Apa itu bawang putih liar: foto, keterangan

Tidak semua rakan senegara kita tahu apa itu bawang putih liar dan bagaimana rupanya. Tetapi tumbuhan ini merupakan sumber vitamin dan nutrien yang sangat berharga, sebab itulah ia banyak digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan. Oleh itu, mengetahui rupa bawang putih liar akan sangat berguna. Tetapi untuk permulaan, agar tidak ada kekeliruan, ada baiknya kita membincangkan nama tanaman ini yang lain.

Nama lain

Menentukan dari mana nama "leek liar" agak sukar hari ini. Walau bagaimanapun, ahli bahasa percaya bahawa istilah ini mempunyai asal usul dengan "bird cherry".

Lebih-lebih lagi, kilang itu mempunyai nama lain. Ya, daun bawang liar, yang fotonya dilampirkan pada artikel, juga disebut bawang putih liar, labu dan mentol (dengan penekanan pada suku kata terakhir). Nama lain ialah busur beruang. Menariknya, bawang putih liar juga terkenal di Jerman. Dan mereka memanggilnya Bärlauch, yang diterjemahkan sama.

Ketika salji hanya meninggalkan lereng hutan, daun liar menetas di sana, antara rumput awal yang lain. Kaya dengan vitamin, ia menarik perhatian bukan sahaja orang, tetapi juga beruang yang keluar dari hibernasi. Setelah kehilangan banyak berat badan, mereka berusaha memulihkan kalori yang dihabiskan semasa tidur secepat mungkin. Dan tanaman awal, kaya dengan vitamin dan mempunyai rasa dan bau yang agak tajam, sangat sesuai untuk ini..

Penampilan

Sekarang perlu diperiksa dengan lebih terperinci mengenai persoalan apakah bawang putih liar dan bagaimana rupanya..

Ia tumbuh di kawasan hutan, dan juga di pergunungan, segera setelah salji mencair, dan bumi menjadi panas sedikit - pada bulan April, dan di beberapa wilayah dan pada akhir bulan Mac.

Bawang putih liar mirip dengan lily lembah, yang daunnya belum sempat dibuka. Oleh itu, pergi ke hutan untuk tanaman eksotik ini, anda perlu mengetahui dengan tepat seperti apa bawang putih liar agar tidak tersilap.

Ketinggiannya agak besar - hingga setengah meter. Ia tumbuh dari mentol yang tidak mempunyai sisik bersembunyi yang biasa. Acuan memanjang, mengembang ke tengah dan mengasah di bahagian atas. Mereka lebih pendek daripada batang trihedral, sekitar 30-40 sentimeter.

Payung kecil yang mengandungi biji mekar di bahagian atas batang. Payung mempunyai bentuk balok atau hemisfera - bergantung pada jenis tertentu. Ia mekar pada akhir musim bunga atau awal musim panas. Setelah berbunga, biji yang mempunyai bentuk bulat hampir sekata masak pada batangnya.

Di mana dia tumbuh

Mari cari tahu di mana daun bawang liar tumbuh, gambarnya memudahkan mengenal pasti tanaman berharga ini.

Diagihkan di hampir semua negara Eropah - dari Denmark dan Finland di utara ke Yunani dan Itali di selatan, dari Rusia di timur ke Perancis dan Sepanyol di barat.

Walau bagaimanapun, ia berkembang secara aktif di banyak negara Asia - Kazakhstan, Azerbaijan, Armenia, Georgia, Turki.

Keupayaan untuk mentolerir frost dengan mudah dan tempoh vegetatif yang pendek menyebabkan fakta bahawa bawang putih liar tumbuh di hampir semua iklim - walaupun di tundra. Lebih-lebih lagi, di sinilah daun mempunyai rasa yang terbaik - apabila suhu meningkat hingga 20 darjah Celsius dan ke atas, rasanya bertambah buruk.

Ia biasanya tumbuh berhampiran sungai, tasik, paya dan perairan lain. Anda boleh menjumpai bawang putih liar bukan hanya di hutan, tetapi juga di bukit dan bahkan di pergunungan, sebagai tambahan yang berharga untuk diet penduduk tempatan - orang dan haiwan. Terdapat kedua-dua tanaman tunggal dan utuh yang meliputi kawasan beratus-ratus meter persegi.

Khasiat bawang putih liar

Sekarang setelah anda mengetahui apa itu - bawang putih liar (lihat foto dalam ulasan), perlu dibincangkan mengenai sifat berguna tumbuhan ini.

Ramson - gudang nutrien sebenar. Oleh itu, ia sering digunakan untuk pelbagai penyakit. Sebagai contoh, ia dapat membantu penyakit kudis dan pelbagai jangkitan usus. Haiwan secara aktif memakan daun untuk menghilangkan cacing. Produk ini juga memperbaiki keadaan orang yang menderita aterosklerosis..

Bahan khas yang membentuk daun dapat menurunkan tekanan darah, menguatkan jantung, dan mengurangkan jumlah plak kolesterol.

Tidak menghairankan bahawa banyak doktor mengesyorkan bawang putih liar dalam diet orang yang menderita aterosklerosis, hipertensi atau kekurangan vitamin. Sekiranya anda mengunyah bawang putih liar yang segar, mikroorganisma berbahaya yang hidup dalam rongga mulut manusia akan musnah. Beberapa pakar percaya bahawa produk mudah menguap yang terdapat di dalam daun tidak hanya menguatkan sistem saraf, tetapi juga meningkatkan metabolisme, yang menyebabkan normalisasi berat badan.

Kemungkinan bahaya

Tetapi, seperti tanaman ubat mana pun, daun bawang liar harus dimakan dengan berhati-hati. Secara amnya, pengambilannya secara berlebihan dalam makanan boleh membahayakan orang yang sihat sepenuhnya. Sekiranya ada penyakit, maka anda perlu mengetahui terlebih dahulu mengenai kontraindikasi.

Contohnya, bawang putih liar tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita hepatitis, pankreatitis, kolesistitis, radang usus dan perut. Di samping itu, adalah wajar untuk mengecualikannya dari diet mengandung.

Infus daun bawang liar harus dikonsumsi dalam jumlah yang sangat terhad, kerana boleh membahayakan sistem kardiovaskular, serta memicu sakit perut, insomnia, sakit kepala.

Anda tidak boleh memberikan bawang putih liar untuk ternakan. Oleh kerana itu, daging dapat memperoleh rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Dan susu memperoleh warna kekuningan atau bahkan kemerahan. Tetapi bagi haiwan itu sendiri, tambahan untuk diet tidak mendatangkan bahaya sedikit pun..

Apa yang terkandung di dalamnya?

Adalah berguna untuk memahami mengapa bawang putih liar adalah tanaman yang berguna..

Pertama sekali, kerana kandungan vitamin C. yang tinggi dalam mentol, jumlahnya mencapai 0.1%, dan di daun - 0.73%, yang merupakan petunjuk yang sangat baik. Lebih-lebih lagi, telah lama diperhatikan - tumbuhan alpine mempunyai indikator kandungan asid askorbik yang lebih tinggi.

Bau bawang putih yang tajam disebabkan oleh minyak pati dan glikosida allin, juga merupakan bahagian tanaman..

Akhirnya, kita tidak boleh melupakan sejumlah besar protein sayuran, karotena, garam mineral, fruktosa dan mudah menguap.

Aplikasi Memasak

Setelah pembaca mengetahui jenis tanamannya - bawang putih liar, dan foto-foto yang terdapat dalam artikel itu memberikan maklumat yang komprehensif mengenai penampilan, perlu dibincangkan mengenai skop utamanya. Sudah tentu, ini memasak.

Seluruh tanaman secara keseluruhan - mentol, daun dan batang boleh dimakan. Daun biasanya dituai pada pertengahan atau akhir musim bunga - sebelum berbunga bermula. Tetapi mentol dituai setelah daunnya pudar. Ini bererti bahawa akar telah mengumpulkan jumlah nutrien maksimum yang digunakan untuk bertahan musim sejuk tanaman..

Rasa daun bawang putih liar menyerupai ramuan segar bawang dan bawang putih. Rumput yang dituai boleh digunakan segar dan sebagai bahan tambahan. Contohnya, sebagai sayur untuk salad atau sup. Ini boleh menjadi pilihan yang bagus jika anda perlu mempelbagaikan pengisian untuk pai..

Mentol bukan sahaja boleh dimasak, tetapi juga dimakan mentah. Tanpa rawatan haba, mereka menyimpan nutrien maksimum yang biasanya musnah semasa memasak.

Di Jerman, bawang putih liar digunakan secara aktif dalam penyediaan pai dan hidangan panas. Ia ditambahkan dalam penyediaan adunan khas, menggunakan bukan selasih biasa.

Penggunaan perubatan

Namun, kerana komposisi khasnya, bawang putih liar banyak digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan. Sebagai contoh, sejak zaman purba diketahui bahawa orang yang memakan tanaman ini kurang rentan terhadap penyakit berjangkit berbahaya, termasuk kolera dan wabak..

Sebagai tambahan, seperti yang disebutkan di atas, tanaman meningkatkan fungsi otot jantung, menurunkan tekanan darah dan menormalkan metabolisme.

Bukan kebetulan bahawa bawang putih liar telah lama digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan. Sebagai contoh, mentolnya adalah dasar penyediaan ubat-ubatan yang digunakan untuk mengobati luka baring dan luka bernanah, serta untuk memerangi trichomonas kolpitis.

Oleh itu, sangat sukar untuk menilai secara berlebihan kepentingan tanaman ini..

Penuaian untuk musim sejuk

Salah satu kelemahan bawang putih liar ialah daun segar hanya dapat digunakan untuk jangka waktu yang sangat pendek - paling baik 2-3 bulan. Selepas ini, tanaman itu pudar, tidak mungkin lagi menikmati sayur-sayuran yang berair dan sihat.

Nasib baik, terdapat banyak cara untuk mengekalkan bawang putih liar untuk musim sejuk. Ya, daun acar dan mentol tidak berguna seperti yang segar, tetapi tetap lebih baik daripada tidak ada.

Daun boleh dijerut, asin, acar dan dibekukan. Tetapi pengeringan tidak digalakkan - minyak pati menguap, dan vitamin C sebahagiannya hancur. Oleh itu, faedahnya sangat berkurang..

Acar bawang putih liar

Perawakan tidak menyebabkan masalah yang tidak perlu - prosedurnya semudah mungkin. Perlu mengambil:

  • 2 kilogram daun bawang putih liar.
  • 1.5 liter air.
  • 1 sudu cuka (6%).
  • 2 sudu teh garam.

Daun dibasuh dua kali, dan kemudian diletakkan dalam air mendidih masin. Setelah dua minit mendidih, daun dikeluarkan dan diletakkan dalam balang yang disterilkan. Cuka ditambahkan ke dalam air garam, selepas itu dituangkan ke dalam tin. Bank segera menggulung atau menutup dengan penutup plastik. Sejuk hingga suhu bilik, acar bawang putih liar boleh berdiri di bilik bawah tanah atau tempat sejuk lain selama satu tahun atau lebih.

Tumbuhan Buku Merah

Sayangnya, setelah mengetahui bagaimana daun bawang liar tumbuh (foto tanaman sangat memudahkan pencarian dan proses pengenalan), beberapa orang segera bergegas ke hutan untuk mengumpulkan tanaman berharga ini. Dan selalunya mereka melakukannya secara terbuka. Tidak semua orang tahu bahawa bawang putih liar adalah tumbuhan yang tersenarai dalam Buku Merah. Sebagai contoh, di Belarus, Ukraine, Kazakhstan, Lithuania dan Latvia, pengumpulannya secara amnya dilarang. Dan di Rusia dalam beberapa bidang ini tidak dapat dilakukan. Pertama sekali, ini adalah wilayah Kursk, Bryansk, Leningrad, Moscow, Lipetsk dan Ryazan, serta beberapa kawasan lain.

Daun liar tumbuh

Sering kali, orang yang ingin mempunyai stok tanaman berharga dan pada masa yang sama tidak membahayakan alam sekitar, lebih suka menanam bawang putih liar di rumah negara mereka sendiri. Dengan mengetahui seperti apa bawang putih liar (foto dilampirkan pada artikel) dan mempunyai idea tentang teori penanaman, seseorang dapat dengan mudah mengatasi tugas seperti itu.

Sudah tentu, lebih baik menggunakan mentol untuk penanaman - ini dapat mengurangkan masa dari penanaman hingga penuaian pertama. Tetapi mencari mentol biasanya agak bermasalah. Oleh itu, anda harus menggunakan biji biasa - ia dijual di banyak kedai.

Sekiranya anda ingin mempercepat prosesnya, benih harus dicambah terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, mereka dibungkus dengan kain lembap, yang dibasahi semasa mengering. Sebaik sahaja tunas pertama muncul, anda boleh menanamnya di tanah terbuka.

Keadaan yang sesuai sangat penting di sini. Contohnya, jika suhu udara turun hingga +1 darjah Celsius, kadar percambahan tidak lebih daripada sepuluh peratus. Tetapi jika suhu meningkat hingga +26 darjah, maka benih tidak akan bercambah sama sekali. Oleh itu, angka optimum adalah dari +10 hingga +20 darjah Celsius.

Sayangnya, tidak akan berjaya mendapatkan tanaman dengan cepat. Mentol terbentuk pada tahun pertama - lebih baik tidak menyentuhnya pada musim gugur. Dan hanya pada tahun berikutnya, daun besar yang lezat akan tumbuh dari situ. Anda boleh mengumpulkannya setelah mencapai ketinggian dua puluh lima hingga tiga puluh antimeter. Di samping itu, pada tahun kedua mentol kedua akan terbentuk - ia dapat dikeluarkan dengan teliti dari tanah pada musim gugur atau pada akhir musim panas dan dimakan atau ditransplantasikan di tempat yang sesuai jika anda ingin meningkatkan kawasan tanaman bawang putih liar.

Kesimpulannya

Artikel ini berakhir. Sekarang anda tahu lebih banyak mengenai tumbuhan yang menakjubkan seperti daun bawang. Foto dan penerangan akan membolehkan anda mengetahui lebih lanjut mengenai khasiatnya yang bermanfaat dan mengenalinya dengan mudah ketika bertemu di hutan atau gunung..

Ramson - tumbuhan dengan sifat antibiotik dan antiseptik

Salah satu tumbuhan yang paling awal terbangun selepas musim sejuk adalah daun bawang liar. Tumbuhan hutan yang unik dipenuhi dengan nutrien dan vitamin. Khasiatnya yang bermanfaat telah lama digunakan oleh perubatan tradisional. Digunakan dalam makanan dan sebagai rawatan, dengan mengambil kira kontraindikasi yang ada terhadap kesihatan.

Tumbuhan ini terkenal dengan sifat antimikroba, antibiotik, antiparasit, yang memberikannya allicin dan alliin. Dan conferol mengaktifkan pembentukan oksida nitrat di dalam badan, yang melebarkan saluran darah.

Rumput musim bunga digunakan untuk mengisi badan dengan vitamin, selama tempoh kekurangannya. Semasa penuaian secara besar-besaran, tanaman digali bersama-sama dengan mentol, sehingga di beberapa daerah terancam kepunahan. Di bahagian Eropah Rusia bawang putih liar dilindungi dan disenaraikan dalam Buku Merah sebagai spesies yang terancam punah.

Ramson: sifat bermanfaat dan kontraindikasi

Kawasan pengagihan rumput cukup luas. Ia dapat dijumpai dari wilayah utara tundra hingga ke Wilayah Stavropol. Ia juga diedarkan secara meluas di negara lain. Mereka mengumpulkan bukan hanya rumput liar, tetapi juga menanamnya di plot peribadi.

Penerangan biologi tumbuhan

Ramuan Állium ursínum atau bawang adalah tumbuhan abadi yang tergolong dalam genus Onion (Allium), keluarga Amaryllis. Nama Latin untuk bawang putih liar berasal dari perkataan "bear" - ursus. Semuanya kerana beruang suka menikmati tanaman pada awal musim bunga, memberi makan vitamin setelah hibernasi.

Bawang putih liar mempunyai nama lain: bawang liar, bawang putih liar, labu. Jenis bawang lain juga termasuk dalam nama ini, seperti bawang putih yang menang dan liar, tumbuh di wilayah Siberia. Di wilayah Chita bawang liar tumbuh di alam liar. Seperti apa tumbuhan itu, anda dapat lihat di foto:

Batang segitiga berdiameter 1 cm, boleh tumbuh tinggi hingga 50 cm, (bergantung pada keadaan). Di sekitar pangkalnya terdapat daun. Lebar hingga lima cm, selalu lebih pendek dari batangnya sendiri, dengan bentuk bujur (atau berbentuk pisau pembedah).

Bunga kecil dengan kelopak putih, dikumpulkan dalam perbungaan payung, serupa dengan setengah bola. Kilang ini mekar pada bulan Mei. Payung itu dibingkai oleh perianth, daunnya hampir putih atau dengan warna hijau, hingga 12 mm. Setiap bunga membentuk buah - kotak di mana banyak biji matang.

Mentolnya kecil, ketebalannya sedikit lebih dari satu sentimeter, dengan akar memanjang dari pangkal.

Di mana berkembang. Bawang beruang adalah hal biasa di negara-negara Eropah Tengah, Selatan dan Utara dan menempati seluruh kawasan hutan di Rusia. Dia suka tempat-tempat yang teduh dan lembap. Suhu udara 12-17 darjah baik untuk pertumbuhan. Suhu yang lebih tinggi dan udara kering mempengaruhi rasa bawang.

Pembiakan. Walaupun pada hakikatnya kilang itu berbuih. Ia membiak secara semula jadi oleh biji. Dan tanaman yang ditanam juga ditanam dari biji. Penanaman mentol tidak diamalkan.

Apa yang termasuk dalam komposisi kimia

Ciri khas bawang putih diberikan kepada tumbuhan oleh zat allin glycoside dan minyak pati. Minyak menguap dengan cekap, bahkan tanaman tidak tahan di sekitarnya dan jarang tumbuh di kawasan berdekatan.

Daripada jumlah vitamin, vitamin C terdapat dalam jumlah yang lebih banyak.Para saintis menyatakan bahawa kehadirannya bergantung pada tempat di mana tumbuhan itu tumbuh. Semakin tinggi kenaikan di atas permukaan laut, semakin banyak jumlah asid askorbik.

Komposisi mengandungi mineral, asid amino, mudah menguap. Komposisi ditunjukkan dalam jadual:

NamaJumlah per 100 g produkPeratusan (%) norma setiap hari
folat40 mcg10
tiamin130 mcg9.29
niasin0.47 mg2
piridoksin200 mcg10
riboflavin0.13 mg7
vitamin PP0.5 mg3
vitamin A200 mcg25
vitamin C150 mg150
besi2.87 mg20.5
mangan320 mcg9.14
magnesium76 mg7.3
potasium336 mg9.29
kalsium76 mg7.6
fosforus50 mg6.25
beta karotena1200 mcg

Ciri-ciri berguna bawang putih liar

Sifat penyembuhannya tidak biasa. Bahkan orang Rom kuno menggunakan tumbuhan itu untuk membersihkan darah dari racun, bahan berbahaya dan racun. Bisul, lecet dan luka kecil dirawat dengan bawang beruang liar. Wanita menggunakan jus daun untuk mencerahkan kulit dari bintik-bintik dan bintik-bintik usia. Dengan menggunakan daun pada makanan, rambut diperkuat dan rambut gugur berhenti.

Di Rusia bawang putih liar juga digunakan dalam pengobatan kolera dan wabak rakyat, digunakan untuk merawat bronkitis, hidung berair, sinusitis.

Terkenal dalam bidang perubatan kerana khasiatnya:

  • antimikrobial,
  • anti-bit,
  • antioksidan,
  • antisklerotik,
  • tonik,
  • ekspektoran,
  • antispasmodik,
  • diuretik,
  • detoksifikasi,
  • anthelmintik.

Penyelidikan moden mengesahkan keberkesanan antibiotik tumbuhan dalam meningkatkan kesihatan dan menyembuhkan banyak penyakit manusia. Produk secara selektif menghalang perkembangan dan pertumbuhan bakteria, kulat mikroskopik. Penggunaan berkala membantu:

Semasa merawat penyakit pernafasan. Melegakan batuk. Memudahkan pembuangan dahak terkumpul di bronkus dan saluran paru-paru. Membantu mengatasi sesak nafas. Merawat resdung dan hidung berair.

Ia mengaktifkan sistem pencernaan. Meningkatkan rembesan jus gastrik dan pergerakan usus. Meningkatkan selera makan dan metabolisme, meningkatkan pertahanan badan;

Ia mempengaruhi penyembuhan jantung dan saluran darah, menguatkan tisu otot dan dinding saluran darah (terutamanya koronari). Ia menurunkan tekanan arteri, mengurangkan kolesterol berbahaya dalam darah, yang merupakan pencegahan aterosklerosis;

Sifat antiseptik tumbuhan membantu melegakan proses keradangan di rongga mulut (keradangan gusi dan membran mukus);

Daun dicirikan oleh sifat regenerasi, yang digunakan untuk menyembuhkan luka dan luka kecil. Berkesan tanaman dalam memerangi lichen dan ketuat, penyakit kulit bernanah;

Terima kasih kepada glikosida allin dan minyak pati aromatik, tumbuhan ini juga digunakan sebagai anthelmintik;

Dipercayai bahawa tanaman ini berguna untuk lelaki, kerana ia menguatkan jantan.

Tumbuhan ini dibezakan oleh kandungan sejumlah besar vitamin C, jauh lebih besar daripada buah sitrus. Hanya sebilangan daun bawang putih liar yang merangkumi keperluan harian vitamin ini..

Untuk penyakit mana ia digunakan, resipi mudah:

Cara memasak rebusan. Patuhi perkadaran ini (satu sendok teh daun cincang dalam 1.5 cawan air). Daun dituangkan dengan air mendidih dan disimpan dalam mandi air hingga 10 minit, setelah itu mereka berkeras selama satu jam. Ambil segelas ketiga sebelum setiap hidangan.

Resipi untuk infusi. Segelas air mendidih mengambil 10 daun. Ia dimasukkan ke dalam termos hingga 8 jam, Anda dapat pada waktu malam. Ambil cara yang sama seperti merebus.

Tingtur dari aterosklerosis, radiculitis dan keradangan sendi disediakan secara berkadar (1: 4). Satu bahagian sayur cincang halus dicurahkan dengan vodka. Berkeras di tempat yang gelap 10 hari. Sapukan sebagai gosok untuk arthrosis, arthritis, rematik, beberapa kali sehari.

Ambil tincture di dalam untuk rawatan aterosklerosis dan dengan kelenjar tiroid, 30 tetes, dua kali sehari, selama sebulan.

Dengan penyakit tiroid (hiper dan hipotiroidisme), aterosklerosis, daun dan batang tanaman digunakan untuk waktu yang lama tanpa putus. Anda boleh makan daun bawang segar, kalengan, asin, kering, acar.

Memampatkan untuk sakit sendi. Cara membuat campuran. Ambil (1: 1) daun bawang segar yang dihancurkan dicampur dengan minyak sayuran. Pembalut disapu pada sendi, selama 1.5-2 jam.

Untuk mengurangkan tekanan, campuran lemon, bawang putih liar, bawang dan lobak, diambil dalam setengah kilogram, disediakan. Semua komponen dihancurkan, dituangkan dengan dua liter air dan berkeras selama sebulan. Ambil infus hingga 3 kali sehari, satu sudu besar.

Untuk sakit di tulang belakang dan radang mata (konjungtivitis), gruel dibuat dari daun dan digunakan sebagai kompres pada tulang belakang yang sakit atau disapu pada kelopak mata. Ia disimpan di kelopak mata selama 5 minit, di bahagian belakang anda boleh menyimpan 50-60 minit. Rawatan dijalankan dalam masa 10 hari..

Dengan bronkitis, pneumonia dan kekurangan vitamin membuat rebusan daun selama lima minit (4-5 pcs), di atas segelas wain putih. Setelah sejuk, satu sudu madu dicampurkan dan sehari diminum, dibahagikan kepada bahagian kecil. Penyakit paru-paru dirawat selama sepuluh hari, dengan kekurangan vitamin mereka minum rebusan hari ke-14.

Dengan penyakit periodontal, campuran jus dan vodka dibuat dalam bahagian yang sama. Satu sudu campuran dicairkan dalam 100 ml air dan bilas mulut. Rawatan harian (2 kali / hari) hingga dua minggu.

Dengan selesema, penyakit buah pinggang dan gastritis, penyediaan dua tanaman bawang putih liar yang dicincang (daun dan mentol) disiapkan, setiap 300 ml air. Campuran dipanaskan terlebih dahulu di atas api perlahan selama 10 minit, selepas 2 jam.

Infus merawat penyakit sistem pencernaan, sistitis, pielonefritis. Ambil seperempat cawan, hingga 3 kali sehari. Rawatan dijalankan selama dua minggu.

Untuk rawatan penyakit kulit, luka purulen, herpes, bisul, luka baring, jus daun segar digunakan. Kawasan masalah disapu sehingga 4 kali sehari. Untuk luka baring dan luka bernanah, industri farmaseutikal menghasilkan salap ursaline. Ia disediakan dari minyak pati ramson. Salap itu disapu pada serbet dan disapu pada luka dan bisul.

Kekurangan, ketuat dirawat dengan jus losyen selama 15 minit. Dan dengan otitis media, jusnya ditanamkan ke telinga, dua kali sehari. Diamkan sehingga 15 minit dan basuh telinga anda dengan air.

Untuk mengubati eksim, salap disediakan dari bahagian ketiga segelas daun labu kering dan hancur, satu sendok makan cuka sari apel dan satu sendok teh minyak buckthorn laut. Semua komponen dicampurkan dengan baik dan digunakan pada kulit pada waktu malam..

Apakah tumbuhan yang berguna untuk wanita

Untuk rawatan trichomonas colpitis, ubat alternatif mengesyorkan membuat tampon dari tanaman yang diparut menjadi gruel. Sebelumnya, untuk rawatan penyakit ini, ubat ursal telah disediakan, dibuat dari ekstrak tudung ramson.

Dengan hakisan serviks, mereka menggunakan rebusan selama 30 minit yang disediakan di tempat mandi air, dari 1 bahagian rumput dan 10 bahagian air.

Adakah tumbuhan yang bermanfaat mempunyai kontraindikasi

Anda juga tidak boleh makan banyak perasa yang membakar ini. Norma anggaran adalah sehingga 15-20 daun setiap hari. Bahan pembakar yang berlebihan boleh mengganggu mukosa gastrik. Oleh itu, tanaman ini dikontraindikasikan untuk digunakan oleh orang dengan ulser peptik atau gastritis, dengan epilepsi dan kehamilan.

Dalam kuantiti terhad dibenarkan makan bawang putih liar untuk penghidap hipertensi, pankreatitis dan kolesistitis. Dengan penyalahgunaan busur beruang, sakit kepala, gangguan usus berlaku, dan insomnia muncul..

Aplikasi Memasak

Bila hendak mengumpul bawang putih liar. Daun muda tanaman muncul dengan pencairan pertama, dari bulan April. Dalam tempoh ini, mereka mula mengumpulkan dan menjalankannya hingga akhir Mei. Apabila tanaman bertambah warna, daunnya menjadi keras dan tidak enak.

Seluruh tanaman dituai bersama dengan mentol. Rasa bawang putih liar menyerupai bawang dan bawang putih, dengan rasa pedih yang kurang jelas..

Rumput segar digunakan dalam salad, ditambahkan ke sup, untuk mengisi pai, hidangan sayur. Bawang diperam, acar, masin, kering. Dan semua kerana penyediaan bawang tidak kehilangan sifat perubatan dan pemakanan mereka. Bawang kering di kawasan berventilasi teduh dari sinar matahari.

Hidangan panas dengan penambahan bawang memperoleh rasa istimewa, gourmets memakannya dengan roti, ditaburkan dengan garam. Di Caucasus, kek lazat dibakar dengan daun tumbuhan dan keju. rebus sup susu. Di Jerman bawang putih liar digunakan dalam beberapa hidangan dan bukannya selasih..

Nilai pemakanan produk. 100 g tumbuhan mengandungi lebih daripada 2 g protein, lebih daripada 6 g karbohidrat dan 1 g serat makanan. Kandungan kalori produk kira-kira 34 kcal.

Berhati-hatilah semasa menuai daun bawang. Tumbuhan muda kelihatan serupa dengan daun hellebore beracun dan teratai lembah. Ciri khasnya ialah bau bawang bawang, yang tidak terdapat pada dua wakil lain.

Ciri pembezaan lain ditunjukkan dalam jadual:

RamsonLily lembahHellebore
bau bawang putih yang kuat;tidakbawang putih tidak berbau;
daun hijau kusam;hijau berkilat;Daun hijau
dengan bersinar;
tangkai bunga dengan bakul perbungaandengan perbungaan racemose;dengan panik
daun lembutsukarberalun

Apabila tumbuh-tumbuhan mekar, sudah sukar untuk mencampurkannya, ini dapat dilihat dalam foto:

Cara membuat kosong untuk musim sejuk

Penapaian. Daun bawang beruang diasinkan dengan kaedah ini, tetapi juga dapat digunakan untuk memetik batang. Sediakan garam garam pada kadar (50 g garam per liter air). Untuk perasa, tambahkan sedikit rempah (lobak, dill, daun salam, ketumbar, lada hitam).

Cara memasak: Dalam balang yang disterilkan, letakkan lapisan daun, taburkannya dengan campuran rempah... Lapisan bergantian, isi balang dan isi dengan air garam, tutup dengan penutup (tidak ketat sehingga ada akses udara). Dan dibiarkan untuk pengasinan dan penapaian... Tidak lama lagi, busa yang dikeluarkan akan muncul di atas. Selepas 10 hari dari saat menuangkan, tin dicurahkan ke bahagian atas dengan air garam segar dan digulung dengan penutup.

Pengetinan. Sediakan larutan masin (2 sudu besar. Garam L per liter air). Ia memerlukan dua liter air per kilogram tanaman hijau. Daun diletakkan dalam air garam mendidih dan rebus selama 7-10 minit. Mereka memindahkan jisim ke balang. Cuka dimasukkan ke dalam air garam (1 sdt per 3 l air garam) dan daun rebus dituangkan ke atasnya. Gulung penutup dengan segera.

Pengetinan dalam sos tomato. Sediakan air garam: dari 800 ml air, 200 g pes tomato, 2 l. garam meja, 1 liter gula meja dan rempah (pasli, lada sulah). Air garam direbus dan diisi dengan daun hijau, yang sebelumnya disusun dan diletakkan di dalam balang. Susun atur air cukup untuk 2 kg. hijau. Tutup tin, sterilkan dan gulung.

Daun ditaburkan dengan garam. Kaedah penuaian musim sejuk ini adalah yang tertua. Daun dibasuh, dikeringkan dan disusun dalam balang (lapisan kehijauan, lapisan garam). Penggunaan garam dengan kaedah ini: hingga 600 g per liter balang.

Tindakan antibiotik dan antimikrob bawang putih liar adalah unik. Sifat bermanfaat tanaman tidak hilang dalam proses penuaian (pengeringan, pengasinan, pengetinan). Dengan memasukkan tumbuhan ini dalam makanan anda, anda bukan sahaja dapat mengisi tubuh dengan vitamin dan mineral, tetapi juga memperbaikinya, tanpa melupakan kontraindikasi.

Kekal sihat, pembaca yang dikasihi!

Artikel blog menggunakan gambar dari sumber terbuka di Internet. Sekiranya anda tiba-tiba melihat foto hak cipta anda, beritahu editor blog melalui borang Maklum Balas. Foto akan dihapus, atau pautan akan dimasukkan ke sumber anda. Terima kasih kerana memahami!

Penyembuh hutan: apa itu bawang putih liar dan bagaimana ia berguna

Di sini anda akan mendapat maklumat menarik mengenai bawang putih liar: jenis tanaman apa, di mana ia tumbuh, vitamin apa dalam komposisi, apa yang berguna dan sama ada terdapat kontraindikasi, cara memasak dan banyak lagi. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia sangat terkenal sebagai ramuan masakan - ini disebabkan oleh khasiatnya yang sangat baik. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan hidangan bawang putih liar, yang merangkumi diet orang yang menjalani gaya hidup sihat.

Apa ini

Ramson adalah tanaman abadi dengan aroma bawang-bawang, hijau muda yang segar digunakan dalam salad hijau dan lain-lain, serta sebagai bumbu di semua hidangan di mana bawang putih diperlukan.

Ia ditanam sebagai tanaman kebun, tetapi lebih kerap dituai tumbuh di alam liar..

Daun boleh dimakan mentah atau cepat dimasak. Bawang putih liar ditambahkan ke omelet, sup atau dalam sos untuk daging dan ikan.

Seperti apa bawang putih liar - foto

Deskripsi umum

Ramson adalah tumbuhan berkekalan bulat yang tumbuh di hutan lembap dan sering dijumpai di paya (dataran rata). Tumbuhan liar ini juga dikenali dengan nama lain: bawang beruang, bawang putih liar, bawang Siberia, labu, ramson, levurda, hansels, dll..

Nama "bawang putih liar" menggabungkan dua spesies bawang liar yang berkait rapat, sama seperti penampilan dan ciri biologi:

  1. Victorious (Allium tricoccum) - Amerika Utara.
  2. Bear (Allium ursinum) adalah pelbagai Eropah dan Asia.

Walaupun namanya, bawang putih liar sama sekali tidak seperti bawang. Daun yang tumbuh pertama kali dilipat ke dalam tiub, kemudian buka dan ambil penampilan biasa: rata, licin, lebar daun daun 2-10 cm, tangkai daun 2-4 kali lebih pendek daripada daun.

Tumbuhan ini berbentuk rimpang, tidak membentuk mentol sebenar, hanya yang palsu, dengan diameter 1-2 cm, berbentuk silinder, tinggi 3-6 cm, ditutup dengan membran mesh coklat muda atau coklat keabu-abuan, melekat pada rimpang serong.

Rimpang cetek (15-20 cm), jadi bawang putih liar diperlukan untuk bawang putih liar. Kilang ini mekar pada akhir Mei.

Peduncles setinggi 30-60 cm, perbungaan - payung multifloral bulat atau hemisfera. Bunganya hampir berwarna, keputihan-kehijauan, sangat halus dan cantik..

Bagaimana bawang putih liar mekar - foto

Buahnya adalah kotak trihedral sfera. Benih lebih besar daripada bawang, hampir bulat, berkilat, hitam.

Dalam keadaan semula jadi, bawang putih liar membiak terutamanya secara vegetatif, membentuk belukar yang cukup padat. Tumbuhan ini tergolong dalam golongan centenarian: had umur mencecah 46 tahun.

Daun muda dan bahagian bawahnya dengan mentol, baik segar dan kering, digunakan untuk makanan. Setelah mengeringkan bawang putih liar sebahagiannya kehilangan aromanya, tetapi mengekalkan rasanya.

Di Siberia dan Timur Jauh, daun bawang adalah salah satu tanaman liar yang digemari; dituai dalam jumlah besar..

Cara membezakan bawang putih liar dari lily lembah dan hellebore

Semasa mengumpulkan tumbuhan liar, perhatikan bahawa terdapat tumbuhan beracun yang serupa. Orang yang tidak mahir dalam botani boleh mencampurkan daun bawang liar dengan lily lembah atau hellebore.

Perbezaan yang paling penting ialah aroma bawang putih liar yang unik. Walau bagaimanapun, jika anda sudah mengumpulkan daunnya, baunya tetap di tangan anda dan tidak lagi menjadi kriteria yang boleh dipercayai. Walaupun begitu, adalah mungkin untuk membezakan bawang putih liar dari lily lembah dan hellebore mengikut ciri-ciri lain (lihat jadual).

RamsonLily lembahHellebore
Bau bawang putih yang kuatTiada bau bawang putihTiada bau bawang putih
Daun buramDaun berkilatDaun berkilat
Selalu hanya satu batang dengan daunSekurang-kurangnya dua batang dengan daunTiada batang
Daun lembutDaun kerasDaun keras dan beralun

Apa bau dan rasa

Aroma bawang putih liar adalah gabungan bawang putih dan bawang yang enak. Pucuk awal, seperti kebanyakan tumbuhan liar, adalah rasa paling tajam. Bau daun berubah, dan teksturnya menjadi lebih kasar ketika bunga semakin hampir.

Cara memilih dan tempat membeli

Musim leek liar berlangsung dari kira-kira awal bulan Mac hingga Mei. Dalam tempoh ini, anda boleh membelinya di pasar raya atau pasar.

Pilih tumbuh-tumbuhan muda yang kuat dengan daun hijau yang utuh tanpa bintik-bintik atau tanda-tanda layu. Sekiranya sayur-sayuran layu, bawang putih liar sudah lama dituai. Daun besar kasar menunjukkan bahawa ia dipotong setelah berbunga. Dalam kedua-dua kes, elakkan membeli-belah..

Cara menyimpan dan menyediakan musim sejuk

Bawang putih yang baru dipetik disimpan dengan baik di dalam beg plastik di petak sayur di dalam peti sejuk selama 1-1,5 minggu. Tambahkan beberapa tetes air ke dalam bungkusan agar sayur segar lebih lama.

Bawang putih liar boleh disediakan untuk masa depan: beku, acar, acar, kering. Semasa pengeringan, minyak pati aromatik menguap, jadi kaedah penyimpanan ini bukanlah yang terbaik.

Cara pembekuan

  1. Bilas bawang hingga bersih di bawah aliran air sejuk yang kuat, potong akarnya.
  2. Bawang putih dan batang merah ungu dipotong lebih besar.
  3. Daun hijau lebih baik dikisar sebelum membeku. Ini akan membantu mereka mengekalkan warna hijau terang yang menarik..
  4. Untuk mengisar ramson, didihkan air dalam periuk besar. Celupkan daun hijau di sana. Selepas 15 saat, tarik keluar dan masukkan ke dalam air ais.
  5. Daun pucat kasar.
  6. Letakkan sayur cincang di atas loyang dan letakkan di dalam peti sejuk.
  7. Setelah beku (setelah 1-2 jam) pindahkan bawang putih liar ke dalam bekas atau beg dan hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Cara lain untuk menyelamatkan bawang putih liar untuk musim sejuk adalah dengan membuat kiub minyak..

  1. Untuk melakukan ini, bilas ramuan terlebih dahulu, seperti yang dijelaskan di atas. Kemudian potong daun dan batang dalam pengisar atau pemproses makanan dengan minyak zaitun yang cukup untuk membuat pes atau sos.
  2. Isi baki ais batu dengan jisim yang dihasilkan. Bekukan, kemudian keluarkan kiub dan pindahkan ke dalam bekas (atau beg). Setiap kubus mengandungi kira-kira 1 sudu minyak sayuran.
  3. Hantar kembali ke peti sejuk, gunakan mengikut keperluan.

Cara pengambilan - video

Cara mengunyah bawang putih liar di rumah - 3 cara

Komposisi kimia

Bawang putih segar adalah sumber zat penting yang sangat baik. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk badan yang sihat..

Nilai pemakanan bawang putih segar segar (Allium ursinum) setiap 100 g.

NamajumlahPeratusan elaun harian,%
Nilai tenaga (kandungan kalori)34 kkal2
Karbohidrat6.5 g2
Protein2.4 g4
Lemak0.1 g0
Serat makanan (serat)1 g5
Folat40 mcg10
Niacin0.47 mg2
Tiamin130 mcg9.29
Piridoksin200 mcg10
Riboflavin0.13 mg7
Vitamin PP0.5 mg3
Vitamin A200 mcg25
Vitamin C150 mg150
Besi2.87 mg20.5
Mangan320 mcg9.14
Magnesium76 mg7.3
Potasium336 mg9.29
Kalsium76 mg7.6
Fosforus50 mg6.25
Beta karotena1200 mcg-

Peranan fisiologi

Ramson mempunyai kesan pada badan seperti:

  • anthelmintik;
  • antimikrob;
  • anti-sklerotik;
  • tonik;
  • detoksifikasi;
  • antioksidan;
  • diuretik;
  • antispasmodik;
  • ekspektoran.

Manfaat Kesihatan

Bawang putih liar mempunyai sifat berguna kerana ia mengandungi vitamin, mineral, asid organik, minyak pati:

  • Dalam bawang putih liar, 200 mcg vitamin A dan dalam bentuk beta-karoten 1200 mcg. Mereka penting untuk kulit dan membran mukus yang sihat, untuk penglihatan yang baik..
  • Ia sangat kaya dengan vitamin C. 100 gram bawang putih liar mengandungi 150 mg vitamin C. Kekurangan ini sesuai dengan 150 peratus keperluan harian normal orang dewasa. Untuk mendapatkan sebilangan besar vitamin C dari jeruk, anda perlu makan dua setengah buah atau 300 g. Vitamin C mempunyai penguat imun, detoksifikasi, antibakteria, antivirus, antioksidan, anti-tumor dan banyak khasiat lain. Ia mengekalkan sistem kekebalan tubuh dalam keadaan bekerja dan dengan demikian memberikan perlindungan terhadap pelbagai penyakit..
  • Sebagai sebahagian daripada 2.87 mg zat besi, ini adalah 20.5% daripada norma harian. Ia bertanggungjawab untuk pengangkutan dan penyimpanan oksigen. Kekurangan elemen ini menyebabkan keletihan, malaise, sakit kepala, keguguran rambut, masalah tumpuan dan menyebabkan anemia.
  • Kandungan kalium dalam bawang putih liar adalah 336 mg. Ia memainkan peranan penting dalam metabolisme tenaga dan, bersama dengan natrium, bertanggungjawab untuk kesihatan jantung..
  • Vitamin B1 (tiamin) penting untuk banyak fungsi badan. Kekurangan boleh menyebabkan kemurungan, polineuropati, penglihatan kabur, sakit kepala, keletihan, kegagalan jantung, edema, dll. Dalam ramson 130 mcg tiamin.
  • Ia juga mengandungi 200 mikrogram vitamin B6 - pyridoxine (10% dari nilai harian). Ia diperlukan untuk pembentukan hemoglobin dan untuk fungsi sistem saraf dan imun yang betul. Di samping itu, vitamin ini terlibat dalam metabolisme protein..
  • Daun liar mengandungi 320 mikrogram mangan. Ini adalah komponen penting dari pelbagai enzim, antioksidan endogen dan mitokondria (yang merupakan pusat tenaga sel-sel badan).
  • Magnesium penting untuk berfungsi dengan baik otot kita. Sekiranya terdapat kekurangan, ia penuh dengan gegaran otot, kejang dan aritmia jantung. Magnesium juga mempunyai kesan anti-radang dan sangat penting untuk banyak proses badan..
  • Kalsium penting untuk tulang dan gigi yang sihat. Dia menguatkan mereka dan mencegah patah tulang. Mineral ini diperlukan untuk aktiviti otot dan pembekuan darah..
  • Fosfor adalah komponen penting DNA dan RNA; ia diperlukan untuk sel yang sihat dan untuk metabolisme tenaga..
  • Dalam bawang putih liar, terdapat zat allicin yang mengandung sulfur, yang terbentuk apabila bersentuhan dengan oksigen semasa melanggar integriti tanaman (misalnya, ketika dihiris). Allicin dianggap sebagai antibiotik semula jadi yang dapat membunuh bakteria dan juga kulat. Selain itu, ia mengawal kolesterol dan merupakan ubat yang terbukti untuk aterosklerosis. Ia juga berkesan melawan sel barah..

Dengan bawang putih liar yang tumbuh di rumah berkembang lebih cepat daripada di alam semula jadi. Daunnya lebih lebar, lebih pendek dan tebal, warna hijau lebih kuat. Kandungan gula meningkat, tetapi kandungan vitamin C menurun hampir 2 kali, tetapi jarang sekali walaupun pada bawang putih liar lebih rendah daripada 70 mg.

Dalam perubatan rakyat, bawang putih liar telah lama digunakan untuk meningkatkan selera makan, mengobati kudis, dengan demam, sebagai anthelmintik dan secara luaran dengan rematik.

10 sifat perubatan bawang putih liar

Ramson - makanan sihat yang betul, berikut adalah beberapa khasiatnya yang berguna:

  1. Banyaknya jenis antioksidan membantu melindungi sel anda dari kerosakan radikal bebas..
  2. Menurunkan tekanan darah dan rendah kolesterol dan gula darah.
  3. Digunakan untuk merawat asma, bronkitis dan emfisema..
  4. Merangsang rembesan jus pencernaan kerana kandungan minyak mustard yang tinggi.
  5. Menghilangkan cirit-birit, kolik, dispepsia dan perut kembung.
  6. Ia menghalang perkembangan arteriosklerosis dan mengurangkan risiko serangan jantung.
  7. Mampu menghilangkan parasit badan.
  8. Jus bawang putih liar digunakan dalam program penurunan berat badan kerana kepekatan vitamin C yang tinggi, yang membantu membakar lemak 30% lebih cepat daripada orang dengan tahap rendah bahan ini.
  9. Berfungsi sebagai pembasmi kuman rumah tangga umum.
  10. Ini adalah suplemen vitamin musim bunga yang popular yang meningkatkan sistem imun..

Kontraindikasi (bahaya)

Semasa makan sebilangan besar bawang putih liar (lebih dari 15-20 daun), anda bukan sahaja mendapat faedah, tetapi juga membahayakan tubuh, dan kesan sampingan seperti:

  • sakit kepala;
  • insomnia;
  • cirit-birit;
  • pemburukan ulser.

Kemungkinan kerosakan pada bawang putih liar merangkumi berlakunya alahan makanan.

Kontraindikasi penggunaan bawang putih liar:

  • kehamilan;
  • tempoh penyusuan;
  • hepatitis;
  • kolesistitis;
  • pankreatitis
  • pelbagai proses keradangan di perut dan usus.

Aplikasi Memasak

Daun bawang putih liar boleh digunakan di dapur sebagai bawang putih, bawang dan daun bawang, segar dan dimasak untuk kursus pertama dan kedua. Rasanya lebih tajam daripada bawang putih, tetapi apabila dipanaskan kehilangan ketajaman dan aromanya, jadi tambahkan ramuan ini pada akhir proses memasak.

Sebelum memasak bawang putih liar, bilas hingga bersih di bawah aliran air sejuk, potong akarnya.

Inilah yang boleh anda masak dari bawang putih liar:

  • Daun cincang halus segar sesuai untuk salad dan vinaigrettes.
  • Sayuran hijau yang dicincang bersama garam bersama roti perang.
  • Sup kubis awal dan sup yang lazat direbus dari bawang putih liar..
  • Ia ditambahkan ke dalam daging cincang..
  • Buat pai dengan telur dan bawang putih liar
  • Digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan dan sebagai pengisian pai.
  • Ketajaman bawang putih liar berfungsi dengan baik dalam variasi pesto tanpa kemangi: potong 100 g ramuan segar, 100 g parmesan dan 60 g kacang pain panggang. Campurkan dengan 150 ml minyak zaitun dan tambahkan sedikit garam - pesto sudah siap. Ia disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu! Anda boleh menjadikan sos lebih enak jika mengambil hazelnut untuk resipi..
  • Bawang putih liar sesuai sebagai perasa untuk penyediaan minyak berperisa, sos dan hidangan sayur.
  • Ia sesuai dengan hidangan ikan dan ayam..
  • Cuba tambahkan ke telur orak atau kentang goreng..

Salad ramson dan kentang yang lazat - resipi

  • 600 g kentang (dimasak dalam kulit);
  • 30 g bawang putih liar;
  • 3 timun;
  • 5 sudu krim masam;
  • 2 sudu besar mayonis;
  • ½ sudu kecil sawi;
  • 3 sudu besar l epal sider cuka;
  • garam
  • lada (baru digiling).
  1. Kupas kentang suam, potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan cuka.
  2. Bilas daun bawang putih liar dengan air sejuk, goncang dan potong.
  3. Potong gherkins menjadi jalur nipis.
  4. Campurkan krim masam, mayonis dan mustard dan musim dengan garam dan lada.
  5. Sekarang masukkan baki bahan dan kacau dengan lembut.

Petua: ubah resipi ini untuk salad bawang putih liar, menggunakan lobak bergaris dan bukannya timun.

Cara memasak pai dengan bawang putih liar, bawang hijau dan telur

Sup bawang putih liar - resipi

  • 6 keping bawang putih liar;
  • 3 kentang besar, potong dadu;
  • 1 bawang cincang;
  • 1 sudu besar l minyak zaitun;
  • 1 sudu besar l mentega;
  • 1.5 liter air atau kaldu;
  • lada hitam dan garam.
  1. Pisahkan daun bawang putih liar dan ketepikan. Potong batang yang tinggal dengan kasar.
  2. Masak bawang dan kentang dalam kuali dalam zaitun dan mentega selama 15 minit.
  3. Pindahkan ke dalam periuk air mendidih atau kaldu dan tambahkan tangkai bawang putih liar, rebus selama 15 minit, sehingga kentang lembut.
  4. Potong daun bawang putih liar dan masukkan sup (tinggalkan sedikit sayur untuk menghias hidangan yang sudah siap). Garam dan lada. Masak 2 minit lagi, angkat dari api dan kisar dalam pemproses makanan.
  5. Hiaskan dengan ramuan segar sebelum dihidangkan..

Cara mengganti bawang putih liar dalam resipi

Sekiranya anda perlu mengganti daun bawang liar dalam resipi, anda boleh mengambil daun bawang yang sama atau bawang hijau yang sama, sambil menambah sedikit bawang putih.

Ramson, jenis tanaman apa - baik dan membahayakan, bagaimana menanam dan memasak

Adakah anda tahu apa itu bawang putih liar? Ramai orang mengelirukan makna ini dengan ceri burung atau ceri, kerana keharmonian, tentu saja. Sebenarnya, dia tidak ada kaitan dengan salah satu atau yang lain..

Apa itu bawang putih liar dan dengan apa ia memakannya? Kebaikan dan keburukan pada badan. Adakah terdapat kontraindikasi dan bagaimana menumbuhkannya di laman web anda? Anda akan belajar semua ini dan lebih banyak lagi sekarang..

Kandungan:

Apa itu bawang putih liar dan di mana ia tumbuh

Ramson adalah tanaman abadi yang tergolong dalam keluarga bawang. Ia ditanam di kawasan kebun, tetapi lebih kerap dituai di hutan dan tempat-tempat rawa basah..

Selalunya bawang putih liar disebut beruang bawang. Ini kerana, setelah berhibernasi, clubfoot suka berpesta di kilang ini. Lagipun, ia memberi banyak tenaga, menjenuhkan badan dengan banyak tenaga. Ia mempunyai rasa bawang-bawang. Ia sering dihancurkan dalam salad sayur atau ditambahkan ke hidangan lain untuk menggantikan bawang putih atau bawang..

Bawang putih liar tidak serupa dengan bawang hijau biasa. Pertama, ia mempunyai daun yang dilipat, dan kemudian, dalam tempoh matang, mereka melipat. Kilang ini tidak mempunyai mentol penuh, hanya kadang-kadang anda dapat menemui apa yang disebut "palsu".

Akar tumbuh agak cetek ke dalam tanah (kira-kira 15 sentimeter). Oleh itu, tanah untuk tanaman mestilah agak longgar.

Seperti apa bawang putih liar??

Ia mempunyai mentol basal kecil, setebal sekitar sentimeter. Mempunyai batang trihedral langsung, pada masing-masing 2 daun tajam.

Pada bulan Mei bawang putih liar mekar dengan bunga sfera putih yang indah. Ia mekar sekitar sebulan. Dari bulan Julai hingga Ogos, tanaman ini berbuah.

Di alam liar, bawang putih liar secara aktif tumbuh di tempat-tempat lembap - di tebing badan air, di hutan, jurang dan bukit. Di Rusia bawang putih liar tumbuh hampir di mana-mana sahaja - bahagian tengah negara ini, Caucasus, Primorye, Siberia dan Timur Jauh (kecuali Timur Jauh).

Suhu optimum untuk menanam bawang putih liar di kebun adalah dari 10 hingga 17 darjah. Oleh itu, tanamlah di tempat sejuk yang teduh. Dalam keadaan panas, mungkin akan kehilangan sedikit rasanya.

Cara menanam bawang putih liar, cara menjaga dan kapan menuai

Selalunya bawang putih liar juga ditanam di kebunnya. Ini adalah idea yang bagus, kerana tanaman ini sangat berguna untuk tubuh. Agar tidak mengembara melalui hutan dan pinggiran untuk mencari busur berharga, anda boleh menanamnya di dekat rumah. Tempat menanam mesti dipilih gelap dan basah, misalnya, di bawah naungan rumah atau pokok besar.

Benih perlu disemai di tanah yang digali, sedikit pekat dan dipenuhi dengan bumi dari atas. Sebelum ini, ia boleh disenyawakan dengan mineral. Tetapi, secara amnya, bawang putih liar tidak pilih-pilih. Cukuplah bahawa tanah tidak berasid.

Sekiranya anda menanam bawang, maka tanamlah pada jarak 20 cm antara satu sama lain. Jarak antara baris sekurang-kurangnya 40 sentimeter.

Satu-satunya keperluan adalah penyiraman yang sangat kerap, tetapi dalam bahagian kecil. Bumi mesti sentiasa basah. Semasa musim tumbuh, anda perlu membuang rumpai. Tetapi jangan fokus pada ini, kerana rumpai mengekalkan kelembapan. Sebaiknya menyapu bawang putih liar dengan tidak berhati-hati.

Sekiranya anda mengumpulkan bawang putih liar di hutan, maka ada kemungkinan mencampurkannya dengan tanaman lain, mungkin beracun! Untuk mengelakkan kesalahan yang mengerikan, penting untuk mengetahui cara membezakan daun bawang liar dari tanaman lain! Ia dapat dibezakan dengan ciri khas bawang putih.

Bahagian tanah, hijau dikumpulkan sebelum berbunga bermula. Pada masa inilah kepekatan unsur berguna paling tinggi tertumpu di kilang. Tetapi akarnya hanya perlu digali pada musim gugur.

Manfaat kesihatan bawang putih liar

Tumbuhan ini digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi. Ia kaya dengan kandungan banyak unsur yang diperlukan untuk tubuh - protein, vitamin, serat, asid, karbohidrat, lemak dan sebagainya..

Terdapat beberapa khasiat utama bawang putih liar:

1. Faedah pencernaan

Kerana jumlah serat yang banyak, ia membolehkan anda menormalkan najis, menyingkirkan sembelit. Fermentasi, perut kembung dan esofagus dicegah. Doktor mengesyorkan makan sedikit bawang putih liar beberapa minit sebelum makan utama. Oleh itu, selera makan akan bertambah baik, makanan akan diserap dan diproses dengan lebih baik. Merebus dari tumbuhan ini membantu menyingkirkan parasit di dalam usus.

2. ringan dan tekak

Ramson mempunyai kesan yang baik pada paru-paru. Dia menghilangkan kahak. Merebus daripadanya membantu melegakan atau mengurangkan gejala batuk kering, radang paru-paru dan penyakit paru-paru lain.

3. Menguatkan imuniti

Oleh kerana komposisi unik vitamin dan bahan bermanfaat lain, bawang putih liar menguatkan sistem imun dengan penggunaan biasa. Sudah tentu, anda tidak boleh memakannya terlalu kerap dan terlalu banyak, kerana seperti bawang atau bawang putih, bawang putih liar mempunyai kontraindikasi sendiri, yang akan kita bincangkan di bawah.

4. Hati

Untuk jantung, bawang putih liar sangat berguna. Fakta perubatan - tumbuhan ini membersihkan darah. Di samping itu, ia dapat menurunkan kolesterol, meningkatkan fungsi saluran koronari. Ini tentu saja bergantung kepada penggunaan berterusan.

5. Khasiat bawang putih liar untuk lelaki

Untuk separuh manusia yang kuat, daun bawang juga sangat berguna. Ia meningkatkan potensi, mencegah perkembangan adenoma prostat. Oleh itu, sangat penting bagi lelaki untuk memasukkan bawang putih liar dalam makanan mereka.

6. Memanaskan sendi dan tisu

Bawang putih liar juga digunakan secara topikal untuk merawat gout, rematik, keseleo dan sebagainya..

Selain itu, jus digunakan untuk membasmi kuman dan merawat luka terbuka. Dan jika anda mencairkannya di dalam air, campuran ini dapat meredakan sakit tekak. Ia juga membantu melawan kulat kuku. Untuk melakukan ini, pelincirkan kuku yang terkena dengan jusnya. Jus bawang putih liar membantu mengeluarkan nanah dengan cepat dari mendidih.

Sebelum menggunakan daun bawang liar, sebagai ubat, pastikan anda berjumpa doktor. Itu hanya tambahan untuk rawatan asas dan profesional.!

8. Mengatasi keguguran rambut atau kebotakan

Jus ramson yang banyak digunakan dalam perjalanan ke rambut yang sihat dan cantik. Setelah menggosok ke kulit kepala, beg diletakkan di atasnya. Anda dapat merasakan sensasi terbakar yang bertoleransi. Ini bermakna darah mengalir ke akar dan tidak lama kemudian mereka dapat memberi anda rambut sihat dan indah.

9. Kosmetologi

Tumbuhan ini mempunyai sifat mencerahkan kulit, membantu menghilangkan jeragat dan bintik-bintik usia. Saya memberikan contoh salah satu topeng ini. Campurkan jus ramson dengan susu masam dan jus lemon. Sapukan campuran yang dihasilkan ke wajah, perhatikan kawasan yang terkena pigmentasi. Selepas 15 minit, anda boleh menanggalkan topeng dengan air suam. Selepas itu disarankan untuk menggunakan krim pemutihan berkhasiat.

Kontraindikasi terhadap penggunaan ramson dalam makanan

Malah produk yang kaya dengan vitamin seperti bawang putih liar mempunyai sejumlah kontraindikasi.

1. Orang yang mempunyai masalah gastrousus tidak boleh memakannya dengan banyak atau semasa perut kosong. Dan lebih baik meninggalkan produk ini sama sekali. Walaupun membawa khasiat berguna untuk saluran gastrointestinal, tetapi tunduk pada kesihatannya atau hanya masalah kecil. Sekiranya terdapat penyakit seperti ulser atau gastritis, maka jus ramson yang membakar dan agresif hanya dapat menambah masalah anda.

2. Semasa mengandung, anda boleh makan bawang putih liar dalam jumlah kecil dan berhati-hati. Dan lebih baik meninggalkannya sepenuhnya semasa melahirkan anak. Semasa menyusui, lebih baik tidak makan bawang putih liar. Ini akan mempengaruhi rasa susu, selepas itu mungkin ada penolakan penyusuan oleh bayi.

3. Sekiranya anda terdedah kepada alahan, anda harus mencuba daun bawang liar dengan berhati-hati. Dan apabila digunakan secara tempatan, seperti topeng kosmetik, sapukan setitis jusnya terlebih dahulu ke kulit dan gosokkannya. Sekiranya selepas satu jam tidak ada reaksi alahan, anda boleh membuat topeng atau prosedur lain yang dijadualkan.

Cara mengekalkan bawang putih liar untuk musim sejuk

Untuk mengekalkan vitamin bawang putih liar di dalam balang untuk musim sejuk, anda boleh mengekalkannya dengan sederhana.

Bahan-bahan:

  • Pucuk bawang putih liar;
  • Garam;
  • Cuka.

Bahagian yang akan kita pertimbangkan di bawah.

Memasak:

1.Jalankan tanaman bilas dan keringkan dengan teliti.

2. Rebus air dalam periuk. Jumlahnya bergantung pada berapa banyak bawang putih liar yang anda memutuskan untuk tuai. Ikuti peraturan - satu setengah sudu garam per liter air. Garam dan tunggu sehingga mendidih.

3. Letakkan daun bawang liar di sini. Masak dengan api sederhana hingga lembut sedikit..

4. Sediakan balang steril. Kembangkan bawang putih liar dengan ketat, mengisi ruang yang tinggal dengan air garam di mana ia dimasak. Dalam setiap balang, dengan kapasiti 750 gram, tambahkan satu sudu cuka 9%.

5. Skru pada penutup. tutup penutup ke bawah. Tutup dengan sesuatu yang suam dan biarkan semalaman. Keesokan paginya anda boleh bergerak ke ruang bawah tanah untuk simpanan.

Salad bawang putih liar

Bawang putih liar hampir menjadi makanan istimewa. Dan untuk memasaknya dalam bentuk yang lazat dan asli akan menjadi idea yang bagus bukan sahaja untuk makanan keluarga, tetapi juga untuk pesta besar. Mencubanya. Ia sangat sedap dan ringkas..

Bahan-bahan:

  • 40 mililiter cuka balsamic (6%);
  • Satu sudu paprika manis;
  • 40 mililiter minyak sayuran;
  • Garam secukup rasa;
  • Sedikit ketumbar segar secukup rasa (pilihan);
  • 2 kilogram bawang putih liar (pucuk).

Memasak:

1. Ramson bilas dan bersih hingga bersih. Pindahkan pucuk ke air mendidih, rebus selama 2-3 minit setelah mendidih. Dalam kes ini, anda boleh segera garam (setengah sudu teh dalam 2 liter air). Kemudian letakkan dalam saringan dan keringkan sedikit.

2. Untuk sos, campurkan lada, minyak dan cuka Bulgaria. Anda boleh menggunakan cincang kering atau cincang halus.

3. Masukkan ramson ke dalam mangkuk salad, tuangkan sos, masukkan sayur cincang halus. Anda boleh menggunakan apa-apa rasa atau tidak menambahkannya sama sekali.

4. Kacau rata dan bersih hingga keesokan harinya di dalam peti sejuk.

Video - cara memasak bawang putih liar, 3 resipi cepat

Bagaimana cara memasak bawang putih liar dengan sedap dan cepat? Saya menawarkan 3 lagi resipi untuk penyediaannya. Pastikan anda mencubanya. Lagipun, masing-masing sangat mudah disediakan. Hidangannya sedap dan sihat..

Sekarang anda telah mengetahui bahawa daun bawang adalah tanaman yang sangat berguna yang tumbuh di hutan atau di tempat-tempat lain yang teduh dan lembap. Selain itu, ia boleh ditanam di kebun anda. Ia tidak bersahaja dalam perawatan, cukup untuk menghidrasi dan menanam dengan baik di tempat yang teduh.

Tumbuhan ini mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat untuk tubuh. Ini digunakan dalam makanan, topeng untuk wajah dan rambut terbuat dari itu, dan juga digunakan pada formasi bernanah agar cepat menghilangkan nanah.

Ada yang berpendapat bahawa jus bawang putih liar bahkan menyembuhkan hakisan serviks. Namun, sebelum memutuskan untuk merawat penyakit serius dengan cara "nenek", pastikan anda berjumpa pakar. Tidak ada yang menolak sifat penyembuhan bawang putih liar. Tetapi terdapat sejumlah kontraindikasi terhadap penggunaannya. Ia bukan ubat dan hanya boleh digunakan bersama dengan rawatan profesional..

Dalam makanan, ia boleh dimakan dalam bentuk apa pun - salad, kosong atau seperti itu, dalam bentuk tulen.

Saya doakan anda berjaya dan sihat! Jumpa lagi!