Chokeberry: persediaan untuk musim sejuk pelbagai kaedah dan resipi

Membuat persiapan untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan pelbagai resipi dengan penambahan aronia. Dengan mengubah ramuan dan kaedah penyediaannya, adalah mungkin untuk memperoleh rasa yang tidak biasa. Kekosongan Chokeberry berguna dan boleh disimpan dalam jangka masa yang lama.

Mempunyai aronia penuaian untuk musim sejuk

Nuansa utama kekosongan chokeberry adalah pemprosesan buah beri yang betul. Bergantung pada resipi yang dipilih, penyediaan abu gunung yang sesuai diperlukan. Resipi untuk bahan kerja dipilih dengan mengambil kira ramuan yang ada dan citarasa anda sendiri.

Pemilihan dan penyediaan chokeberry

Cara terbaik untuk menyediakan beri adalah mengeringkannya atau membekukannya, kerana panas mempengaruhi vitamin. Tetapi chokeberry dalam bentuk keringnya terlalu keras, jadi penyediaan tradisional lebih biasa - jem, kompot, jus.

Buah dari pelbagai jenis budaya, termasuk delima Aronia dan Nevezhinsky, mempunyai kulit yang lebat, yang lebih disukai untuk dilembutkan sebelum pemuliharaan.

Untuk tujuan ini, pemutihan dilakukan dengan meletakkan buah beri yang dibasuh tanpa tangkai dalam air mendidih selama 10 minit. Berkat pemprosesan, kulit menghilangkan sirap gula dengan lebih baik.

Sekiranya rasa beri tidak sesuai dengan keinginan anda, anda boleh mengurangkannya. Tanin membuat astringency, yang dapat dikurangkan dengan menambahkan epal ke resipi.

Penyediaan bekas

Untuk memastikan penyimpanan bahan kerja jangka panjang, penting untuk menyediakan bekas dengan betul. Untuk ini, tin disterilkan dengan rawatan haba atau wap. Cara termudah adalah mencuci bekas dengan teliti, masukkan ke dalam ketuhar dan panaskan pada suhu 140-150 darjah sehingga titisan air hilang. Anda juga boleh mensterilkan bekas di dalam mandian wap dengan meletakkannya di atas penapis logam yang terpasang di dalam periuk air mendidih.

Cara menyediakan abu gunung hitam untuk musim sejuk?

Aronia dapat disiapkan dalam banyak cara. Resipi bahan kerja dibezakan oleh ramuan yang digunakan dan kerumitan penyediaannya..

Aronia dengan gula tanpa memasak

Buah beri dicuci dan dibiarkan kering di atas tuala wafel. Buah-buahan kering dicampur dengan gula dan digiling dalam pengisar ke keadaan puri. Campuran disebarkan dalam kuali yang bersih dan, sambil diaduk, tunggu pembubaran kristal. Kemudian kuali diketepikan, ditutup dengan penutup selama 10-15 minit, selepas itu bahan kerja dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan.

Jam

Resipi klasik untuk membuat jem melibatkan beberapa langkah mudah. Menurut resipi, anda memerlukan:

  1. Pilih buah beri tanpa cacat dan tanda busuk, bersihkan dari dahan dan daun.
  2. Tuangkan segelas air ke dalam periuk, didihkan dan angkat dari api.
  3. Tuangkan buah yang telah dibasuh ke dalam air mendidih dan campurkan dengan lembut selama 5 minit, sehingga semua buah beri di dalam air dan menjadi lebih lembut.
  4. Kembalikan loyang ke dapur dan masak pada suhu di atas purata. Masukkan gula dan kacau hingga larut..
  5. Setelah mendidih bermula, kurangkan api dan teruskan memasak selama 15 minit.
  6. Keluarkan loyang dari dapur dan tunggu sehingga jem sejuk hingga suhu bilik. Kemudian didihkan semula dan masak selama 16 minit, sambil menambah setetes vanillin pada akhir.

Kompot

Kaedah pengawetan yang mudah adalah mendidihkan campuran air dan gula sehingga mendidih dan memasak sirap selama 15 minit. Tuangkan beri dengan kepingan lemon dalam sirap panas.

Jus abu gunung

Anda boleh membuat jus dari chokeberry menggunakan pelbagai peranti. Kaedah memasak tidak mempengaruhi rasa.

Menggunakan juicer

Buah beri dimasukkan ke dalam jus dan jus yang diperah. Untuk menjadikannya kurang pekat, anda boleh menambahkan air.

Menggunakan periuk

Menggunakan periuk adalah kaedah paling mudah. Rowan dituangkan ke dalam ruang peranti dan mulakan mod memasak.

Melalui ayakan atau kain tipis

Jus beri boleh diperah secara manual. Untuk ini, beri disusun dalam kain kasa atau ayak dan diperah.

Wain Rowan

Untuk membuat wain, buah beri dihancurkan, ditutup dengan gula, dicampur dengan teliti dan dibiarkan ditapai. Setelah seminggu, jus ditekan dan disaring, setelah itu dibiarkan dalam bekas untuk fermentasi, ditutup dengan kunci air.

Kaedah Pengeringan

Terdapat beberapa pilihan untuk mengeringkan buah beri. Prosedur boleh dilakukan secara semula jadi atau menggunakan teknologi.

Di dalam ketuhar

Mengeringkan di dalam ketuhar tidak sukar. Cukup untuk mencuci buah beri, kupas tangkai dan letakkan di atas loyang.

Di bawah sinar matahari

Abu gunung dapat disebarkan untuk dikeringkan di bawah sinar matahari terbuka. Buah-buahan dibasuh dan diletakkan di atas tuala.

Di pengering elektrik

Pengering elektrik membantu mempercepat prosesnya. Beri diletakkan di dalam peranti dan mulakan mod pengeringan..

Pembekuan

Chokeberry boleh dibekukan untuk simpanan lama. Buah beri yang dicuci dituangkan ke dalam selofan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku..

Jem Blackberry

Dalam pengisar, beri dihancurkan, tetapi tidak dalam keadaan seragam. Kemudian air ditambahkan ke dalamnya dan direbus ke seluruhnya. Setelah menambah gula, rebus 7 minit lagi pada api yang tinggi dan 5 minit dengan api kecil. Jam sentiasa mengganggu sudu kayu.

Sirap dengan Daun Ceri

Untuk membuat sirap, anda perlu menegaskan abu gunung dan daun ceri selama 48 jam. Untuk infusi tambahkan 1 kg gula dan rebus cecair di atas api kecil selama 15 minit.

Jam dengan epal

Jem dari beri disediakan dengan analogi dengan jem. Epal juga dihancurkan dalam pengisar dan ditambahkan pada peringkat memasak pertama..

Perkahwinan

Beri parut dan 0,5 kg gula dimasukkan dengan api kecil, campurkan dan masak sehingga pekat. Jisimnya disebarkan pada loyang, diminyaki, dan dikeringkan hingga berkerak pada suhu 160 darjah.

Picit abu gunung dalam periuk, pisahkan jus dan tuangkan air mendidih. Campuran direbus selama 15 minit dan ditapis. Kemudian masukkan gula, terus masak, dan 5-7 minit setelah mendidih tuangkan gelatin dan jus. Selepas 5 minit lagi, jeli sudah siap.

Anda boleh membuat kismis dengan merebus beri dalam sirap gula dan pengeringan berikutnya. Anda boleh mengeringkan buah secara semula jadi atau di dalam ketuhar.

Abu gunung yang direndam

Abu gunung direndam dalam air mendidih selama 3-5 minit, ditambahkan ke sirap gula dan direbus selama 10 minit. Apabila campuran telah sejuk, ia dicurahkan ke bank dan dibiarkan selama sebulan.

Abu gunung kvass

Chokeberry yang dicuci dituangkan dengan air mendidih, ragi cair ditambahkan, bekasnya ditutup rapat dan dibiarkan di tempat yang sejuk selama 5-6 hari. Gula dimasukkan ke dalam minuman..

Serbuk Rowan

Penyediaan serbuk abu gunung memerlukan dua langkah mudah. Abu gunung dikeringkan dan dikurangkan atau digiling dalam penggiling kopi.

Pengisian Rowan

Aronia dengan gula dituangkan dengan vodka dan berkeras selama 4 minggu. Semasa anda menyerap vodka, anda perlu menambahkannya.

Minuman keras

Air dan gula ditambahkan ke jus rowan, dan kemudian dibiarkan untuk ditapai. Campurkan jus fermentasi dengan tincture, dapatkan minuman keras dari buah beri.

Aronia gula-gula

Memasak buah gula-gula memerlukan pelaksanaan langkah demi langkah sejumlah tindakan. Resipi terdiri daripada langkah-langkah berikut:

  1. Chokeberry tulen dituangkan dengan air dan berkeras selama 1-2 hari, secara berkala menukar air.
  2. Sirap gula direbus, beri ditambahkan ke dalamnya dan direbus selama satu jam. Sirap perlu dicampurkan secara berterusan..
  3. Sebelum akhir memasak, tambahkan asid sitrik, selepas itu sirap disalirkan.
  4. Chokeberry dibiarkan dalam saringan selama beberapa jam, dan kemudian dibentangkan di permukaan rata untuk dikeringkan.
  5. Buah gula ditaburkan dengan gula dan dimasukkan ke dalam balang.

Anda boleh menggunakan buah manisan yang dimasak untuk menghias pencuci mulut dan makan segar. Buah-buahan manisan juga sering digunakan sebagai pengisian untuk membakar doh..

Gula-gula Rowan Merah

Untuk membuat gula-gula dari abu merah gunung beraneka warna, kisar putih telur dengan gula, tambahkan jus lemon dan campurkan sehingga sebati. Setiap beri yang dipilih, sebelumnya dicuci dan dibebaskan dari tangkai, dihancurkan secara pukal. Kemudian abu gunung ditaburkan dengan gula tepung dan dibiarkan kering..

Berapa banyak untuk menyimpan abu gunung segar?

Buah chokeberry tahan dengan sejuk dan dapat mengekalkan semua faedah dan rasa, tertakluk pada peraturan penyimpanan. Tempat terbaik untuk menyimpan chokeberry segar adalah peti sejuk. Tempat kering yang sejuk, seperti bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, juga sesuai. Suhu kelembapan untuk pemeliharaan tanaman tidak boleh melebihi 70%.

Jangka hayat adalah 4-5 bulan.

Resipi terbaik untuk kekosongan chokeberry: jem dan kompot

Faedah dan masa mengumpul chokeberry

Pada musim luruh berwarna kuning tua, kita masing-masing berusaha mendapatkan vitamin untuk masa depan, agar produk semula jadi dapat digunakan pada musim sejuk. Hari ini heroin artikel kami adalah chokeberry, atau chokeberry. Sifat dan sifatnya yang berguna diketahui oleh sebilangan besar orang Rusia. Amat penting bahawa bahan kerja chokeberry mempunyai kemampuan untuk mengurangkan tekanan darah tinggi.

Perhatian! Chokeberry hitam atau, secara saintifik, Aronia Michurina adalah pemegang rekod jumlah vitamin C, yang terkandung dalam buah beri ini sama seperti lemon. Dengan kandungan vitamin P, buah beri dua kali lebih tinggi daripada blackcurrant dan 20 kali jeruk dan epal. Sebagai sebahagian daripada yodium chokeberry dalam 4 p. lebih daripada raspberi kebun atau gooseberry.

Adalah mungkin untuk mengumpulkan abu gunung pada bulan September dan Oktober, tetapi buahnya mencapai rasa yang lebih baik dan kandungan vitamin maksimum setelah embun beku pertama. Lebih baik mengeluarkan buah beri dari belukar dengan bantuan gunting, memotong berus dengan beri, dan melipatnya dalam piring yang cetek.

Aronia dituai pada bulan September-Oktober, selepas fros pertama

Bagaimana mengekalkan struktur dan faedah beri? Untuk mengeringkan!

Mengeringkan beri, bersama dengan membekukannya, adalah salah satu cara yang paling biasa untuk mengekalkan bahan dan sebatian bermanfaat dalam buah..

Chokeberry hitam cukup lembut, oleh itu disyorkan untuk mengeringkannya di udara, dan bukan di dalam ketuhar.

Chokeberry kering

Untuk mengeringkan buah beri, anda perlu menyediakan loyang atau menyebarkan surat khabar di atas meja. Beri yang dibasuh dan dikeringkan di permukaan dengan lapisan nipis. Lebih baik tidak menyimpan buah di bawah sinar matahari, jika tidak, vitamin akan musnah. Tempat terbaik untuk kering adalah di atas meja, jauh dari tingkap dan dari dapur.

Dari semasa ke semasa, campurkan buah abu gunung dan pastikan bahawa mereka tidak kehilangan warna dan bau. Sebaik sahaja "sorotan" berkerut sebanyak mungkin, anda boleh menganggapnya siap dan disimpan untuk simpanan. Untuk penyimpanan beri jangka panjang, pastikan kelembapan tidak masuk ke dalam bekas.

Jem chokeberry halus dengan gula

Jem rowan manis di musim sejuk adalah kegembiraan gigi manis, penggemar teh dengan jem dan hipertonik. Makanan istimewa ini semestinya disediakan kerana ia akan menyediakan komposisi vitamin dan mineral yang unik. Tetapi bagaimana tidak kehilangan sebatian berguna semasa memasak, kami akan menerangkan dalam penerangan resipi.

Jam Chokeberry

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • 1 kg beri chokeberry;
  • 1.5 kg Sahara;
  • 0.5 l air.
  1. Buah beri yang dikumpulkan dipisahkan dari tangkai dan dibasuh. Langkah pertama untuk sebarang bahan kerja adalah rawatan haba buah. Faktanya ialah abu gunung agak kering, sehingga harus "dilembutkan". Prosesnya mudah: 3 min. dalam air mendidih, 3 minit - dalam keadaan sejuk, dan anda boleh membuat jem atau hidangan lain.
  2. Buat sirap. Untuk ini, 0.5 liter. air dan 0.5 kg. gula mesti direbus sehingga gula larut sepenuhnya. Lebih baik mengambil air untuk penyediaan sirap yang digunakan untuk pemutihan.
  3. Susun beri beri hitam dalam mangkuk dan kuali, tuangkan sirap dan bawa ke rupa gelembung. Selepas 5 minit matikan jisim manis dan biarkan merendam sirap pada suhu bilik.
  4. Kemudian tuangkan 1 kg ke pelvis. gula, dan masak jem hingga masak, kacau terus. Sirap harus pekat, dan ketika menetes dari sudu jangan kehilangan bentuknya.
  5. Sebaiknya tutup jem di bawah penutup logam dan simpan di mana sahaja.

Aronia jem baik untuk darah tinggi

Jam Diabetes Bebas Gula

Seperti disebutkan sebelumnya, perawatan membantu mengurangkan tekanan, yang juga berlaku untuk pasien diabetes. Bagi mereka, anda boleh menyediakan campuran beri tanpa gula.

  • 1 kg beri chokeberry;
  • air.

Penghidap diabetes boleh membuat jem chokeberry tanpa gula

  1. Sediakan dan sterilkan balang.
  2. Susun buah rowan yang telah dikisar dalam bekas kaca 2 cm di bawah leher dan tuangkan air mendidih.
  3. Letakkan tin di bahagian bawah kuali dengan kain. Panaskan dalam mandi air selama 30-40 minit.
  4. Semasa mendidih, jumlah buah beri akan berkurang dan ia mesti dibawa ke tahap yang diinginkan dengan bahagian buah yang baru.
  5. Bank seterusnya, keluarkan dari air mendidih dan gulung penutup logam.

Minuman aroma aronia

Setiap suri rumah, berpengalaman dan pemula, bersedia untuk menyediakan kompot dari chokeberry. Rowan beri memberi kompot warna cerah dan indah dan sesuai dengan beri dan buah-buahan lain. Beberapa dozen resipi kompot diketahui, kami menawarkan pilihan paling mudah dan boleh dipercayai.

  • 300-400 gr. gula pasir;
  • 1 kg. aronia segar;
  • 30-40 gr. asid sitrik.

Kompot Chokeberry

Cara memasak kompot dari beri rowan:

  1. Susun buah-buahan rowan yang dibasuh di bank kira-kira 1/3.
  2. Tuangkan sirap mendidih dengan asid sitrik.
  3. Panaskan setiap balang dalam tab mandi air bersama dengan isinya. Untuk kapasiti 0.5 liter. 3 min diperlukan, untuk silinder 3l. - 10 minit.
  4. Gabus dengan penutup logam, balikkan dan tutup dengan sesuatu yang hangat sehingga tin disejukkan sepenuhnya.

Minuman rowan tepu dengan lemon dan oren

Buah Aronia boleh berdampingan dengan buah sitrus. Penyediaan kompot untuk masa depan sedikit berbeza dengan resipi sebelumnya:

  1. Potongan lemon dan oren disatukan dengan beri hitam, menempati 1/3 tin.
  2. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 5 minit.
  3. Tuangkan air ke dalam kuali, tambah gula di sana pada kadar 2 sudu besar. pada balang dengan kapasiti 3 l.
  4. Rebus sirap dan isi semula dengan kaleng. Kali ini tutup kompot.

Epal, jeruk, lemon, plum boleh ditambahkan ke kompot dari aronia

Chokeberry gula-gula manis dengan gula

"Manisan" yang berguna dari buah abu gunung akan menggembirakan kanak-kanak dan orang dewasa. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengambil 1.5 kg. beri dan 1 kg. gula, 1 sudu kecil asid sitrik dan 2 sudu besar. air.
Petua. Sirap yang tinggal setelah membuat buah manisan tidak boleh dicurahkan. Ini dapat digunakan untuk setiap buah rebus dengan berbagai komponen, untuk letupan, minuman buah dan ciuman.

Aronia gula-gula

  1. Adalah perlu untuk merebus sirap gula. Letakkan beri chokeberry dan asid sitrik terus ke dalamnya. Masak - 20 min.
  2. Apabila sirap telah sejuk sepenuhnya, chokeberry harus dibuang ke dalam colander dan dikeringkan. Kemudian taburkan dengan gula tepung atau gulung dalam gula pasir.
  3. Agar buah beri akhirnya kering, lebih baik meletakkannya di permukaan rata, misalnya di atas meja atau loyang dan simpan di sana selama 3-4 hari. Makanan lazat yang menyerupai kismis dari jarak jauh telah selesai! Sekiranya tidak dimakan dalam beberapa hari, maka lebih baik menyimpan gula-gula di dalam gelas atau bekas kayu.

Buah chokeberry yang enak dalam apa jua bentuk akan memperkaya diet anda dan membawa bukan sahaja kekaguman terhadap seni masakan nyonya rumah dan rasa hidangan, tetapi juga memberi manfaat kepada tubuh.