tiga kali seperti lobus lansolat linier; paling banyak tiga-lima-bahagian atau keseluruhan.

Bunga-bunga kecil, lima anggota, tidak mencolok, dikumpulkan di hujung dahan menjadi payung kompleks berdiameter 2,5-6 cm, dengan 7-15 sinar pendek, bersinar pendek. Pembungkus tidak ada atau tidak sama, selebaran pembungkus berbentuk νη, termasuk satu atau beberapa. Kelopak berwarna putih, panjangnya kira-kira 1.5 mm, di bahagian tepinya dan di bahagian belakangnya berwarna pendek-pubescent, dengan puncak membengkok ke dalam dan pubescent dari luar. Lima stamen; alu-alukan dengan ovari bicuspid bawah dan dua tiang. Ia mekar pada bulan Jun dan Julai.

Buahnya berwarna kelabu kehijauan dua biji, ovate hati-lebar, ovate atau berbentuk pir, kelabu kecoklatan, panjang 3-5 mm, agak dimampatkan pada sisi, dengan tulang rusuk yang menonjol lemah. Buah-buahan dengan bau yang menyenangkan dan rasa pedas manis. Buah separa dengan lima tulang rusuk, dua tubulus sekresi di bahagian rata dan banyak tubulus kecil di sisi cembung. Berat 1000 "biji" (separa buah) ialah 2-3.6 g [3]. Buah pada bulan Ogos.

Bahan mentah sayur

Bilet

Untuk tujuan terapi, buah anise digunakan (nama farmasi - lat. Fructus Anisi vulgaris). Mereka dituai semasa pematangan, ketika buah payung pertama berubah menjadi coklat, dan buah payung yang lain masih hijau. Tanaman yang dipotong diikat dalam serbang dan dikeringkan di bawah awning. Selepas pengeringan, mereka diratakan dan di kilang anggur buah dipisahkan dari kekotoran.

Tanah yang terbaik untuk anise biasa adalah chernozem yang lembap dan lembut yang kaya dengan humus. Tanah liat berat, rawa garam dan tanah berpasir tidak sesuai. Dalam penggiliran tanaman, anise biasa diletakkan selepas roti musim sejuk. Musim tanam adalah 110-120 hari dengan jumlah suhu hingga 2200. Menyemai benih dilakukan mengikut alur yang berkembang dengan baik. Banyak kelembapan diperlukan untuk percambahan biji; anak benih tidak takut fros, oleh itu, tarikh menyemai awal digunakan. Penjagaan merangkumi penyiangan dan melonggarkan tanah. Dituai pada separuh kedua bulan Ogos oleh penuai gabungan [4].

Komposisi kimia

Sifat farmakologi

Persediaan anise mempunyai sifat anti-radang, antiseptik, antispasmodik, anestetik dan karminatif, bertindak sebagai pencahar. Buah anise dan sediaannya meningkatkan fungsi alat kelenjar bronkus dan usus, meningkatkan fungsi sekretori saluran gastrointestinal, dan mengurangkan kekejangan otot-otot halus usus. Mereka meningkatkan rembesan kelenjar susu dan merangsang fungsi motor rahim. Ketoksikan rendah.

Nilai dan penerapan ekonomi

Anis telah digunakan sejak zaman kuno, ini dibuktikan dengan biji yang terdapat dalam pembinaan cerucuk Zaman Batu. Orang Mesir kuno menyebutnya, doktor Yunani kuno - Hippocrates, Theophrastus dan Dioscorides [2] [5].

Dari Mesir, anise datang ke ladang Eropah dan ke banyak bahagian lain di dunia. Di Rusia, mereka mula mengembangkan budaya ini pada awal abad XIX.

Minyak lemak yang diekstrak selepas penyulingan minyak pati sesuai untuk pembuatan sabun, dan bahagiannya yang padat berfungsi sebagai pengganti koko.

Serangga mati akibat bau anise: kutu, kutu busuk, rama-rama, lipas, lebah, dan kutu [5].

Anise adalah tumbuhan nektarifer yang baik [6].

Aplikasi Memasak

Buah-buahan dan minyak anise yang diperoleh dari mereka banyak digunakan di kedai roti, dalam industri ikan dan daging, pembuatan gula-gula dan minuman.

Sebagai rempah, terutama buah-buahan digunakan yang mempunyai aroma yang kuat, ringan, menyegarkan. Selalunya, anise ditambah kepada pelbagai kek, kue, roti halia, penkek, muffin, sup susu dan buah, bayam dan bukannya pala dan hidangan lain.

Timur Tengah: arak • Turki: udang karang • Bulgaria: mastic • Balkan: rakia • Yunani: ouzo • Itali: sambuca • Perancis: pastis • Sepanyol: pacharan

Penggunaan perubatan

Ubat-ubatan: minyak pati aniseed (sebahagian daripada tincture opium-benzoik dan elixir payudara), buah anise, yuran (teh), minyak lemak, elixir payudara, titisan ammonia.

Mereka membantu radang ginjal dan pundi kencing, membuang pasir dari saluran kencing. Ia digunakan untuk kembung, untuk merangsang fungsi sekresi hati dan pankreas. Persediaan anise, termasuk dalam koleksi ubat, juga disyorkan untuk gastritis anasid, kembung perut dan gangguan lain pada saluran gastrousus. Ia berguna untuk ibu menyusu untuk menggunakan teh anise untuk meningkatkan jumlah susu, untuk memisahkan dahak ketika batuk, dan juga untuk kolik.

Minyak anise dan buah-buahan terutama digunakan sebagai ekspektoran untuk penyakit saluran pernafasan, trakeitis, laringitis dan penyakit pernafasan lain. Minyak anise sering digabungkan dengan minyak pati lain, antibiotik; mereka adalah sebahagian daripada pelbagai ubat ekspektoran.

Dadah mempunyai kesan disinfektan ringan..

Taksonomi

Spesies Paha anise termasuk dalam genus Hip (Pimpinella) keluarga Payung (Apiaceae) dari urutan Umbrellae (Apiales).

Penggunaan anise dalam perubatan klasik dan tradisional untuk rawatan penyakit

Pimpinella anisum L., 1753

Anise vulgaris adalah spesies tumbuhan tahunan genus Hipster (Pimpinella) dari keluarga Payung (Apiaceae). Nama itu berasal dari anison Yunani, tetapi orang Yunani meminjamnya, mungkin dari bahasa Arab - anysum. Penyebutan anise pertama boleh didapati dalam Alkitab dan papirus Mesir 1500 SM.

Banyak pemimpin kebun raya menganggapnya sebagai tanaman penanaman tertua yang diketahui. Anise ditanam dan dituai sejak dulu lagi, dan orang Arab dan Israel, dia terkenal di China dan India. Tetapi anise sangat terkenal di Yunani dan Rom kuno, di mana ia digunakan sebagai tanaman ubat dan bumbu. Dioskorides Pedanios Anazarboes yang terkenal (abad ke-1 Masihi), ahli botani dan doktor Yunani dalam perkhidmatan Caesar, sejak zaman Nero, menulis bahawa:

"(.), Anise memberi kesegaran pada pernafasan, wajah awet muda dan membantu menghilangkan impian berat (.)".

Ia mungkin dibawa ke Eropah (termasuk Rusia) melalui Benediktin yang menyemai tanaman ini di kebun biara mereka.

Penerangan biologi anise

Tumbuhan tanaman herba tahunan. Anise vulgaris mempunyai akar batang tipis berbentuk gelendong, yang menembusi tanah hingga kedalaman 50-60 cm. Batangnya lurus, bulat dengan alur, cabang di bahagian atas. Keseluruhan ketinggian tanaman adalah 30-70 sentimeter.

Daun basal anise berbentuk bulat, tengahnya berbentuk baji, dibedah dengan keratan pendek, daun atasnya berbentuk tiga segi dan tanpa keratan. Bunga anise kecil, putih atau merah jambu, dikumpulkan dalam payung kompleks dengan sinar 6-16. Ia berbunga pada bulan Jun - Julai, buahnya masak pada bulan Ogos. Buahnya berbentuk telur dua biji dengan tulang rusuk yang sedikit menonjol, mempunyai panjang 3-4 milimeter dan diameter 1.5-2.5 milimeter. Buah masak berwarna kelabu-hijau dan mudah pecah menjadi dua bahagian. Jisim 1000 biji hanya 3.5-5 gram.

Di mana tumbuh (sebaran dan ekologi) anis

Tanah air anise adalah negara-negara Asia Kecil dan Timur Tengah, tetapi maklumat ini dipertikaikan oleh banyak pihak. Sebagai tanaman rempah dan perubatan mula digunakan pada zaman dahulu. Dari orang Rom, anise berakhir di seluruh Eropah.

Sekarang ia ditanam di Sepanyol, Itali, Turki, Mesir, India, China, Mexico, Chile, AS, Lubnan, Yunani, Siprus, Moldova, Asia Tengah dan Kaukasus, serta di banyak negara lain. Menariknya, di sejumlah negara timur - India, Iran, Indonesia, mereka tidak membezakan antara anise dan adas.

Telah dikenal di Rusia sejak zaman Kievan Rus, tetapi dalam jumlah yang besar ia mulai ditanam bersama ketumbar hanya dari abad ke-19. Diagihkan (di padang rumput dan padang rumput), - hanya dalam budaya atau liar. Di Rusia, anise biasa tumbuh sebagai tanaman yang ditanam di kawasan besar terutamanya di wilayah Belgorod, Voronezh, Kursk, dan dalam ukuran yang lebih kecil di Wilayah Krasnodar.

Apa itu anis biasa

Buah anise mengandungi 2-3% minyak pati, 4-23% minyak lemak, 18% protein, 3-5% gula, furfural, kopi dan asid klorogenik dan bahan berguna lain.

Minyak pati anis adalah 80-90% terdiri daripada anethole, mengandungi 10% metilchavicol, selain komposisinya termasuk estragol, anise aldehyde, alkohol anise, alpha-pinene, beta-pinene, camphene, sabinen, alpha-fellandren, beta-fellandren, fenhon, linalool.

Sifat farmakologi anise

Anise mempunyai sifat karminatif, pencahar, antispasmodik, anestetik dan ekspektoran..

Kerana anethole yang terkandung dalam buah anise, ia bertindak sebagai agen ekspektoran, penenang dan antibakteria. Ia digunakan untuk gangguan pencernaan disertai dengan sakit perut dan kembung, terutama pada kanak-kanak, dll..

Merangsang pengeluaran susu pada ibu yang menyusu.

Ia menyebabkan pengembangan saluran darah dan penurunan ketegangan otot licin, memberikan kesan antispasmodik (kerana ini tidak dapat digunakan pada wanita hamil).

Juga mungkin digunakan untuk sakit kepala migrain.

Orang Hindu mengunyah biji adas setelah makan untuk menyegarkan nafas. Untuk menghilangkan cegukan, beberapa biji harus dikunyah dan kemudian dicuci dengan air.

Juga digunakan untuk penyakit pundi kencing dan saluran kencing dan batu ginjal.

Bila hendak mengumpul dan bagaimana menyimpan anise biasa

Biji anise dikumpulkan pada tahap kematangan lilin ketika mereka memperoleh warna kelabu kehijauan. Tumbuhan yang dipotong dikeringkan selama beberapa hari di tempat teduh, dan kemudian diratakan. Biji tanah cepat kehilangan rasa dan baunya, jadi biasanya anise disimpan utuh dan digiling sebelum digunakan. Sekiranya bijinya berwarna gelap, maka mereka sudah terlalu tua dan mempunyai aroma yang lebih lemah.

Untuk mendapatkan minyak pati, anise diproses sepenuhnya, memotong selama tempoh pembentukan buah dan kematangan susu. Sangat menarik bahawa minyak pati anis sangat mirip dengan bau dan komposisi dengan anise anise, walaupun ini adalah tanaman yang sama sekali berbeza.

Untuk menyiapkan tanaman itu sendiri, anise dipotong sebelum berbunga dan dikeringkan di ruangan yang berventilasi baik di bawah naungan.

Untuk apa penyakit anis digunakan?

Anise merangsang pencernaan, melegakan kekejangan dengan kolik gastrik atau usus, meningkatkan selera makan dan mengurangkan perut kembung. Ia digunakan untuk mengobati selsema, hidung berair dan penyakit saluran pernafasan atas, batuk, bronkitis. Kaldu anise meningkatkan penyusuan pada ibu semasa memberi makan bayi.

Teh anise digunakan untuk mengurangi suhu, dan sebagai diuretik, antispasmodik dan penenang, serta untuk mengurangkan sakit haid, menormalkan tidur dan menghilangkan tekanan. Persediaan dari buah anise membantu meredakan ginjal dan pundi kencing, membuang pasir, merangsang fungsi sekresi hati dan pankreas.

Walau bagaimanapun, anise juga mempunyai kontraindikasi, ia harus digunakan dengan hati-hati, terutama untuk penyakit perut dan duodenum, kolitis, dengan peningkatan pembekuan darah dan penyakit jantung. Minyak adas boleh menyebabkan alahan..

Minyak anise digunakan dalam kosmetik, meningkatkan keanjalan kulit dan menormalkan metabolisme garam-air dan lipid..

Penggunaan anise dalam perubatan (resipi)

Dalam perubatan, anise digunakan dalam bentuk decoctions, tincture, minyak anise, sirap, tetes. Termasuk dalam banyak ubat dan ubat gigi untuk meningkatkan rasa..

Tincture anise: tuangkan satu bungkus (20 g) anise ke dalam botol yang mengandungi 250 g alkohol dan biarkan selama dua minggu di almari atau tempat gelap yang lain. Selepas ini, cecair dinyatakan. Tambahkan 0.25 liter alkohol ke biji yang tinggal dan sisihkan botol selama dua minggu ke depan. Satukan kedua warna dan maniskan dengan madu. Ambil 3-20 kali sehari selama 15-20 tetes pada sudu dengan batuk yang menyakitkan - sebagai ekspektoran, untuk sakit perut - untuk merangsang pencernaan.

Infusi: Tuangkan 1 sudu buah dengan 1 cawan air mendidih, tutup dengan piring dan biarkan selama 15-20 minit. Minum 4 kali sehari untuk ¼ cawan infus sebelum makan - untuk gangguan pencernaan atau setelah makan sebagai ekspektoran sekiranya batuk teruk.

Kuah adas: Tuangkan satu sudu teh anise dengan segelas air panas dan masak di bawah penutup selama 3-5 minit. Saring dan minum segelas kaldu 2-3 kali sehari.

Kelalang Anise: Tuangkan satu sudu teh anise dengan segelas air mendidih dan tekan di bawah penutup selama kira-kira 20 minit. Saring infusi dan minum ⅓ cawan 3 kali sehari.

Sirap Anise: Dalam air mendidih (1 l), tambahkan 7 sudu teh biji anise dan masak dengan api kecil hingga separuh cairan menguap. Kemudian tapis kuahnya dan tambahkan 3 sudu madu ke dalamnya. Ambil 2 sudu teh sirap 2-3 kali sehari, jika berlaku batuk dan penyakit gastrousus.

Tetes anise farmasi digunakan untuk penyakit gastrointestinal sebanyak 3-6 tetes pada sekeping gula 2-3 kali sehari.

Merebus biji anise (15-20 g per 1 liter air) diminum dengan penyakit dada setiap jam di segelas anggur, sebagai kaedah mencairkan dahak dan ekspektoran, dengan asma. Merebus yang sama (setengah cawan 3 kali sehari) diambil untuk meningkatkan fungsi perut dan usus (rangsangan peristalsis), sebagai karminatif, diuretik (membantu membersihkan ureter), diaforetik dan antipiretik.

Teh adas: Parut adas 30 g serbuk, tuangkan 300 g air, masak, tetapi jangan tinggal 250 g. Minum sebelum makan malam agar gas tidak terkumpul di perut dan bersendawa. Juga disyorkan untuk ibu menyusu yang mempunyai sedikit susu..

Merebus: Tuang setengah gelas biji dengan segelas air dan rebus selama 15 minit, kemudian tapis dan tambahkan seperempat gelas madu linden di sana, didihkan lagi, kemudian angkat dari api dan tambahkan satu sudu brendi. Merebus seperti itu diambil setiap 30 minit dengan kehilangan suara.

Anis apa itu

Anise adalah rempah pedas yang banyak digunakan dalam memasak, khususnya dalam penyediaan pencuci mulut dan minuman keras. Rempah ini adalah tanaman herba tahunan yang tergolong dalam keluarga payung. Benih dan minyak anise mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia, sehingga tanaman ini sering digunakan dalam perubatan rakyat, dan juga dalam tata rias rumah.

penerangan ringkas mengenai

Tanah air tanaman ini adalah Timur Tengah dan Mediterranean, sekarang rempah ini dibiakkan di seluruh dunia dan digunakan secara meluas dalam masakan dari berbagai negara..

Di mana dan bagaimana ia tumbuh?

Anise adalah tumbuhan nipis dan rendah (hingga 60 cm) dengan alur dan bercabang di bahagian atas. Daunnya panjang, bulat, kadang-kadang bergaris. Secara luaran, semak anise menyerupai dill.

Ia tumbuh di Mesir, Asia Kecil, serta di Mexico dan hampir di seluruh Eropah selatan. Di Rusia, anise ditanam di kawasan terbuka yang luas dengan tanah yang longgar, di mana pasir dan tanah liat digabungkan dengan sejumlah besar humus. Tanah pasir dan tanah liat yang berat tidak sesuai.

Cara mekar?

Bunga anise bermula pada awal atau pertengahan musim panas. Bunga-bunga kecil, tidak dapat dilihat, berujung lima, dikumpulkan di hujung dahan, adalah payung dengan sinar yang tersebar dan diturunkan.Kelopak putih salji, sepanjang 1.5 mm, robek di tepinya. Panjang payung mencapai 6 cm.

Bagaimana rupanya?

Biji anise berukuran kecil (3-5 mm), berbentuk bujur dengan pengembangan (satu bahagian lebih besar, yang lain runcing). Warnanya berwarna kelabu-hijau, mempunyai corak dalam bentuk garis-garis nipis menegak berwarna kuning gelap atau kehijauan.

Biji kering mempunyai nota yang manis dan sedikit pedas. Untuk rasa, anise mirip dengan biji dill manis atau biji jintan. © https://ydoo.info/product/anis.htmlJika digunakan dalam kuantiti yang banyak, ia boleh menjadikan hidangan menjadi tart.

Bau

Rempah mempunyai aroma manis yang khas, tetapi menyenangkan dan kaya dengan nota kesegaran. Bau anise agak serupa dengan licorice..

Sejarah Istimewa

Oleh kerana rasa yang enak dan aroma yang kaya tanaman ini mempunyai minyak pati dalam komposisi buah-buahan, anise telah terkenal sejak zaman kuno. Rempah digunakan secara meluas oleh orang Yunani kuno, Rom dan Mesir, dan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan. Contohnya, orang Mesir membakar roti dengan rempah-rempah, sementara orang Rom menggunakan tanaman itu untuk tujuan kesihatan.

Sifat bermanfaat anise, seperti kesan anti-penuaan pada tubuh dan kemampuan untuk menyegarkan nafas, disebutkan oleh Pliny, Hippocrates, dan Avicenna.

Selain itu, pada zaman dahulu, tanaman ini digunakan untuk membersihkan dan mengaroma udara di dalam bilik. Anise juga digunakan sebagai alat untuk mengusir mimpi buruk. Untuk melakukan ini, mereka mengikat ranting tanaman di kepala katil.

Jenis Anise

Di bawah nama "anise" diketahui 2 jenis tanaman yang berasal dari keluarga yang berbeza dan berbeza antara satu sama lain dalam penampilan dan rasa:

Yang pertama adalah semak, yang kedua adalah pokok. Anise biasa kelihatan seperti biji-bijian kecil, sedangkan stellate adalah buah dalam bentuk bintang terbuka yang indah. Anise bintang juga dikenali sebagai anise bintang..

Apakah perbezaan antara anise dan rempah lain?

Banyak rempah mempunyai penampilan, kaedah penanaman yang serupa atau tergolong dalam keluarga yang sama dengan anise, namun rempah-rempahnya berbeza dari segi rasa dan aroma.

Anise bintang

Kedua-dua rempah itu manis dan sebahagiannya boleh digunakan secara bergantian. Walau bagaimanapun, anise bintang mempunyai aroma yang lebih lembut dan halus, sementara anise mempunyai bau manis yang kaya..

Juga, rempah boleh dibezakan dari segi penampilan. Anise adalah butir berbentuk telur, dan bunga anise adalah bunga kecoklatan atau tanda bintang..

Semasa penyediaan pencuci mulut, anise boleh ditaburkan di billet sehingga penaiknya lebih aromatik, dan anise mesti dicincang dan ditambahkan terus ke adunan.

Rempah-rempah tergolong dalam keluarga yang sama, tetapi berbeza dalam rasa dan aroma. Anise mempunyai rasa manis dan bau licorice yang halus, biji jintan mempunyai rasa pulau dan aroma pedas dengan nota kenari, dan buahnya lebih kecil dan lebih gelap, dengan bentuk melengkung dan bukan bujur.

Dill

Kedua-dua rempah-rempah itu termasuk dalam keluarga payung, namun, mereka berbeza dalam penampilan, tempoh matang, serta rasa dan aroma.

Dill mempunyai aroma khas dengan nota kesegaran dan rasa menyenangkan yang serupa dengan biji jintan. Anise adalah rempah manis yang lebih sesuai untuk pencuci mulut dan minuman. Dill adalah perasa yang lebih universal, yang banyak digunakan dalam penyediaan kursus pertama dan kedua, serta pemeliharaan.

Adas

Rempah-rempah mempunyai rasa dan aroma manis yang serupa, sebab itulah mereka sering keliru di pasar. Dalam bentuk mentah tanaman, mudah dibezakan, kerana bahagian bawang adas bawang adas digunakan dalam memasak.

Adas adalah rempah yang lebih serba boleh daripada adas manis. Biji adas digunakan tidak hanya dalam pencuci mulut, tetapi juga untuk penyediaan hidangan daging, dan juga perapan.

Cara memilih?

Membeli rempah adalah yang terbaik bukan di pasar yang terdapat di dalam bekas terbuka, tetapi di kedai atau pasar raya di mana rempah itu dibungkus dalam bekas tertutup, kerana rasa anise cepat hilang.

Semasa memilih rempah, anda harus memperhatikan warna biji-bijian, yang harus tepu dan cerah. Warna coklat pucat menunjukkan bahawa rempah itu sudah tua atau tidak disimpan dengan betul. Anda juga harus memperhatikan tarikh luput..

Pembungkusan mestilah kedap udara, tanpa kerosakan mekanikal, kerana rempah dan aroma akan kehilangan separuh dari rasa dan menjadi tidak berguna. Selain itu, rempah tidak boleh disimpan di tempat yang cerah, aroma tidak boleh keluar dari beg, dan isinya mesti longgar, tanpa segel.

Membeli biji cincang tidak masuk akal, kerana rempah akan kehilangan rasa dengan cepat. Adalah disyorkan untuk mengisar sendiri anise. Atas sebab yang sama, anda tidak boleh membeli banyak rempah, lebih baik membeli dalam bahagian, jika perlu.

Cara menyimpan?

Hanya dengan mematuhi peraturan tertentu, anda dapat menyimpan semua rasa dan kualiti rempah yang sihat.

Syarat

Rempah harus disimpan di dalam balang kaca dengan penutup rapat ke leher. Untuk penyimpanan, anda harus memilih tempat yang gelap dan kering di mana tangki tidak akan mendapat cahaya matahari atau wap panas yang muncul semasa memasak.

Anda boleh menyimpan rempah itu dalam bungkusan asalnya, jika anda menutup potongan dengan erat. Tetapi di dalam balang anise akan bertahan lebih lama.

Tertakluk pada syarat di atas, rempah boleh disimpan selama 3 tahun.

Penggunaan memasak

Untuk memasak, semua bahagian tanaman digunakan: biji, daun, dan juga payung. Daun ditambahkan ke salad sayuran, payung - ke bijirin, lauk sayur dan sup, dan biji kering banyak digunakan dalam penaik.

Anise sesuai dengan rempah seperti kayu manis, vanila, kari, halia, daun salam dan adas. Dalam pencuci mulut, ia sesuai dengan epal..

Rempah ditambah semasa memasak:

gula-gula dan pencuci mulut yang lain;

Juga, ranting anise boleh digunakan untuk pemeliharaan timun dan zucchini..

Cara membancuh biji anise?

Berdasarkan biji, anda boleh membuat teh anise yang lazat, yang akan mengejutkan bukan sahaja dengan aroma yang menyenangkan, tetapi juga dengan rasa yang tidak biasa. Untuk menyediakan minuman, anda perlu menuangkan 1 sudu kecil. biji pra-hancur dengan 1 cawan air mendidih dan rebus dengan api kecil selama 10 minit.

Anda juga boleh membancuh biji utuh dengan teh hitam. Untuk melakukan ini, tuangkan 0.5 sudu kecil. biji-bijian dengan 1 cawan air dan rebus dengan api sederhana sehingga adas menjadi lembut. Kemudian cecair mesti ditapis untuk membuang sisa-sisa biji. Selepas itu, anda harus mencampurkan air adas dengan 1 cawan teh yang diseduh dan tambahkan gula atau lemon secukup rasa.

Merebus berasaskan anise

Untuk menyediakan kaldu, anda perlu mendidih 200 ml air, tambahkan 2 sudu kecil. biji utuh dan beralih ke tempat mandi air. Hilang selama setengah jam. Selepas cecair mesti ditapis melalui kain kasa atau penapis lain, tambahkan 1 sudu kecil. gula dan sejukkan.

Simpan di dalam bekas kaca dengan penutup ditutup di tempat yang gelap atau peti sejuk..

Warna alkohol

Untuk membuat tincture, anda perlu mengambil 0.5 l alkohol (kekuatan 40-45%), 10 g biji anise, 3 g anise, 1 sudu kecil. biji jintan dan 1 sudu kecil. Sahara.

Semua rempah (tanpa gula) mesti dicampurkan dalam balang kaca dan tuangkan alkohol. Kemudian bekas harus ditutup dengan penutup, goncangkan isinya dan letakkan di tempat yang gelap, bersikeras selama 14 hari.

Kemudian benda kerja mesti ditapis menggunakan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Selepas minuman anda boleh sedikit manis. Untuk melakukan ini, cairkan gula dalam 1 sudu kecil. air suam dan masukkan ke dalam tincture. Selepas beberapa hari, minuman itu boleh diminum.

Apa yang perlu diganti dalam resipi?

Semasa memasak, anda boleh mengganti anise dengan anise bintang, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil, atau adas. Semasa pemuliharaan, anda boleh mengganti rempah dengan dill.

Sifat berguna dan penyembuhan

Anise sering digunakan dalam perubatan rakyat, kerana ia mengandungi minyak pati, vitamin, dan juga mineral yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik tubuh. Penambahan anise semasa memasak akan memberi kesan positif kepada status kesihatan lelaki, wanita dan kanak-kanak.

Teh dengan penambahan anise mempunyai kesan yang baik pada tubuh:

melegakan kembung;

adalah afrodisiak semula jadi.

Merebus dengan rempah membantu dalam rawatan tonsilitis. Lebih-lebih lagi, rebusan seperti itu boleh diminum oleh mereka yang mengalami kehilangan suara.

Makan rempah membantu:

meningkatkan fungsi usus;

menghilangkan sakit kepala;

meningkatkan fungsi hati;

menghilangkan melankolis;

meningkatkan kesihatan keseluruhan;

keluarkan pasir dan batu dari saluran kencing;

meningkatkan aktiviti otak.

Selain itu, teh, tincture dan decoctions anise membantu mempercepat pemulihan dari selsema dan bronkitis, yang disertai dengan batuk yang kuat, serta radang paru-paru. Tincture alkohol dengan anise membantu menguatkan sistem imun dan menghilangkan selsema pada peringkat awal penyakit.

Benih dapat membantu menghilangkan cegukan. Untuk melakukan ini, hanya kunyah beberapa perkara dan minum dengan air.

Untuk para wanita

Ia berguna untuk menambahkan adas pada diet wanita semasa kitaran haid, kerana ini akan membantu mengurangkan rasa sakit.

Teh yang diseduh berdasarkan kacang membantu meningkatkan penyusuan, oleh itu berguna untuk minum minuman tersebut kepada ibu yang menyusu.

Wanita semasa mengandung harus meninggalkan penggunaan rempah, kerana tidak jelas bagaimana ini akan mempengaruhi kesihatan janin dan kesejahteraan ibu hamil. Selain itu. memakan anise boleh menyebabkan kelahiran pramatang.

Untuk lelaki

Anise memberi kesan positif kepada potensi lelaki: meningkatkan daya tarikan dan meningkatkan stamina.

Untuk kanak-kanak

Bagi kanak-kanak di bawah umur 3 tahun, tidak digalakkan menambahkan rempah dalam bentuk tulen, kerana perut terlalu berat. Pengecualiannya adalah bayi baru lahir yang menerima anise dalam dos minimum bersama dengan susu ibu..

Air dengan penambahan sedikit biji anise (0,5 sendok teh per 0,5 liter air) akan membantu menghilangkan kolitis kanak-kanak, yang mana 2-3 tetes akan memberi bayi.

Teh bumbu juga membantu melegakan batuk dan bronkitis bayi dan membantu menghilangkan dahak dari paru-paru dan tekak..

Anise untuk penurunan berat badan

Penggunaan rempah pedas membantu menguatkan kerja perut, supaya makanan dicerna lebih cepat dan diserap dengan lebih baik, yang menyumbang kepada penurunan berat badan.

Selain itu, anise mempunyai kesan diuretik dan pencahar, yang membantu menghilangkan bengkak, mengeluarkan lebihan cecair dari badan dan membersihkan usus..

Kerana percepatan sistem pencernaan, anise meningkatkan selera makan, jadi anda perlu memantau diet dengan teliti dan mengelakkan makan berlebihan.

Minyak adas dalam kosmetologi

Ekstrak minyak dari biji anise sering digunakan dalam kosmetologi rumah. Dengan itu, anda dapat meremajakan kulit dan menguatkan struktur rambut..

Untuk kulit wajah

Untuk meremajakan kulit dan melicinkan kedutan halus, anda boleh menyediakan topeng muka menggunakan minyak anise. Untuk melakukan ini, hanya campurkan minyak kosmetik biji anggur, zaitun atau pic dan 2-3 tetes peras anise. Sapukan campuran pada kulit yang dibersihkan dan biarkan selama 20 minit, dan kemudian angkat dengan kain lembap dan basuh dengan air suam. Topeng minyak menyuburkan dan melembapkan kulit, menjadikannya lebih lembut dan lembut. Di samping itu, penggunaan krim tidak diperlukan.

Untuk mengatasi kedutan awal, anda boleh menambahkan 2 tetes minyak anise ke krim malam pelembap atau anti-penuaan, sapukan pada kulit wajah dan jangan bilas hingga pagi.

Masker boleh dilakukan setiap hari, tetapi setelah 2 minggu penggunaan, anda harus berehat sebentar.

Kesannya, kulit akan menjadi lebih anjal dan kencang, serta kedutan wajah - kurang kelihatan.

Untuk rambut

Topeng yang disediakan berdasarkan minyak zaitun dan minyak jarak yang diambil dalam bahagian yang sama (jumlahnya bergantung pada ketebalan dan panjang rambut) dan 3-6 tetes anise akan membantu menghilangkan rambut rapuh. Gaul rata dan sapukan pada rambut bersih yang lembap sepanjang keseluruhannya. Kemudian anda perlu membungkus kepala anda dengan tuala terry atau kain hangat dan biarkan selama 60 minit. Setelah masa yang ditentukan, kepala harus dibasuh dengan bersih di dalam air suam menggunakan syampu. Akibatnya, hujung rambut tidak lagi rapuh, dan ikal itu sendiri akan menjadi lebih lembut dan berkilat.

Untuk menghilangkan kelemumur, cukup untuk menambahkan 2-4 tetes minyak adas ke dalam syampu dan menggunakannya dengan cara biasa, tetapi dengan satu perbezaan: setelah menggunakan deterjen pada rambut, tunggu 10 minit dan kemudian basuh busa.

Bahaya dan kontraindikasi

Rempah tidak boleh digunakan untuk orang yang menderita alergi atau intoleransi terhadap anise. Ini juga dikontraindikasikan untuk menggunakan minyak atau menambahkan rempah-rempah ke dalam diet wanita hamil, agar tidak menimbulkan keguguran.

Dalam bentuk tulennya, adalah tidak diinginkan untuk memberi anise kepada kanak-kanak di bawah usia 3 tahun, agar tidak menimbulkan masalah perut.

Selain itu, dikontraindikasikan untuk menggunakan minyak bagi mereka yang menderita aritmia, kepekaan kulit yang meningkat dan peredaran darah yang buruk, kerana rempah mempunyai kesan merangsang dan dapat memperburuk penyakit..

Benih tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita penyakit saluran pencernaan, serta ulser atau perut duodenum.

Cara menanam anise?

Tidak sukar untuk menanam anise sendiri, kerana tanaman itu tidak memerlukan penjagaan khas atau penciptaan keadaan khas. Penanaman rempah merangkumi dua peringkat: percambahan benih awal dan penanaman di tanah terbuka. Yang pertama dilakukan di rumah, yang kedua - di kebun atau di kebun.

Di rumah

Oleh kerana biji rempah mempunyai cengkerang yang padat dengan kandungan minyak pati yang tinggi, mereka kurang melembapkan kelembapan dan, oleh itu, bercambah untuk waktu yang lama. Untuk mempercepat pertumbuhan anak benih dan meningkatkan peluang untuk mendapatkan hasil panen yang subur, bahan penanaman harus ditanam terlebih dahulu.

Pertama, biji mesti diletakkan di dalam kapal dengan air suam (18-20 darjah) selama 4 hari, menukar cairan setiap hari. Dalam bekas bukan logam yang luas, letakkan kain yang dibasahi dengan larutan Epina atau air suam, letakkan benih di atas dalam satu lapisan dan tutup dengan kain (jumlah lapisan bergantung pada jumlah bahan penanaman). Bekas mesti ditutup dengan pelekat atau beg plastik, tetapi supaya udara masuk ke dalam. Masa pendedahan adalah lebih kurang 2 hari. Sebaik sahaja sebahagian biji mula menetas, mereka mesti dikeringkan sehingga menjadi longgar. Setelah menanam bahan dibalut dengan kain kering atau kertas lilin dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 20 hari.

Sekiranya anak benih tidak muncul, ini bermaksud bahawa benihnya tidak berkualiti atau tua atau ada pelanggaran dalam teknologi perendaman: rejim suhu yang diperlukan tidak diperhatikan, air sejuk digunakan, dll..

Di Taman

Tanah di lokasi harus subur dan longgar, dengan sedikit pasir dan tanah liat. Tempat di kebun harus cerah dan terlindung dari angin kencang.

Anda boleh memilih tempat di laman web berhampiran wortel atau kemangi untuk mengusir kutu daun. Tanaman anise yang baik akan tumbuh di tanah, di mana bijirin dan kekacang, serta kentang, ditanam sebelumnya..

Sebelum menanam, bumi mesti dilonggarkan dengan baik dan disenyawakan dengan superfosfat. Pendaratan harus dilakukan pada bulan Mac atau April, ketika cuaca menjadi panas. Sekiranya frosts tidak dijangka datang, maka pada peringkat awal pertumbuhan, biji anise akan mentransfernya dengan tenang.

Anda perlu menyemai benih dalam baris pada jarak 30-45 cm di antara mereka dan hingga kedalaman 1,5-3 cm. Setelah menanam, tanah digali dan disiram dengan ringan. Dalam cuaca panas dengan suhu udara hingga 25 darjah dengan tanda tambah, pucuk pertama akan muncul setelah 2 minggu, dengan suhu 3 hingga 4 darjah Celsius, pucuk tidak akan naik lebih awal daripada sebulan kemudian. Musim penanaman anise adalah 150 hari.

Tempat tidur perlu dilonggarkan dan dibersihkan secara kerap dari rumpai. Sekiranya perlu, tunas anise perlu ditipis sehingga jarak di antara mereka sekitar 15 cm. Penyiraman harus biasa, tanah tidak boleh kering, tetapi genangan kelembapan tidak boleh dibiarkan. Pemakaian top harus dilakukan hanya jika tanahnya rendah mineral. Pembalut nitrogen harus dipakai sebelum berbunga (kira-kira pada bulan Julai). Baja mineral digunakan paling baik pada musim luruh.

Pengumpulan dan Penuaian

Daun hijau muda yang sesuai untuk penambahan salad sayur-sayuran harus dikumpulkan sebelum berbunga, sementara payung berwarna hijau.

Benih dituai pada akhir musim panas, apabila batang anise berwarna kuning sepenuhnya dan buah-buahan menjadi coklat gelap. Kemudian anda perlu memotong payung, membungkusnya dan menggantungnya di ruangan gelap dengan peredaran udara yang baik sehingga matang sepenuhnya.

Kemudian anda perlu mengeluarkan cangkang atas, yang menyatukan 2 biji. Selepas ini, benih harus dipindahkan ke bekas atau balang yang ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat yang kering dan gelap selama 3 tahun.

Benih akan sesuai untuk disemai hanya selama 1 tahun.

Dengan plot seluas 10 meter persegi. m, tertakluk pada peraturan penjagaan dan dengan tanah yang betul, anda dapat mengumpulkan sekitar 1 kg anise.

Anise adalah rempah yang mempunyai rasa manis dan aroma yang kaya. Ini digunakan dalam masakan, ubat-ubatan rakyat, dan juga sebagai produk perawatan kulit dan rambut. Ia mempunyai sifat berguna dan penyembuhan yang membantu menyembuhkan selsema, batuk, radang amandel dan radang paru-paru. Makan anise meningkatkan penyusuan, menguatkan sistem imun dan meningkatkan keinginan seksual pada lelaki dan wanita. Selain itu, rempah yang diseduh sebagai teh membantu menyingkirkan kolitis dan cegukan pada masa kanak-kanak..