Bawang putih liar di atas meja anda: faedah dan keburukan rumput musim bunga

Sejak April bawang putih liar telah muncul di pasar makanan, yang khasiatnya bermanfaat untuk menyembuhkan badan setelah cuaca sejuk. Ia mengeluarkan aroma bawang putih yang tajam, pahit, jadi tidak semua orang menyukainya. Nasib baik, terdapat banyak resipi untuk hidangan di mana bawang putih liar memperoleh rasa yang menyenangkan tanpa kehilangan vitamin dan mineral. Kami menawarkan anda untuk mengetahui apa faedah dan kemudaratan kepada kesihatan yang boleh membawa tanaman pedas.

Apa itu daun bawang liar?

Ramson adalah tumbuhan herba dari gen bawang. Ia mempunyai perbungaan putih yang indah dan mentol bujur kecil. Dan dalam bentuk daun itu mengingatkan lily lembah. Ia tumbuh di Eropah Tengah, Timur, Selatan dan Utara, Kaukasus, Timur Jauh dan wilayah lain.

Sebaik sahaja mereka tidak memanggil bawang putih liar di dunia:

Untuk rasa, rumput menyerupai campuran bawang hijau dan bawang putih dengan nota pedas. Mana-mana bahagian tanaman dimakan, tetapi lebih kerap daun dan batang. Bawang putih liar tumbuh di alam semula jadi dan diusahakan oleh orang. Rumput liar tidak bersahaja, tahan fros, menyukai hutan yang rindang, lereng gunung dan suhu udara 12-17 darjah.

Di banyak wilayah (khususnya di Moscow, Pskov, wilayah Smolensk di Persekutuan Rusia) bawang putih liar disenaraikan dalam Buku Merah. Sekiranya anda mengumpul dan menjual kilang itu sendiri, anda boleh mendapat denda yang besar.

Komposisi, kandungan kalori dan faedah

Bawang putih liar, dikumpulkan dari April hingga Mei, adalah gudang vitamin, makro dan mikronutrien, asid organik, fitonutida, flavonoid, dan minyak pati. Ahli arkeologi telah menemui jejak tanaman di penempatan Neolitik dan menyarankan agar nenek moyang kita, yang tinggal 5 ribu tahun yang lalu, menggunakan rumput pedas.

Apa faedah bagi tubuh manusia untuk membawa busur beruang?

Nilai pemakanan

Bawang putih segar mempunyai kandungan kalori rendah 35 kkal per 100 g. Hampir tidak ada lemak di tumbuhan. Terdapat sedikit protein dan karbohidrat - masing-masing 2.5 g dan 6 g. Serat juga ada, yang membantu menormalkan pencernaan..

Adakah produk sesuai untuk menurunkan berat badan? Dengan sendirinya, daun bawang liar tidak akan menyebabkan kenaikan berat badan, walaupun dimakan dalam jumlah besar. Namun, rumput meningkatkan selera makan, sehingga dapat menyebabkan kerosakan ketika mengikuti diet ketat..

Vitamin, mineral dan bahan berharga lain dalam komposisi

Orang Celt awal dan Rom kuno tahu tentang sifat penyembuhan busur beruang. Pada Zaman Pertengahan, Raja Charles the Great memasukkan rumput ke dalam senarai rasmi tanaman ubat. Dalam perubatan tradisional Eropah, ia digunakan sebagai agen antimikroba untuk tujuan terapi lain:

  • normalisasi pencernaan;
  • membuang racun dari badan;
  • pencegahan penyakit jantung dan vaskular.

Kajian saintifik yang dilakukan selama 20 tahun terakhir telah mengesahkan sifat penyembuhan bawang putih liar. Oleh itu, tinjauan botani, fitokimia dan farmakologi terperinci mengenai tumbuhan tersebut diterbitkan di laman web Perpustakaan Negara Amerika Syarikat (saintis Universiti Jagiellonian di Poland, 2013). Kelebihan bawang beruang kerana kandungan vitamin, mineral dan unsur lain yang tinggi.

100 g produk merangkumi 111% keperluan harian tubuh untuk vitamin C. Rumput pedas menguatkan sistem imun, menjadikan saluran darah elastik, melindungi dari barah.

Daun gunung yang tumbuh di puncak mengandungi lebih banyak vitamin C daripada hutan.

  • Vitamin A dan Beta Karotena

Bahan ini adalah antioksidan yang kuat. Mereka memperbaiki penampilan kulit dan rambut, penglihatan, fungsi pembiakan. 100 g bawang putih liar mengandungi 78% pengambilan vitamin A setiap hari dan 84% beta-karoten.

Meningkatkan pembekuan darah dan membantu pendarahan dalaman. Amat berguna untuk wanita yang mengalami haid yang menyakitkan. Sebilangan besar rumput akan memberi anda 18% pengambilan vitamin K setiap hari.

Makrocell ini mengawal tekanan darah dan keseimbangan garam-air di dalam badan. 100 g produk mengandungi 13% kadar kalium harian. Ia berguna untuk memakan tanaman bagi mereka yang ingin mengurangkan tekanan darah, menormalkan degupan jantung, dan menghilangkan edema..

  • Silikon dan kalsium

Mengambil bahagian dalam mineralisasi tulang dan tisu penghubung. Penggunaan bawang putih liar akan mengurangkan risiko karies dan penyakit sistem muskuloskeletal.

Bahan-bahan ini (khususnya, kempferol dan glucopyranoside) mempunyai aktiviti antimikroba dan tindakan anti-radang yang kuat. Kerana kandungan flavonoidnya yang tinggi, bawang akan berguna dalam rawatan jangkitan pernafasan, luka kulit jamur, dan juga untuk pencegahan barah, penyakit kardiovaskular dan autoimun..

  • Enzim antioksidan

Dalam kajian oleh saintis Serbia pada tahun 2007 (University of Novi Sad), ada maklumat bahawa daun bawang mengandung enzim antioksidan: katalase, peroksidase, dan lain-lain. Yang terakhir ini mengurangkan risiko sarkoma dan melanoma, serta barah payudara. Bahagian tanaman yang paling berguna adalah daun..

Khasiat berguna untuk lelaki dan wanita

Bawang putih liar dapat meningkatkan potensi pada pria, kerana mengandung banyak vitamin C, antioksidan dan flavonoid. Bahan ini meningkatkan peredaran darah dalam darah, termasuk di organ pelvis. Di samping itu, tumbuhan menguatkan badan secara keseluruhan, meningkatkan kekuatan dan daya tahan fizikal.

Akar bawang (mentol) mengandungi ekstrak kloroform. Saintis Poland dari Universiti Jagiellonian pada tahun 2013 mendapati bahawa bahan ini menghalang sintesis kolesterol (mengurangkan kepekatannya dalam darah).

Bawang putih liar untuk wanita tidak kurang berguna. Vitamin A, C dan H mempunyai kesan yang baik pada penampilan: rambut menjadi licin dan berkilau, kulit menjadi anjal, dan kuku kuat. Pada wajah lebih jarang terdapat radang dalam bentuk jerawat dan jerawat. Daun liar juga menormalkan metabolisme, pencernaan dan tahap hormon. Akibatnya, seorang wanita menjadi seimbang dan gembira.

Terdapat juga asid folik (vitamin B9) pada bawang beruang. Bahan ini menormalkan kitaran haid, membantu menahan kesakitan semasa haid, meningkatkan konsepsi yang sihat dan kehamilan yang betul..

Dalam bentuk apa untuk menggunakan produk

Dalam bentuknya yang tulen, bawang putih liar jarang dimakan kerana bulu bawang putih yang tajam. Tetapi rumput sering dijumpai dalam resipi salad, lauk untuk daging, sup. Ia asin, diperam dan acar.

Kami menawarkan beberapa cara untuk membuat bawang beruang..

Ramson rebus

Bawang putih rebus boleh ditambah dengan hidangan daging dan ikan. Anda memerlukan 200 g daun dan batang tanaman. Rebus dalam kuali selama 3 minit dan buang dalam saringan. Bila sejuk, potong 3 cm Garam dan perasakan dengan minyak zaitun.

Daun liar

Sediakan ramuan berikut:

  • 200 g bawang putih liar;
  • akar lobak;
  • 3 daun salam;
  • allspice;
  • garam - 1.5 sudu besar. sudu per liter air.

Ikat pucuk yang dicuci dengan benang dan letakkan di bahagian bawah kuali. Letakkan kepingan bulat lobak merah, daun salam, beberapa biji lada di atasnya. Tuangkan air, garam dan masukkan ke dalam penindasan. Bawang putih masin akan siap dalam sebulan.

Acar ramson

Anda memerlukan produk berikut:

  • 200 g tangkai bawang putih liar;
  • cuka - 150 ml;
  • garam - 1.5 sudu besar. sudu per liter air;
  • gula - 1 sudu besar. sudu per liter air;
  • 4 ulas bawang putih;
  • beri cranberry (jika dikehendaki).

Bilas busur beruang beberapa kali dalam air mengalir (ini akan membantu menghilangkan kepahitan). Potong batang sehingga sesuai di dalam balang. Masukkan garam dan gula ke dalam periuk air, rebus. Sterilkan balang, di masing-masing masukkan 100 g batang, 3 ulas bawang putih dan beri. Tuangkan pengasam, tambahkan cuka, sejuk hingga suhu 40-50 darjah dan gulung balang. Masa pengambilan - minggu.

Salad segar dengan telur dan timun

Senarai ramuannya adalah seperti berikut:

  • 100 g daun bawang putih liar;
  • 2 telur ayam rebus;
  • 2 timun segar;
  • setengah tandan dill;
  • 2 sudu besar sudu krim masam (15-20% kandungan lemak).

Cincang dill dan daun bawang putih halus, potong telur dan timun menjadi kepingan sederhana. Campurkan semua bahan dan musim dengan krim masam.

Kepada siapa bawang putih liar dikontraindikasikan?

Bawang putih liar berbahaya apabila dikonsumsi dalam jumlah besar (lebih dari 100 g sehari), kerana mengandungi banyak asid yang merengsakan selaput lendir organ dalaman dan boleh merosakkan email gigi..

Terdapat maklumat saintifik mengenai kes anemia hemolitik (pengoksidaan sel darah merah) pada beberapa haiwan ternakan yang menggunakan daun bawang liar. Tetapi masih belum diketahui sama ada kesan serupa dapat menampakkan dirinya pada orang..

Ramson mempunyai kontraindikasi:

  • peningkatan keasidan jus gastrik, gastritis, ulser;
  • hepatitis hati;
  • pankreatitis
  • kolesistitis;
  • peningkatan kebekuan darah, trombophlebitis;
  • hipotensi;
  • kehadiran alahan atau intoleransi individu.

Wanita hamil dibenarkan memakan tanaman dalam jumlah kecil dan hanya setelah berunding dengan doktor. Semasa menyusu, anda harus menahan diri daripada menggunakan produk ini, jika tidak, bayi mungkin mengalami reaksi alergi dan kolik usus.

Dengan diabetes, anda tidak boleh makan bawang putih acar, kerana mengandungi banyak karbohidrat sederhana. Adapun daun dan batang segar, ia dibenarkan memakan sebahagian kecil, dan kemudian periksa perubahan gula darah dengan glukometer.

Oleh itu, daun bawang disebut sebagai sebilangan ramuan perubatan. Ia menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah, memanjangkan masa muda, melindungi tubuh dari jangkitan. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan hidangan bawang beruang yang enak dan berkhasiat. Jangan lepaskan peluang untuk membeli sebilangan besar ramuan penyembuhan pada musim bunga dan menambah tubuh anda dengan vitamin.

Ramson, jenis tanaman apa - baik dan membahayakan, bagaimana menanam dan memasak

Adakah anda tahu apa itu bawang putih liar? Ramai orang mengelirukan makna ini dengan ceri burung atau ceri, kerana keharmonian, tentu saja. Sebenarnya, dia tidak ada kaitan dengan salah satu atau yang lain..

Apa itu bawang putih liar dan dengan apa ia memakannya? Kebaikan dan keburukan pada badan. Adakah terdapat kontraindikasi dan bagaimana menumbuhkannya di laman web anda? Anda akan belajar semua ini dan lebih banyak lagi sekarang..

Kandungan:

Apa itu bawang putih liar dan di mana ia tumbuh

Ramson adalah tanaman abadi yang tergolong dalam keluarga bawang. Ia ditanam di kawasan kebun, tetapi lebih kerap dituai di hutan dan tempat-tempat rawa basah..

Selalunya bawang putih liar disebut beruang bawang. Ini kerana, setelah berhibernasi, clubfoot suka berpesta di kilang ini. Lagipun, ia memberi banyak tenaga, menjenuhkan badan dengan banyak tenaga. Ia mempunyai rasa bawang-bawang. Ia sering dihancurkan dalam salad sayur atau ditambahkan ke hidangan lain untuk menggantikan bawang putih atau bawang..

Bawang putih liar tidak serupa dengan bawang hijau biasa. Pertama, ia mempunyai daun yang dilipat, dan kemudian, dalam tempoh matang, mereka melipat. Kilang ini tidak mempunyai mentol penuh, hanya kadang-kadang anda dapat menemui apa yang disebut "palsu".

Akar tumbuh agak cetek ke dalam tanah (kira-kira 15 sentimeter). Oleh itu, tanah untuk tanaman mestilah agak longgar.

Seperti apa bawang putih liar??

Ia mempunyai mentol basal kecil, setebal sekitar sentimeter. Mempunyai batang trihedral langsung, pada masing-masing 2 daun tajam.

Pada bulan Mei bawang putih liar mekar dengan bunga sfera putih yang indah. Ia mekar sekitar sebulan. Dari bulan Julai hingga Ogos, tanaman ini berbuah.

Di alam liar, bawang putih liar secara aktif tumbuh di tempat-tempat lembap - di tebing badan air, di hutan, jurang dan bukit. Di Rusia bawang putih liar tumbuh hampir di mana-mana sahaja - bahagian tengah negara ini, Caucasus, Primorye, Siberia dan Timur Jauh (kecuali Timur Jauh).

Suhu optimum untuk menanam bawang putih liar di kebun adalah dari 10 hingga 17 darjah. Oleh itu, tanamlah di tempat sejuk yang teduh. Dalam keadaan panas, mungkin akan kehilangan sedikit rasanya.

Cara menanam bawang putih liar, cara menjaga dan kapan menuai

Selalunya bawang putih liar juga ditanam di kebunnya. Ini adalah idea yang bagus, kerana tanaman ini sangat berguna untuk tubuh. Agar tidak mengembara melalui hutan dan pinggiran untuk mencari busur berharga, anda boleh menanamnya di dekat rumah. Tempat menanam mesti dipilih gelap dan basah, misalnya, di bawah naungan rumah atau pokok besar.

Benih perlu disemai di tanah yang digali, sedikit pekat dan dipenuhi dengan bumi dari atas. Sebelum ini, ia boleh disenyawakan dengan mineral. Tetapi, secara amnya, bawang putih liar tidak pilih-pilih. Cukuplah bahawa tanah tidak berasid.

Sekiranya anda menanam bawang, maka tanamlah pada jarak 20 cm antara satu sama lain. Jarak antara baris sekurang-kurangnya 40 sentimeter.

Satu-satunya keperluan adalah penyiraman yang sangat kerap, tetapi dalam bahagian kecil. Bumi mesti sentiasa basah. Semasa musim tumbuh, anda perlu membuang rumpai. Tetapi jangan fokus pada ini, kerana rumpai mengekalkan kelembapan. Sebaiknya menyapu bawang putih liar dengan tidak berhati-hati.

Sekiranya anda mengumpulkan bawang putih liar di hutan, maka ada kemungkinan mencampurkannya dengan tanaman lain, mungkin beracun! Untuk mengelakkan kesalahan yang mengerikan, penting untuk mengetahui cara membezakan daun bawang liar dari tanaman lain! Ia dapat dibezakan dengan ciri khas bawang putih.

Bahagian tanah, hijau dikumpulkan sebelum berbunga bermula. Pada masa inilah kepekatan unsur berguna paling tinggi tertumpu di kilang. Tetapi akarnya hanya perlu digali pada musim gugur.

Manfaat kesihatan bawang putih liar

Tumbuhan ini digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi. Ia kaya dengan kandungan banyak unsur yang diperlukan untuk tubuh - protein, vitamin, serat, asid, karbohidrat, lemak dan sebagainya..

Terdapat beberapa khasiat utama bawang putih liar:

1. Faedah pencernaan

Kerana jumlah serat yang banyak, ia membolehkan anda menormalkan najis, menyingkirkan sembelit. Fermentasi, perut kembung dan esofagus dicegah. Doktor mengesyorkan makan sedikit bawang putih liar beberapa minit sebelum makan utama. Oleh itu, selera makan akan bertambah baik, makanan akan diserap dan diproses dengan lebih baik. Merebus dari tumbuhan ini membantu menyingkirkan parasit di dalam usus.

2. ringan dan tekak

Ramson mempunyai kesan yang baik pada paru-paru. Dia menghilangkan kahak. Merebus daripadanya membantu melegakan atau mengurangkan gejala batuk kering, radang paru-paru dan penyakit paru-paru lain.

3. Menguatkan imuniti

Oleh kerana komposisi unik vitamin dan bahan bermanfaat lain, bawang putih liar menguatkan sistem imun dengan penggunaan biasa. Sudah tentu, anda tidak boleh memakannya terlalu kerap dan terlalu banyak, kerana seperti bawang atau bawang putih, bawang putih liar mempunyai kontraindikasi sendiri, yang akan kita bincangkan di bawah.

4. Hati

Untuk jantung, bawang putih liar sangat berguna. Fakta perubatan - tumbuhan ini membersihkan darah. Di samping itu, ia dapat menurunkan kolesterol, meningkatkan fungsi saluran koronari. Ini tentu saja bergantung kepada penggunaan berterusan.

5. Khasiat bawang putih liar untuk lelaki

Untuk separuh manusia yang kuat, daun bawang juga sangat berguna. Ia meningkatkan potensi, mencegah perkembangan adenoma prostat. Oleh itu, sangat penting bagi lelaki untuk memasukkan bawang putih liar dalam makanan mereka.

6. Memanaskan sendi dan tisu

Bawang putih liar juga digunakan secara topikal untuk merawat gout, rematik, keseleo dan sebagainya..

Selain itu, jus digunakan untuk membasmi kuman dan merawat luka terbuka. Dan jika anda mencairkannya di dalam air, campuran ini dapat meredakan sakit tekak. Ia juga membantu melawan kulat kuku. Untuk melakukan ini, pelincirkan kuku yang terkena dengan jusnya. Jus bawang putih liar membantu mengeluarkan nanah dengan cepat dari mendidih.

Sebelum menggunakan daun bawang liar, sebagai ubat, pastikan anda berjumpa doktor. Itu hanya tambahan untuk rawatan asas dan profesional.!

8. Mengatasi keguguran rambut atau kebotakan

Jus ramson yang banyak digunakan dalam perjalanan ke rambut yang sihat dan cantik. Setelah menggosok ke kulit kepala, beg diletakkan di atasnya. Anda dapat merasakan sensasi terbakar yang bertoleransi. Ini bermakna darah mengalir ke akar dan tidak lama kemudian mereka dapat memberi anda rambut sihat dan indah.

9. Kosmetologi

Tumbuhan ini mempunyai sifat mencerahkan kulit, membantu menghilangkan jeragat dan bintik-bintik usia. Saya memberikan contoh salah satu topeng ini. Campurkan jus ramson dengan susu masam dan jus lemon. Sapukan campuran yang dihasilkan ke wajah, perhatikan kawasan yang terkena pigmentasi. Selepas 15 minit, anda boleh menanggalkan topeng dengan air suam. Selepas itu disarankan untuk menggunakan krim pemutihan berkhasiat.

Kontraindikasi terhadap penggunaan ramson dalam makanan

Malah produk yang kaya dengan vitamin seperti bawang putih liar mempunyai sejumlah kontraindikasi.

1. Orang yang mempunyai masalah gastrousus tidak boleh memakannya dengan banyak atau semasa perut kosong. Dan lebih baik meninggalkan produk ini sama sekali. Walaupun membawa khasiat berguna untuk saluran gastrointestinal, tetapi tunduk pada kesihatannya atau hanya masalah kecil. Sekiranya terdapat penyakit seperti ulser atau gastritis, maka jus ramson yang membakar dan agresif hanya dapat menambah masalah anda.

2. Semasa mengandung, anda boleh makan bawang putih liar dalam jumlah kecil dan berhati-hati. Dan lebih baik meninggalkannya sepenuhnya semasa melahirkan anak. Semasa menyusui, lebih baik tidak makan bawang putih liar. Ini akan mempengaruhi rasa susu, selepas itu mungkin ada penolakan penyusuan oleh bayi.

3. Sekiranya anda terdedah kepada alahan, anda harus mencuba daun bawang liar dengan berhati-hati. Dan apabila digunakan secara tempatan, seperti topeng kosmetik, sapukan setitis jusnya terlebih dahulu ke kulit dan gosokkannya. Sekiranya selepas satu jam tidak ada reaksi alahan, anda boleh membuat topeng atau prosedur lain yang dijadualkan.

Cara mengekalkan bawang putih liar untuk musim sejuk

Untuk mengekalkan vitamin bawang putih liar di dalam balang untuk musim sejuk, anda boleh mengekalkannya dengan sederhana.

Bahan-bahan:

  • Pucuk bawang putih liar;
  • Garam;
  • Cuka.

Bahagian yang akan kita pertimbangkan di bawah.

Memasak:

1.Jalankan tanaman bilas dan keringkan dengan teliti.

2. Rebus air dalam periuk. Jumlahnya bergantung pada berapa banyak bawang putih liar yang anda memutuskan untuk tuai. Ikuti peraturan - satu setengah sudu garam per liter air. Garam dan tunggu sehingga mendidih.

3. Letakkan daun bawang liar di sini. Masak dengan api sederhana hingga lembut sedikit..

4. Sediakan balang steril. Kembangkan bawang putih liar dengan ketat, mengisi ruang yang tinggal dengan air garam di mana ia dimasak. Dalam setiap balang, dengan kapasiti 750 gram, tambahkan satu sudu cuka 9%.

5. Skru pada penutup. tutup penutup ke bawah. Tutup dengan sesuatu yang suam dan biarkan semalaman. Keesokan paginya anda boleh bergerak ke ruang bawah tanah untuk simpanan.

Salad bawang putih liar

Bawang putih liar hampir menjadi makanan istimewa. Dan untuk memasaknya dalam bentuk yang lazat dan asli akan menjadi idea yang bagus bukan sahaja untuk makanan keluarga, tetapi juga untuk pesta besar. Mencubanya. Ia sangat sedap dan ringkas..

Bahan-bahan:

  • 40 mililiter cuka balsamic (6%);
  • Satu sudu paprika manis;
  • 40 mililiter minyak sayuran;
  • Garam secukup rasa;
  • Sedikit ketumbar segar secukup rasa (pilihan);
  • 2 kilogram bawang putih liar (pucuk).

Memasak:

1. Ramson bilas dan bersih hingga bersih. Pindahkan pucuk ke air mendidih, rebus selama 2-3 minit setelah mendidih. Dalam kes ini, anda boleh segera garam (setengah sudu teh dalam 2 liter air). Kemudian letakkan dalam saringan dan keringkan sedikit.

2. Untuk sos, campurkan lada, minyak dan cuka Bulgaria. Anda boleh menggunakan cincang kering atau cincang halus.

3. Masukkan ramson ke dalam mangkuk salad, tuangkan sos, masukkan sayur cincang halus. Anda boleh menggunakan apa-apa rasa atau tidak menambahkannya sama sekali.

4. Kacau rata dan bersih hingga keesokan harinya di dalam peti sejuk.

Video - cara memasak bawang putih liar, 3 resipi cepat

Bagaimana cara memasak bawang putih liar dengan sedap dan cepat? Saya menawarkan 3 lagi resipi untuk penyediaannya. Pastikan anda mencubanya. Lagipun, masing-masing sangat mudah disediakan. Hidangannya sedap dan sihat..

Sekarang anda telah mengetahui bahawa daun bawang adalah tanaman yang sangat berguna yang tumbuh di hutan atau di tempat-tempat lain yang teduh dan lembap. Selain itu, ia boleh ditanam di kebun anda. Ia tidak bersahaja dalam perawatan, cukup untuk menghidrasi dan menanam dengan baik di tempat yang teduh.

Tumbuhan ini mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat untuk tubuh. Ini digunakan dalam makanan, topeng untuk wajah dan rambut terbuat dari itu, dan juga digunakan pada formasi bernanah agar cepat menghilangkan nanah.

Ada yang berpendapat bahawa jus bawang putih liar bahkan menyembuhkan hakisan serviks. Namun, sebelum memutuskan untuk merawat penyakit serius dengan cara "nenek", pastikan anda berjumpa pakar. Tidak ada yang menolak sifat penyembuhan bawang putih liar. Tetapi terdapat sejumlah kontraindikasi terhadap penggunaannya. Ia bukan ubat dan hanya boleh digunakan bersama dengan rawatan profesional..

Dalam makanan, ia boleh dimakan dalam bentuk apa pun - salad, kosong atau seperti itu, dalam bentuk tulen.

Saya doakan anda berjaya dan sihat! Jumpa lagi!

Ramson

Pada musim bunga, ketika sayur-sayuran tempatan belum muncul, dan yang diimport sudah bosan dengan musim sejuk, pastikan untuk memperhatikan bawang putih liar. Biasanya ia dijual dalam bentuk tandan seperti bayam atau kelim. Ramson (Kalba) adalah sumber vitamin yang paling awal. Kebangkitan beruang setelah hibernasi sangat dihargai sehingga orang sering memanggil tumbuhan beruang ini sebagai bawang. Bawang putih liar tumbuh di alam liar di banyak wilayah di Rusia, Eropah, Kaukasus, Asia. Ia dapat dijumpai di hutan, di sepanjang tebing sungai, di lereng bukit, serta di kebun sayur dan pondok musim panas bagi mereka yang mementingkan kesihatan mereka.

Di Pegunungan Alpen Swiss, para petani berusaha setiap musim bunga untuk mencari sebahagian besar daun bawang untuk lembu mereka. Selepas makanan ini, lembu diberi susu dengan rasa bawang putih dan sifat penyembuhan. Dan mentega dan keju yang diperbuat daripada susu seperti itu adalah makanan istimewa.

Bawang putih liar, hadiah alam pertama ini setelah musim sejuk yang panjang, menggabungkan sifat bawang dan bawang putih. Semua bahagian bawang putih liar - mentol, daun, batang - mengandungi banyak vitamin C, karotena, mineral, protein, minyak pati dan mempunyai bau bawang-bawang putih yang kuat. Dalam perubatan rakyat di berbagai negara, bawang putih liar banyak digunakan sebagai ubat untuk semua jenis radang, pilek, kudis, demam, gout, rematik, aterosklerosis, hipertensi, disentri. Bahan-bahan yang terdapat dalam tumbuhan ini mempunyai penyembuhan luka, fitonutida, bakterisida, sifat antibiotik, menguatkan imuniti, meningkatkan selera makan, membersihkan darah, menormalkan kerja kelenjar rembesan dalaman, perut dan usus. Bawang putih dituai sebelum berbunga, sebelum sempat menghabiskan semua kekayaan ini..

Perhatian! Semasa mengumpulkan bawang putih liar di hutan, jangan mengelirukannya dengan daun teratai lembah beracun. Mereka sangat serupa. Anda boleh membezakan bawang putih liar dengan menggosok daun di tangan anda - semestinya bau bawang putih jelas.

Sekiranya mengumpulkan bawang putih liar tidak menarik minat anda, dan anda tidak dapat menjualnya, mengapa tidak menanamnya di kebun? Bawang putih liar tidak bersahaja, tahan fros, sangat sihat dan tidak lazat - apa lagi yang diperlukan dari sayur-sayuran kebun? Dan "Culinary Eden" akan memberitahu anda apa yang menarik dan enak yang boleh dibuat dari bawang putih liar.

Bawang putih muda segar (pucuk, daun, batang) sepanjang musim bunga dan musim panas boleh digunakan di mana sahaja: dalam salad, sup, rebusan, sos, kaserol, topping roti dan pai. Bawang muda boleh dimakan mentah, atau rebus dengan daging atau sayur-sayuran. Batang dewasa boleh diasinkan atau acar untuk musim sejuk - sokongan vitamin yang sangat baik hingga musim bunga. Tidak digalakkan mengeringkan bawang putih liar - rasa, aroma dan sifat bermanfaatnya hilang sepenuhnya.

Rasa bawang putih liar sangat cerah sehingga hidangan bawang putih liar tidak memerlukan banyak ramuan. Salad bawang putih yang paling sederhana - tumis 100 g batang muda, tuangkan satu sudu cuka wain 3%, sajikan sejuk dengan daging atau sayur-sayuran.

Bahan-bahan:
1 tandan bawang putih liar,
1 tandan lobak,
1 lada bel,
1 biji adas bawang,
200-300 g keju kotej,
sayur secukup rasa - dill, pasli, ketumbar, kemangi,
rempah secukup rasa - ketumbar, jintan, lada,
1-2 sudu besar krim masam.

Memasak:
Potong sayur cukup besar, daun bawang dan sayur-sayuran lain - halus. Gosokkan keju kotej dengan garam dan rempah. Semua bercampur. Hidangkan sejuk dengan roti coklat atau hidangan sayur.

Salad dengan bawang putih liar di Tatar

Bahan-bahan:
3-4 kentang,
3-4 timun,
1 tandan bawang putih liar,
1 tandan hijau gabungan (dill, pasli, ketumbar, bawang),
Garam, lada hitam, cuka, minyak - secukup rasa.

Memasak:
Masak atau bakar kentang dalam kulit, kupas dan pecah menjadi kepingan. Cincang timun, daun bawang liar dan sayur-sayuran lain, campurkan dengan kentang, garam, lada, musim dengan minyak sayuran dan cuka sari apel.

Salad bawang putih liar Korea

Bahan-bahan:
1 sekumpulan bawang putih liar,
2 paprika besar berwarna,
2 biji bawang,
1 biji cili padi,
1-2 sudu besar sos soya,
Garam, lada hitam - secukup rasa.

Memasak:
Sekumpulan bawang putih liar dipotong menjadi 2-3 bahagian untuk mendapatkan jerami sepanjang 7-10 cm. Blan bawang putih liar selama 1-2 minit dalam air mendidih, peras air, garam dan lada, campurkan dan biarkan selama setengah jam. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong lada cili halus dan gorengkannya dalam minyak sayuran. Potong lada belang ke dalam kepingan, campurkan dengan bawang dan bawang putih liar, tuangkan kicap dan jus yang diekstrak dari bawang putih liar. Salad ini boleh dihidangkan dengan segera, atau boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Ia sangat sesuai untuk peranan hidangan sampingan tajam untuk hidangan daging..

Hidangan pembuka daun bawang liar

Bahan-bahan:
1 kg pucuk bawang putih liar,
1 sudu besar mentega,
garam, lada hitam secukup rasa.

Memasak:
Keluarkan akar bawang putih liar, bilas hingga bersih. Tuangkan sedikit air ke dalam periuk besar, rebus, tuangkan bawang putih liar, tutup rapat dan masak dengan api kecil selama 10-15 minit. Cairkan mentega dalam kuali, pindahkan daun bawang liar (bersama dengan cairan), garam, musim dengan lada hitam atau rempah lain dan reneh hingga lembut.

Risotto bawang putih liar

Bahan-bahan:
250-300 g beras bulat untuk risotto,
1 liter stok sayur atau ayam,
1 cawan wain putih,
1 biji bawang merah,
50 g parmesan,
50 g mentega,
2 sudu besar minyak zaitun,
1 tandan daun bawang putih liar,
1 biji lemon,
garam secukup rasa.

Memasak:
Pertama, sediakan minyak hijau: potong bawang putih liar, masukkan ke dalam mangkuk pengadun, garam dan pukul hingga minyak hijau terbentuk. Balut mentega dalam kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Dalam kuali berdinding tebal, panaskan minyak zaitun, goreng bawang merah yang dicincang halus, tuangkan beras, campurkan sehingga semua nasi dilapisi minyak, dan goreng sehingga rasa manis muncul. Pada masa ini, rebus kuahnya dan masukkan beras 1-2 senduk. Apabila kuahnya diserap, tambah lagi. Ingat untuk mengacau nasi secara berkala. Apabila keseluruhan kaldu digunakan, tuangkan wain, tambahkan parmesan parut, sedikit lemon dan jus lemon. Masukkan minyak hijau, kacau, matikan api dan biarkan risotto di bawah penutup selama beberapa minit. Hidangkan risotto panas dengan segelas wain putih.

Sup susu Jerman dengan bawang putih liar

Bahan-bahan:
1 tandan bawang putih liar,
1 biji bawang merah,
1 cawan susu,
1 liter stok sayur atau ayam,
1 sudu besar tepung,
1 sudu besar mentega,
100-150 ml krim atau yogurt tanpa gula,
garam, lada putih secukup rasa.

Memasak:
Bilas bawang putih hingga bersih. Biarkan beberapa daun yang cantik untuk hiasan, dan potong selebihnya dengan nipis. Dalam kuali berdinding tebal, cairkan mentega, goreng bawang cincang halus hingga telus, tuangkan tepung dan reneh, kacau, selama beberapa minit. Tuangkan susu panas dan kaldu, garam, lada, kacau dan didihkan. Masukkan bawang putih liar, didihkan lagi, tuangkan sup ke dalam pengisar dan tumbuk hingga rata dan warna hijau pucat muncul. Hidangkan dihiasi dengan krim atau yogurt disebat dan ditaburkan dengan ramuan segar.

Mie tebal dengan bawang putih liar

Bahan-bahan:
300-400 g daging pada tulang (daging lembu, domba),
100 g adunan mi (tepung, telur, garam),
2-3 biji bawang,
1 lobak kecil,
1-2 lobak merah,
2-3 kentang,
1 biji lada merah,
2 biji telur,
1 sekumpulan bawang putih liar,
dill, pasli - secukup rasa,
garam, rempah (daun salam, kemangi kering, zira) - secukup rasa.

Memasak:
Masak daging dengan bawang besar dan rempah, angkat bawang, asingkan daging dari tulang, potong halus. Gulung doh mi dengan nipis, gulungkannya ke dalam gulung, potong mi nipis dan rebus dalam kuahnya. Rebus kentang di kulitnya, kupas, potong dan goreng. Pisahkan putih dari kuning telur di dalam telur, campurkan kuning telur dengan garam, dan tambahkan sedikit tepung ke putih dan pukul. Goreng penkek nipis secara berasingan dari protein dan kuning telur, gulungkannya ke dalam tiub dan potong menjadi jalur nipis. Tumiskan bawang yang dihiris separuh cincin, wortel dan lobak parut pada parut kasar, masukkan rempah, paprika cincang dan sayur cincang halus. Apabila sayur-sayuran dilembutkan, tambahkan bawang putih liar yang telah dicincang ke dalam kuali, campurkan dan tumis hingga bawang putih menjadi sedikit pekat.

Hidangan mi dikumpulkan secara berasingan untuk setiap satu. Masukkan ke dalam mangkuk goreng sayur-sayuran dan bawang putih liar, kentang goreng, jalur telur, daging rebus dan tuangkan kuahnya dengan mi.

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
1 cawan tepung,
50 g mentega,
2-3 sudu besar minyak zaitun,
sedikit garam.

Untuk mengisi:
1 biji telur,
150 ml krim,
100 g keju keras,
100 g hijau ramson,
garam, lada secukup rasa.

Memasak:
Ayak tepung, di tengah, buat lebih mendalam, tuangkan zaitun dan mentega cair, garam, tambah 1-2 sudu besar. air. Kuli doh dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30-40 minit. Gulungkan adunan sejuk dengan cepat ke lapisan setebal satu sentimeter, letakkan dalam bentuk sehingga tepinya naik 2-3 cm. Bakar pangkal selama 10 minit pada suhu 200ºС.

Untuk menyediakan pengisian, pukul telur dengan garam dan lada, masukkan krim, keju parut dan bawang putih liar yang sedikit digoreng. Tuangkan pengisian ke dalam alas dan bakar 15-20 minit lagi hingga coklat keemasan. Hidangkan quiche panas atau sejuk.

Sos pesto bawang putih liar

Bahan-bahan:
1 batang besar dan daun bawang putih liar,
200-300 ml minyak zaitun,
100-200 g keju parmesan (Parmigiano Reggiano),
100-150 g kacang pain,
garam laut secukup rasa.

Memasak:
Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk pengadun, masukkan garam, daun bawang separuh cincang, parmesan parut, setengah kacang. Kisar bahan terlebih dahulu dalam mod berdenyut, kemudian dengan kelajuan tinggi. Cuba sos yang dihasilkan dan sesuaikan rasa dan tekstur, secara beransur-ansur menambah kacang, keju atau bawang putih liar. Seperti sos pesto biasa, ia boleh dihidangkan dengan pasta dan ditambah ke pastri. Pesto bawang putih liar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu, dan jika dibekukan, maka selama satu tahun.

Bahan-bahan:
50-70 tangkai daun bawang liar,
1 sudu besar Sahara,
1.5 sudu besar garam,
150 ml cuka sari apel.

Memasak:
Bilas batangnya hingga bersih, rendam dalam air sejuk selama 2-3 jam, ikat dalam bentuk 10-15 keping dan masukkan ke dalam balang secara menegak. Rebus satu liter air dengan garam dan gula, tambah cuka, sejuk hingga suhu bilik. Tuangkan bawang putih liar ke dalam pengasam sehingga batangnya ditutup sepenuhnya dengan air. Letakkan balang di tempat yang sejuk. Selepas 5-7 hari, bawang putih acar sudah siap. Untuk simpanan jangka panjang, isi bawang putih liar dengan air garam panas dan sterilkan.

Seperti yang anda lihat, dari bawang putih liar anda boleh memasak banyak perkara menarik. Bahkan hidangan bawang putih liar yang biasa memberikan rasa dan aroma baru. Sekiranya sehingga kini bawang putih liar belum termasuk dalam diet anda, jangan lepaskan peluang untuk mencubanya pada musim bunga ini..

Penyembuh hutan: apa itu bawang putih liar dan bagaimana ia berguna

Di sini anda akan mendapat maklumat menarik mengenai bawang putih liar: jenis tanaman apa, di mana ia tumbuh, vitamin apa dalam komposisi, apa yang berguna dan sama ada terdapat kontraindikasi, cara memasak dan banyak lagi. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia sangat terkenal sebagai ramuan masakan - ini disebabkan oleh khasiatnya yang sangat baik. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan hidangan bawang putih liar, yang merangkumi diet orang yang menjalani gaya hidup sihat.

Apa ini

Ramson adalah tanaman abadi dengan aroma bawang-bawang, hijau muda yang segar digunakan dalam salad hijau dan lain-lain, serta sebagai bumbu di semua hidangan di mana bawang putih diperlukan.

Ia ditanam sebagai tanaman kebun, tetapi lebih kerap dituai tumbuh di alam liar..

Daun boleh dimakan mentah atau cepat dimasak. Bawang putih liar ditambahkan ke omelet, sup atau dalam sos untuk daging dan ikan.

Seperti apa bawang putih liar - foto

Deskripsi umum

Ramson adalah tumbuhan berkekalan bulat yang tumbuh di hutan lembap dan sering dijumpai di paya (dataran rata). Tumbuhan liar ini juga dikenali dengan nama lain: bawang beruang, bawang putih liar, bawang Siberia, labu, ramson, levurda, hansels, dll..

Nama "bawang putih liar" menggabungkan dua spesies bawang liar yang berkait rapat, sama seperti penampilan dan ciri biologi:

  1. Victorious (Allium tricoccum) - Amerika Utara.
  2. Bear (Allium ursinum) adalah pelbagai Eropah dan Asia.

Walaupun namanya, bawang putih liar sama sekali tidak seperti bawang. Daun yang tumbuh pertama kali dilipat ke dalam tiub, kemudian buka dan ambil penampilan biasa: rata, licin, lebar daun daun 2-10 cm, tangkai daun 2-4 kali lebih pendek daripada daun.

Tumbuhan ini berbentuk rimpang, tidak membentuk mentol sebenar, hanya yang palsu, dengan diameter 1-2 cm, berbentuk silinder, tinggi 3-6 cm, ditutup dengan membran mesh coklat muda atau coklat keabu-abuan, melekat pada rimpang serong.

Rimpang cetek (15-20 cm), jadi bawang putih liar diperlukan untuk bawang putih liar. Kilang ini mekar pada akhir Mei.

Peduncles setinggi 30-60 cm, perbungaan - payung multifloral bulat atau hemisfera. Bunganya hampir berwarna, keputihan-kehijauan, sangat halus dan cantik..

Bagaimana bawang putih liar mekar - foto

Buahnya adalah kotak trihedral sfera. Benih lebih besar daripada bawang, hampir bulat, berkilat, hitam.

Dalam keadaan semula jadi, bawang putih liar membiak terutamanya secara vegetatif, membentuk belukar yang cukup padat. Tumbuhan ini tergolong dalam golongan centenarian: had umur mencecah 46 tahun.

Daun muda dan bahagian bawahnya dengan mentol, baik segar dan kering, digunakan untuk makanan. Setelah mengeringkan bawang putih liar sebahagiannya kehilangan aromanya, tetapi mengekalkan rasanya.

Di Siberia dan Timur Jauh, daun bawang adalah salah satu tanaman liar yang digemari; dituai dalam jumlah besar..

Cara membezakan bawang putih liar dari lily lembah dan hellebore

Semasa mengumpulkan tumbuhan liar, perhatikan bahawa terdapat tumbuhan beracun yang serupa. Orang yang tidak mahir dalam botani boleh mencampurkan daun bawang liar dengan lily lembah atau hellebore.

Perbezaan yang paling penting ialah aroma bawang putih liar yang unik. Walau bagaimanapun, jika anda sudah mengumpulkan daunnya, baunya tetap di tangan anda dan tidak lagi menjadi kriteria yang boleh dipercayai. Walaupun begitu, adalah mungkin untuk membezakan bawang putih liar dari lily lembah dan hellebore mengikut ciri-ciri lain (lihat jadual).

RamsonLily lembahHellebore
Bau bawang putih yang kuatTiada bau bawang putihTiada bau bawang putih
Daun buramDaun berkilatDaun berkilat
Selalu hanya satu batang dengan daunSekurang-kurangnya dua batang dengan daunTiada batang
Daun lembutDaun kerasDaun keras dan beralun

Apa bau dan rasa

Aroma bawang putih liar adalah gabungan bawang putih dan bawang yang enak. Pucuk awal, seperti kebanyakan tumbuhan liar, adalah rasa paling tajam. Bau daun berubah, dan teksturnya menjadi lebih kasar ketika bunga semakin hampir.

Cara memilih dan tempat membeli

Musim leek liar berlangsung dari kira-kira awal bulan Mac hingga Mei. Dalam tempoh ini, anda boleh membelinya di pasar raya atau pasar.

Pilih tumbuh-tumbuhan muda yang kuat dengan daun hijau yang utuh tanpa bintik-bintik atau tanda-tanda layu. Sekiranya sayur-sayuran layu, bawang putih liar sudah lama dituai. Daun besar kasar menunjukkan bahawa ia dipotong setelah berbunga. Dalam kedua-dua kes, elakkan membeli-belah..

Cara menyimpan dan menyediakan musim sejuk

Bawang putih yang baru dipetik disimpan dengan baik di dalam beg plastik di petak sayur di dalam peti sejuk selama 1-1,5 minggu. Tambahkan beberapa tetes air ke dalam bungkusan agar sayur segar lebih lama.

Bawang putih liar boleh disediakan untuk masa depan: beku, acar, acar, kering. Semasa pengeringan, minyak pati aromatik menguap, jadi kaedah penyimpanan ini bukanlah yang terbaik.

Cara pembekuan

  1. Bilas bawang hingga bersih di bawah aliran air sejuk yang kuat, potong akarnya.
  2. Bawang putih dan batang merah ungu dipotong lebih besar.
  3. Daun hijau lebih baik dikisar sebelum membeku. Ini akan membantu mereka mengekalkan warna hijau terang yang menarik..
  4. Untuk mengisar ramson, didihkan air dalam periuk besar. Celupkan daun hijau di sana. Selepas 15 saat, tarik keluar dan masukkan ke dalam air ais.
  5. Daun pucat kasar.
  6. Letakkan sayur cincang di atas loyang dan letakkan di dalam peti sejuk.
  7. Setelah beku (setelah 1-2 jam) pindahkan bawang putih liar ke dalam bekas atau beg dan hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Cara lain untuk menyelamatkan bawang putih liar untuk musim sejuk adalah dengan membuat kiub minyak..

  1. Untuk melakukan ini, bilas ramuan terlebih dahulu, seperti yang dijelaskan di atas. Kemudian potong daun dan batang dalam pengisar atau pemproses makanan dengan minyak zaitun yang cukup untuk membuat pes atau sos.
  2. Isi baki ais batu dengan jisim yang dihasilkan. Bekukan, kemudian keluarkan kiub dan pindahkan ke dalam bekas (atau beg). Setiap kubus mengandungi kira-kira 1 sudu minyak sayuran.
  3. Hantar kembali ke peti sejuk, gunakan mengikut keperluan.

Cara pengambilan - video

Cara mengunyah bawang putih liar di rumah - 3 cara

Komposisi kimia

Bawang putih segar adalah sumber zat penting yang sangat baik. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk badan yang sihat..

Nilai pemakanan bawang putih segar segar (Allium ursinum) setiap 100 g.

NamajumlahPeratusan elaun harian,%
Nilai tenaga (kandungan kalori)34 kkal2
Karbohidrat6.5 g2
Protein2.4 g4
Lemak0.1 g0
Serat makanan (serat)1 g5
Folat40 mcg10
Niacin0.47 mg2
Tiamin130 mcg9.29
Piridoksin200 mcg10
Riboflavin0.13 mg7
Vitamin PP0.5 mg3
Vitamin A200 mcg25
Vitamin C150 mg150
Besi2.87 mg20.5
Mangan320 mcg9.14
Magnesium76 mg7.3
Potasium336 mg9.29
Kalsium76 mg7.6
Fosforus50 mg6.25
Beta karotena1200 mcg-

Peranan fisiologi

Ramson mempunyai kesan pada badan seperti:

  • anthelmintik;
  • antimikrob;
  • anti-sklerotik;
  • tonik;
  • detoksifikasi;
  • antioksidan;
  • diuretik;
  • antispasmodik;
  • ekspektoran.

Manfaat Kesihatan

Bawang putih liar mempunyai sifat berguna kerana ia mengandungi vitamin, mineral, asid organik, minyak pati:

  • Dalam bawang putih liar, 200 mcg vitamin A dan dalam bentuk beta-karoten 1200 mcg. Mereka penting untuk kulit dan membran mukus yang sihat, untuk penglihatan yang baik..
  • Ia sangat kaya dengan vitamin C. 100 gram bawang putih liar mengandungi 150 mg vitamin C. Kekurangan ini sesuai dengan 150 peratus keperluan harian normal orang dewasa. Untuk mendapatkan sebilangan besar vitamin C dari jeruk, anda perlu makan dua setengah buah atau 300 g. Vitamin C mempunyai penguat imun, detoksifikasi, antibakteria, antivirus, antioksidan, anti-tumor dan banyak khasiat lain. Ia mengekalkan sistem kekebalan tubuh dalam keadaan bekerja dan dengan demikian memberikan perlindungan terhadap pelbagai penyakit..
  • Sebagai sebahagian daripada 2.87 mg zat besi, ini adalah 20.5% daripada norma harian. Ia bertanggungjawab untuk pengangkutan dan penyimpanan oksigen. Kekurangan elemen ini menyebabkan keletihan, malaise, sakit kepala, keguguran rambut, masalah tumpuan dan menyebabkan anemia.
  • Kandungan kalium dalam bawang putih liar adalah 336 mg. Ia memainkan peranan penting dalam metabolisme tenaga dan, bersama dengan natrium, bertanggungjawab untuk kesihatan jantung..
  • Vitamin B1 (tiamin) penting untuk banyak fungsi badan. Kekurangan boleh menyebabkan kemurungan, polineuropati, penglihatan kabur, sakit kepala, keletihan, kegagalan jantung, edema, dll. Dalam ramson 130 mcg tiamin.
  • Ia juga mengandungi 200 mikrogram vitamin B6 - pyridoxine (10% dari nilai harian). Ia diperlukan untuk pembentukan hemoglobin dan untuk fungsi sistem saraf dan imun yang betul. Di samping itu, vitamin ini terlibat dalam metabolisme protein..
  • Daun liar mengandungi 320 mikrogram mangan. Ini adalah komponen penting dari pelbagai enzim, antioksidan endogen dan mitokondria (yang merupakan pusat tenaga sel-sel badan).
  • Magnesium penting untuk berfungsi dengan baik otot kita. Sekiranya terdapat kekurangan, ia penuh dengan gegaran otot, kejang dan aritmia jantung. Magnesium juga mempunyai kesan anti-radang dan sangat penting untuk banyak proses badan..
  • Kalsium penting untuk tulang dan gigi yang sihat. Dia menguatkan mereka dan mencegah patah tulang. Mineral ini diperlukan untuk aktiviti otot dan pembekuan darah..
  • Fosfor adalah komponen penting DNA dan RNA; ia diperlukan untuk sel yang sihat dan untuk metabolisme tenaga..
  • Dalam bawang putih liar, terdapat zat allicin yang mengandung sulfur, yang terbentuk apabila bersentuhan dengan oksigen semasa melanggar integriti tanaman (misalnya, ketika dihiris). Allicin dianggap sebagai antibiotik semula jadi yang dapat membunuh bakteria dan juga kulat. Selain itu, ia mengawal kolesterol dan merupakan ubat yang terbukti untuk aterosklerosis. Ia juga berkesan melawan sel barah..

Dengan bawang putih liar yang tumbuh di rumah berkembang lebih cepat daripada di alam semula jadi. Daunnya lebih lebar, lebih pendek dan tebal, warna hijau lebih kuat. Kandungan gula meningkat, tetapi kandungan vitamin C menurun hampir 2 kali, tetapi jarang sekali walaupun pada bawang putih liar lebih rendah daripada 70 mg.

Dalam perubatan rakyat, bawang putih liar telah lama digunakan untuk meningkatkan selera makan, mengobati kudis, dengan demam, sebagai anthelmintik dan secara luaran dengan rematik.

10 sifat perubatan bawang putih liar

Ramson - makanan sihat yang betul, berikut adalah beberapa khasiatnya yang berguna:

  1. Banyaknya jenis antioksidan membantu melindungi sel anda dari kerosakan radikal bebas..
  2. Menurunkan tekanan darah dan rendah kolesterol dan gula darah.
  3. Digunakan untuk merawat asma, bronkitis dan emfisema..
  4. Merangsang rembesan jus pencernaan kerana kandungan minyak mustard yang tinggi.
  5. Menghilangkan cirit-birit, kolik, dispepsia dan perut kembung.
  6. Ia menghalang perkembangan arteriosklerosis dan mengurangkan risiko serangan jantung.
  7. Mampu menghilangkan parasit badan.
  8. Jus bawang putih liar digunakan dalam program penurunan berat badan kerana kepekatan vitamin C yang tinggi, yang membantu membakar lemak 30% lebih cepat daripada orang dengan tahap rendah bahan ini.
  9. Berfungsi sebagai pembasmi kuman rumah tangga umum.
  10. Ini adalah suplemen vitamin musim bunga yang popular yang meningkatkan sistem imun..

Kontraindikasi (bahaya)

Semasa makan sebilangan besar bawang putih liar (lebih dari 15-20 daun), anda bukan sahaja mendapat faedah, tetapi juga membahayakan tubuh, dan kesan sampingan seperti:

  • sakit kepala;
  • insomnia;
  • cirit-birit;
  • pemburukan ulser.

Kemungkinan kerosakan pada bawang putih liar merangkumi berlakunya alahan makanan.

Kontraindikasi penggunaan bawang putih liar:

  • kehamilan;
  • tempoh penyusuan;
  • hepatitis;
  • kolesistitis;
  • pankreatitis
  • pelbagai proses keradangan di perut dan usus.

Aplikasi Memasak

Daun bawang putih liar boleh digunakan di dapur sebagai bawang putih, bawang dan daun bawang, segar dan dimasak untuk kursus pertama dan kedua. Rasanya lebih tajam daripada bawang putih, tetapi apabila dipanaskan kehilangan ketajaman dan aromanya, jadi tambahkan ramuan ini pada akhir proses memasak.

Sebelum memasak bawang putih liar, bilas hingga bersih di bawah aliran air sejuk, potong akarnya.

Inilah yang boleh anda masak dari bawang putih liar:

  • Daun cincang halus segar sesuai untuk salad dan vinaigrettes.
  • Sayuran hijau yang dicincang bersama garam bersama roti perang.
  • Sup kubis awal dan sup yang lazat direbus dari bawang putih liar..
  • Ia ditambahkan ke dalam daging cincang..
  • Buat pai dengan telur dan bawang putih liar
  • Digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan dan sebagai pengisian pai.
  • Ketajaman bawang putih liar berfungsi dengan baik dalam variasi pesto tanpa kemangi: potong 100 g ramuan segar, 100 g parmesan dan 60 g kacang pain panggang. Campurkan dengan 150 ml minyak zaitun dan tambahkan sedikit garam - pesto sudah siap. Ia disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu! Anda boleh menjadikan sos lebih enak jika mengambil hazelnut untuk resipi..
  • Bawang putih liar sesuai sebagai perasa untuk penyediaan minyak berperisa, sos dan hidangan sayur.
  • Ia sesuai dengan hidangan ikan dan ayam..
  • Cuba tambahkan ke telur orak atau kentang goreng..

Salad ramson dan kentang yang lazat - resipi

  • 600 g kentang (dimasak dalam kulit);
  • 30 g bawang putih liar;
  • 3 timun;
  • 5 sudu krim masam;
  • 2 sudu besar mayonis;
  • ½ sudu kecil sawi;
  • 3 sudu besar l epal sider cuka;
  • garam
  • lada (baru digiling).
  1. Kupas kentang suam, potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan cuka.
  2. Bilas daun bawang putih liar dengan air sejuk, goncang dan potong.
  3. Potong gherkins menjadi jalur nipis.
  4. Campurkan krim masam, mayonis dan mustard dan musim dengan garam dan lada.
  5. Sekarang masukkan baki bahan dan kacau dengan lembut.

Petua: ubah resipi ini untuk salad bawang putih liar, menggunakan lobak bergaris dan bukannya timun.

Cara memasak pai dengan bawang putih liar, bawang hijau dan telur

Sup bawang putih liar - resipi

  • 6 keping bawang putih liar;
  • 3 kentang besar, potong dadu;
  • 1 bawang cincang;
  • 1 sudu besar l minyak zaitun;
  • 1 sudu besar l mentega;
  • 1.5 liter air atau kaldu;
  • lada hitam dan garam.
  1. Pisahkan daun bawang putih liar dan ketepikan. Potong batang yang tinggal dengan kasar.
  2. Masak bawang dan kentang dalam kuali dalam zaitun dan mentega selama 15 minit.
  3. Pindahkan ke dalam periuk air mendidih atau kaldu dan tambahkan tangkai bawang putih liar, rebus selama 15 minit, sehingga kentang lembut.
  4. Potong daun bawang putih liar dan masukkan sup (tinggalkan sedikit sayur untuk menghias hidangan yang sudah siap). Garam dan lada. Masak 2 minit lagi, angkat dari api dan kisar dalam pemproses makanan.
  5. Hiaskan dengan ramuan segar sebelum dihidangkan..

Cara mengganti bawang putih liar dalam resipi

Sekiranya anda perlu mengganti daun bawang liar dalam resipi, anda boleh mengambil daun bawang yang sama atau bawang hijau yang sama, sambil menambah sedikit bawang putih.

Hutan Sayuran Cherymsha - ulasan

Dengan dia musim bunga bermula! Bawang putih liar - ia adalah mentol, kalba, bawang putih liar dan bawang beruang yang sama. Kelebihan bawang putih liar dan kesan sampingan bawang putih liar. Bagaimana cara makan bawang putih liar? Tuai bawang putih liar untuk resipi musim sejuk

Bagaimana musim bunga bermula? Seseorang akan mengatakan dari sinar matahari yang panas, seseorang akan mengatakan bahawa sejak bulan Mac di kalendar, dan di Siberia, permulaan musim bunga dikaitkan dengan penampilan bawang putih atau mentol liar.

Ketika salji mula perlahan mencair, dia muncul. Vitamin, kecantikan wangi. Kita sendiri tidak mengumpulkannya, tidak mengetahui tempat-tempatnya, dan kita takut akan kutu yang telah terbangun selepas musim sejuk dan menderita ensefalitis, borreliosis dan penyakit lain yang disebabkan oleh kutu.

Kami membeli bawang putih liar di pasar. Labu pertama senang diperhatikan, saiznya kecil, dengan warna yang indah, aroma yang menyenangkan. Harga untuk satu paket kecil bermula pada 50 rubel. Bawang putih liar tumbuh dengan cepat, jadi satu atau dua minggu dan pasar sudah mempunyai bawang putih liar yang panjang dengan daun yang besar, ia dapat dilihat dan permulaan bunga.

Kami cuba membeli bawang putih liar, lebih lembut dan sedap. Kami memeriksa termos dengan teliti agar tidak membawa kutu pulang.

Manfaat bawang putih liar untuk badan:

- Tumbuhan ini mempunyai kesan bakterisida, anthelminthic, fungicidal dan anti-zingotic.

- Bawang putih liar mencegah pengumpulan kolesterol dalam darah, merangsang aktiviti jantung, mengurangkan tekanan darah dan membantu menormalkan metabolisme

Bawang putih liar selalu dianggap sebagai gudang vitamin yang membantu pulih selepas musim sejuk..

Memasak dan menyimpan bawang putih liar

Sejurus selepas pembelian, kami cuba memakan bawang putih liar. Tetapi, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk.

- Penggunaan bawang putih liar yang paling mudah ialah menambahkannya ke hidangan kedua.

Ramson perlu dibasuh dengan baik, memotong tempat pemotongan, mengeluarkan filem kasar.

Sekiranya anda memakannya dengan daging, maka ia akan masuk ke dalam mulut. Saya suka meninggalkannya secara keseluruhan dan secara beransur-ansur menggigit mengikut keperluan. Segera merasakan kepedihan dan rasanya yang menyenangkan, baunya hancur seketika. Mustahil untuk berhenti!

- Salad Ramson.

Cincang bawang putih halus, musim dengan krim masam, tambahkan sedikit garam.

Ini adalah tambahan yang bagus untuk makanan apa pun..

Kekosongan bawang putih liar untuk musim sejuk

Selama bertahun-tahun, kami telah mencuba pelbagai jenis penyediaan termos untuk musim sejuk..

- Pembekuan Cincang dan simpan daun bawang liar di dalam peti sejuk beku. Kaedah ini mempunyai tempat yang sesuai, tetapi dia tidak menjadi kegemarannya. Bawang putih liar disimpan dengan baik, mengekalkan rasa dan aromanya.

- Bawang putih kering. Ia dikeringkan sedikit demi sedikit, kemudian ditambahkan ke telur dadar. Saya tidak suka bagaimana rasa bawang putih liar berubah.

- Bawang putih acar. Kisah ini kira-kira 15 tahun yang lalu. Saya masih ingat bagaimana saya memilih ramson, mengambil kira-kira 15-20 tandan. Dia mencucinya untuk waktu yang lama, membersihkannya, dan bahkan membakarnya dari baunya. Diikat dalam tandan, masukkan ke dalam balang dan acar. Ternyata enak, tetapi proses memasaknya suram, sehingga tidak lagi berulang.

- Bawang putih masin. Ini adalah penemuan tahun lalu. 10 balok diambil untuk sampel, dicuci, dibersihkan, dicincang halus. Ia dituangkan dengan garam kasar dan ditekan dengan kuat ke dalam balang disterilkan (2 sudu garam per 1 kg bawang putih liar). Disimpan di dalam peti sejuk di bawah penutup nilon. Tudung juga mesti disterilkan terlebih dahulu..

Terdapat labu masin hingga panen berikutnya, rasanya sangat enak. Suami saya sangat suka menambah termos masin ke okroshka. Kami memutuskan bahawa kami akan menuai bawang putih liar untuk musim sejuk.

Kesan sampingan dari bawang putih liar

- Setelah memakannya, terdapat bau kuat dari mulut, yang serupa dengan bau bawang putih.

- Semasa memasaknya, bau kekal di tangan untuk masa yang lama. Sekiranya anda membuat kekosongan, maka apartmen ini akan ditayangkan selama beberapa hari.

- Sejak kebelakangan ini, perut saya menjadi sensitif, jadi saya tidak boleh makan banyak bawang putih liar. Sebaik sahaja saya makan labu sedikit lebih banyak daripada yang diperlukan, perut mula sakit dan saya merasa gastritis semakin teruk.

- Selepas melahirkan, saya mengalami masalah ketika saya mengalami gangguan aritmia dan extrasystole. Penggunaan bawang putih liar, walaupun dalam jumlah kecil, menimbulkan extrasystoles.

Bawang putih liar (mentol, calba, bawang beruang, bawang putih liar) adalah produk yang sihat dan lazat. Setelah mencuba sekali, anda jatuh cinta kepadanya seumur hidup. Anda berpesta sebulan, dan kemudian anda merasa bosan sepanjang tahun. Kami menemui sendiri cara yang senang, enak dan terbukti untuk menuai bawang putih liar untuk musim sejuk dan sekarang kami berpeluang menikmatinya selama satu tahun. Bawang putih liar adalah produk yang agak spesifik yang meningkatkan imuniti, memulihkan vitamin dan mineral, tetapi juga boleh menyebabkan kesan sampingan yang serius. Jadi semuanya baik secara sederhana!

Saya menjemput anda untuk maklum balas saya mengenai topik PRODUK.

Lihat halaman saya dan baca ulasan mengenai pelbagai topik..